中秋节人们都在吃什么菜
中秋节是一家人团圆的日子,你知道中秋节人们都在吃的菜吗?今天本站小编特意准备了一些中秋节人们都在吃的菜资料,希望你能喜欢。
中秋节人们都在吃的菜1、大闸蟹
这是江浙一带的习俗,中秋正是“蟹膏肥,稻花香”的季节。一轮满月,一壶清酒,几个老友,一盘大闸蟹,个中滋味让神往的。回到世俗的生活:不过今天的大闸蟹一定够贵,不妨十五的月亮十六圆,留到明天吃也罢。
2、芋艿
用清水煮一大锅小芋艿粘了糖吃,是过去穷人家的实在日子。在江浙一带,芋艿的发音与“运来”相近。所以中秋节吃芋艿,不仅仅只是享口福同样也表示希望能够好运连连。
3、毛豆
在江浙一带中秋节除了芋艿外还会特地蒸些毛豆。毛豆在当地又称毛豆荚,而荚又与“佳”、“吉”等字谐音。所以吃毛豆是希望能够吉祥如意,万事顺心。
4、鸭子
元末时期,蒙古统治者欺压汉人,汉人决定推翻元人。但当时统制严厉,不能明着组织斗争,就用暗语。当时汉人称蒙古人为“哒子”,就取谐音“鸭子”。大家约定,中秋节吃鸭子,就是中秋节大家一起采取行动,推翻元人统治。当然秋季吃鸭子对身体颇有裨益。
中秋节菜谱推荐油爆河虾
【材料】
大活河虾500克,米酒50克,白糖50克,精盐10克,葱末15克,姜末15克,菜籽油1000克(耗用25克)。
【做法】
1、虾剪去须、脚。
2、将米酒、盐、 糖、葱末、姜末加入虾中拌匀。
3、旺火热锅,待油温八成热时,将虾倒入锅中爆熟,捞出。
4、原锅留油少许,下葱、姜末略爆。
5、放入虾,加米酒、盐、糖烧沸,颠翻出锅即成。
紫苏炒田螺
【材料】
田螺,紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。
【做法】
1、烧红镬,放油,把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中,爆香。
2、加入田螺不停地炒,溅入滚水,用精盐调味,炒至熟透。
3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。
香芋扣肉
【材料】
荔浦芋头约500克,猪五花肉500克,青菜等适量。
【调料】
八角末、南乳、盐、糖等各适量。
【做法】
1、将芋头去皮切方块炸熟;猪肉下沸水锅中煮烂后涂匀酱油,下油锅中炸,呈大红色时切成小方块,以料汁拌匀。
2、将肉块与芋头相间排在大碗中,蒸烂后扣在大盘中,外围以汆熟的青菜,浇上芡汁即成。
三潭映月
【材料】
大柿子椒三个、牛肉馅儿、鸡蛋,主要是家里常伴馅的那些调料,依个人口味
【做法】
1.要到市场上买那种个儿大的,肉厚的,最好是绿色一个,黄色一个,红色一个,切去蒂,注意,一定要保证椒身的完整。其实这个菜应该用小毛冬瓜的,我家就是用冬瓜,不过柿子椒应该也不错,只是需要大一些的。
2.拌肉馅儿
3.将肉馅填到柿子椒里,码到盘中,每个椒里打上一个鸡蛋,然后放到蒸锅里蒸五分钟。起锅即可。
豉汁蒸盘龙鳝
【材料】
白鳝1条约600克,豉汁15克,柱侯酱10克,生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙,姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
【做法】
1、将白鳝宰净,用热水烫洗去潺液,从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀,背骨断但腹不断,洗净沥干水分。
2、白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末),调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
3、把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般),剩余味料铺放在鳝身上,下少许油,用大火蒸约8分钟至刚熟,取出,在鳝上面撒胡椒粉、葱花,烧滚油浇淋在上面即可。
中秋节吃的月饼苏式月饼:松脆、香酥、层酥相叠,重油而不腻,甜咸适口
苏式月饼特色:苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区,其主要的特点是饼皮疏松,馅料有五仁、豆沙等,甜度高于其它类月饼,主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。
京式月饼:外形精美,皮薄酥软,层次分明,风味诱人
京式月饼特色:京式月饼起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,以馅的特殊风味为主,口感脆松,主要产品有北京稻香村的自来红月饼,自来白月饼,还有五仁月饼等。
潮式月饼:重油重糖,口感柔软
潮式月饼特色:皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类,内核则包括蛋黄或海鲜等多种(可无内核)
滇式月饼:皮酥馅美,甜咸适中,色泽澄黄,油而不腻
滇式月饼特色:滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区,目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢,其主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮疏松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味,主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。
徽式月饼:小巧玲珑,洁白如玉,皮酥馅饱
徽式月饼特色:其表皮是油酥皮,用上等面粉与素油搅拌加工制成,饼焰采用野菜(苦板菜),经过腌制加工,拌以新鲜猪板油和白糖而成。主要代表是“梅干月饼”。
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