家庭西餐做法的猪排做法
猪排是指煎过或炸过的猪肉,闻上去很香,口感也很好。那么你知道西餐猪排怎么做好吃吗?今天本站小编为你整理了家庭西餐的做法的猪排做法,欢迎阅读。
家庭西餐做法猪排1.迷宗猪排
原料
猪肋排1块(重750克),西兰花100克,蛋皮丝30克,洋葱丝,胡萝卜丝各6克。
调料
姜块、葱段、排骨酱各25克,南乳汁、火腿汁、蚝油各20克,海鲜酱、番茄沙司各50克,美味鲜酱油15克,鲜汤20xx克,盐10克,八角5克,香叶2克,桂皮3克,红曲米8克,色拉油1000克,白糖20克,湿淀粉5克,鸡精10克。
做法
1、八角、香叶、桂皮、红曲米用纱布包起成料包;姜块拍碎。
2、净锅上火,放色拉油50克烧至七成热,下姜块、葱段中火炒香,入海鲜酱、排骨酱、南乳汁、火腿汁、番茄沙司、蚝油小火煸炒3分钟,下鲜汤、香料包小火烧沸,用美味鲜、盐9克、鸡精、白糖调味后出锅调成卤汁。
3、把整块肋排下入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟,捞出控油,入卤汁中小火煨1小时至入味,捞出放入盘中。
4、取卤肋排的原汁100克放入锅内,小火烧开后放湿淀粉勾芡,出锅浇在肋排上。
5、西兰花洗净,放入烧至七成热的10克色拉油中小火翻炒1分钟,放盐1克调味后出锅,装入盘边,用洋葱丝、胡萝卜丝、蛋皮丝点缀即可。
小诀窍
色泽红亮,鲜香味美,造型美观大方,用于制作羊排、牛排同样精彩。
家庭西餐做法猪排2.香炸猪排
材料
猪里脊排4片,湿炸粉2大匙,蛋液1大匙,蒜仁40公克,盐1/4茶匙,鸡精粉1/4茶匙,细砂糖1茶匙,料酒1大匙,水3大匙。
做法
1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片,用刀把猪里肌排的肉筋切断。
2.所有腌料放入果汁机中打成泥后倒入盆中,放入作法1猪里肌排并加入蛋液抓拌均匀,腌渍约20分钟,备用。
3.将太白粉倒入作法2中抓拌均匀,备用。
4.热油锅至油温约150℃,放入作法3猪里肌排以小火炸约2分钟,再改中火炸至外表呈金黄酥脆后起锅即可。
家庭西餐做法猪排3.煎猪排
材料
猪里脊肉200克,油、盐、烤肉料、料酒、淀粉、糖适量。
做法
1、里脊肉切片,用肉锤敲松两面。
2、烤肉料、盐、料酒、淀粉、糖放保鲜盒腌制里脊肉6小时左右。
3、起锅放少许油,中火煎肉,两面煎至金黄即可出锅。
小诀窍
判断肉是否熟透可以用筷子戳一下,容易戳穿即可。
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