正宗的腊八粥怎么做
今天,小编阿道,就为大家介绍一下正宗地道的腊八粥的做法。
有童鞋可能会说,腊八粥还不好做吗?不就是红豆、绿豆、花生豆,加各种米啊、枣啊等等,放锅里一阵乱炖,熟了就成吗?
NONONO!其实啊,不是这样的!
做一碗正宗的腊八粥还是很有考究的
最正宗的腊八粥是如何做成的?
做法一
【材料】:圆糯米150克,绿豆25克,红豆25克,腰果25克,花生25克,桂圆25克,红枣25克,陈皮1小片
【调料】:冰糖75克
【做法】:
1.先将所有材料用水泡软,洗净
2.粥锅内注入水,加入所有材料煮开后,转中火煮约三十分钟
3.放入冰糖调味即可食用
【特点】:甜爽可口,营养丰富
做法二
【原料】大米50克,黄小米50克,粘黄米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,红小豆100克,莲子100克,桂圆100克,花生米100克,栗子100克,小红枣100克,白糖适量
【制作方法】
1、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸约1小时,蒸熟取出备用。
2、将桂圆去掉皮、核,只要肉;将栗子剥掉壳及衣。
3、锅内放入适量的水,然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮,待锅开后,再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会移下火来,盛入清洁消毒的锅内,撒上白糖。如今超市里有配好了的腊八粥原料,但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料,熬出的腊八粥会独具特色。
做法三
【原料】红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米(根据自家人口配比即可)
【制作方法】
1、红豆,玉米提前泡3-4小时。
2、其他材料混合洗净。
3、所有材料混合放入锅内,加足量水,烧开小火熬成粥即可。
用紫砂煲或其他煲粥工具,煮三小时后最好!腊八粥简单又营养,喜欢甜的就放些冰糖一起熬,也可就菜吃。
做法四
【原料】豆制品、肉丁或腊肠。
【材料】:小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙;配料:碎猪肉约100克,莲子、栗子数粒,盐少许。
【做法】:
先把各种豆类在冷水里浸30分钟,滤干;莲子去心,栗子去皮;水烧滚,先将豆类放入煮约15分钟,再放入其他材料,水再滚后用慢火煮约45分钟即成。
这样做的腊八粥,最正宗地道有味道。
一、食材选择
腊八粥一般是由八种材料制作而成的,还叫做七宝五味粥。最早的腊八粥是红小豆来煮,后经演变,加之地方特色,逐渐丰富多彩起来。
现在的腊八粥的配料是依个人口味而定的,其中米、胡萝卜、青菜,为不可少的三宝。一般的有大米、花生、绿豆、红豆、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。其他还有自选辅料的扁豆、红枣、桂圆、山药、百合,枸杞子、薏米、小米、其他豆类、红枣等。不可放素火腿、香菇。此粥可加糖成甜品,或者加盐。
二、食材比例
食材的比例,往往和成品粥的颜色,味道和营养价值有关,也和个人的口味有关。不过通常为米类占百分之四十,糯米占百分之二十,青菜占百分之十,胡萝卜、花生(黄豆)各占百分之五,豆腐(油豆腐)、油条占百分之五,白果、莲子、芋头三者占百分之五,另外的百分之十自主衡量。
三、食材处理
所谓“五味调和,百味香”。煮粥之前,有几样东西要先处理。
第一、要把油加热,再放米炒过,随后将炒过的米放进热水锅里煮,就可将花生等材料放进去。
第二、花生等不易煮烂的最好是前一晚先泡水,或者提前水泡半小时以上。
第三、豆类不容易煮烂,可油炸一下再煮,或是用果汁机打碎,再放油炒过,很快就会熟。
第四、芋头要炸过。
第五、青菜只要放叶子,不要放茎梗,且不能放太多。
第六、油条也不能太碎。
煮粥之前,整锅腊八粥有黄亮的油条、白色的豆腐、红色的胡萝卜、黑色腊八粥的木耳、青色的青江菜,色彩鲜明。
四、把控火候
将所有准备好的原料放至锅内,加水慢火熬制1小时以上。稀饭不能太稠,要能有一点点稀稀的粥汁。起锅前,要熄火二至三分钟闷一下,再开小火滚一下,让所有食材再融和、熟透一下。可放胡椒粉提味。
到点之后,香喷喷、暖暖的,上好的正宗地道腊八粥就可以出锅了。
喝一碗暖暖的粘糯的腊八粥,把这一年的酸甜苦辣都融合在一起,那几颗红枣和一勺冰糖,让这杂融的味道带出淡淡的甜蜜。和家人的感情,犹如这碗腊八粥,热乎乎的,甜蜜蜜的,浓稠但是一点不会觉得腻。这就是浓浓的家的味道,爱的味道!
喝一碗浓浓的腊八粥,让甜蜜充满生活的每一天!让爱的味道一辈子忘不了!
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