陕西的腊八粥怎么做
腊八粥体现农业大丰收,你知道陕西的腊八粥做法吗?以下是本站小编为你介绍的陕西的腊八粥做法,欢迎阅读。
陕西的腊八粥做法准备克、红枣6粒、葡萄干10克、桂圆10粒、黄豆20克、绿豆40克、黑豆20克、红豆40克、栗子8个、薏仁米20克、豌豆40克、冰糖5粒、水适量。
做法:
1、将红腰豆、花生、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、薏仁米、豌豆这些比较坚硬不太容易煮熟的豆类提前用水浸泡一夜。
2、将大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、莲子洗净加入清水浸泡上三个小时,栗子和桂圆去壳。
3、红枣洗净去核切成条, 栗子浸泡一下剥去皮。
5、先将红腰豆、花生、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、薏仁米、豌豆、栗子这些较难熟的食材放入锅中,加入适量水大火煮成半熟后再放入其余食材,煮开后转小火继续煮一小时左右。
6、煮到米粒软糯、豆粒酥烂,粥变浓稠的时候放入适量冰糖。
7、小火熬煮至冰糖融化即可。
陕西腊八节食俗腊八饭
一般的腊八饭有两种:腊八粥与腊八面,都是在腊八节这天吃的。一般早饭喝“腊八粥”,午饭吃“腊八面”。
腊八粥是用各种米(江米、黄米、白米、高梁米等);各种豆(大豆、云豆、豇豆等);各种干果(大枣、栗子、杏仁、花生、核桃、桂圆肉等)和豆腐、肉类混合熬成的粥。“腊八面”是在“腊八粥”内,煮上面条(或面片),熟而食之。
腊八粥
“腊八粥”体现农业大丰收,能吃”腊八粥“的岁月,就算是好年头,所以人们竞相沿习之。希冀农业大丰收。
腊八面介绍我国自汉朝起,每年农历十二月要举行年终腊祭,故此农历十二月叫做腊月,十二月初八又叫腊八。也许还因为腊月初五才煮了“五豆粥”,初八又煮便显得重复,为调节、变换口味,农历腊月八这天,关中地区尤其是陕西渭北一带的澄城地区一带,都要在早上吃一顿面条,俗称“腊八面”。
每天总吃粗粮“忆苦思甜”也不是办法,借给佛献礼,自己也跟着吃点好的,也算沾了佛的光吧。因为关中人一向认为豆类、包谷均是粗粮杂粮、而小麦面粉是细粮,营养高、且好吃,村人向往的好日子也就是“白面馍馍干捞面,油泼辣子调一碗”。
据说,人吃了“腊八面”,福寿、康乐,平安;鸡吃了,爱下蛋;羊吃了,爱下羔;牛吃了,一胎能生两个牛犊子……因而,庄稼人特别敬重腊八节的“腊八面”。
腊八面流行于关中地区,在陕西渭北一带的澄城地区,腊八一般是不喝粥的,每年的农历腊月初八早上,家家户户都要吃碗腊八面。 听起来觉得新鲜好玩,于是今年腊八,咱也来学学陕西人,山寨一把腊八面。
主料:面粉 (250g)鸡蛋 (1个)猪肉 (100g)豆腐干 (4块)胡萝卜 (1根)白萝卜 (1截)干香菇 (5朵)压缩干燥黑木耳 (1/4块)干黄花菜 (1小把)黄豆 (1/2杯)
调料:温水 (适量)盐 (1g)辣椒酱 (2大勺)酱油 (少许)
厨具:炒锅、煮锅
1 宽面做法:面粉中加入盐,搅匀后打入鸡蛋;
2 一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉;
3 搅拌至面粉呈大块雪片状;
4 用手揉成面团,此时面团粗糙一些没有关系;
5 盖上面盆,饧15分钟,重新揉面团,如此反复2到3次;
6 揉过3次的面团,已经变得非常光滑;
7 最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片;
8 撒足量面粉,切成10厘米宽,叠在一起;
9 切成菱形块;
10 用双手拉住菱形块的两端,慢慢抻长、抻薄。
11 臊子的做法:所有干货提前用温水泡发,全部臊子材料切成丁;
12 锅烧热,放少许油,加入一大勺辣椒酱,炒匀后放入肉丁;
13 待肉丁变色后,放入浸泡后的黄豆;
14 加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁;
15 加入豆腐干,再加入少许酱油,少许水;
16 全部材料翻炒均匀,炒至收汁,盛出待用;
17 锅中加水,放入一大勺辣椒酱,加入胡萝卜丁和白萝卜丁;
18 水开后下入宽面,水再次烧开后继续煮3分钟,捞出面,拌上臊子即可。
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