葡萄牙圣诞节美食参考
圣诞美食,火鸡并非永恒的主角。下文为你介绍葡萄牙圣诞节美食为马介休及鳕鱼,让我们一起看看具体内容吧!
葡萄牙:必不可少的马介休
在葡萄牙,最具代表性的圣诞节美食是马介休,而非火鸡。马介休,其实就是经过盐腌制的鳕鱼,是葡国最典型的风味之一。圣诞节期间,无论是在高端洋气的餐厅,抑或温馨的家庭餐桌上,马介休都是并不可少的节日美食,它通常与包心菜、马铃薯和蛋搭配,成为圣诞平安夜里令人期待的点睛之作。慢煮鳕鱼柳配香草马介休饭,是澳门银河葡轩总厨马俊杰专门为食客们呈现的传统葡式圣诞菜式,他用大蒜、橄榄油和香菜这三种食材与马介休一起进行真空低温烹调,将所有的滋味与香气封存起来,再呈现出层次丰富的口感。
对于葡萄牙人而言,鳕鱼是难以割舍的美味,它亦是当地最有名的特产之一。肉质厚实、无刺,味道肥美,且蛋白质含量非常高,脂肪含量极低,营养丰富。有着“餐桌上的营养师”之称的鳕鱼,在葡萄牙人的刀下充满了各种可能性。据说在葡萄牙,拥有365种鳕鱼的烹饪方法,而马介休,就是其中的一种颇具节日特色的代表。除了用盐腌,烤鳕鱼、番茄焗鳕鱼、蒜香鳕鱼都是常见的吃法。还有家家户户几乎都会腌制的鳕鱼干,尽管它又咸又硬,但这种传统吃法并未消失,和土豆一起吃,别有一番奇特风味。
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