有关写家乡美食的散文:野韭飘香

本站：在外吃遍各种美味的游子，是否会更怀念故乡的家常美食呢?下面让我们一起来阅读《野韭飘香》这篇文章吧!

在寒冷的冬季，在暖暖的温馨客厅里，一家人或要好的朋友相聚，围坐在餐桌旁，能吃上一顿野韭花酱蘸热豆腐，那味道、那气氛是何等的美好。

最难忘的就是家乡的舌尖上的美味——野韭花酱。

秋天，家乡的山野，到处都生长着碧绿的野韭。每到这个季节，总会自然而然地勾起乡亲们的采撷欲。我和妻子也不例外，总要到附近的宋庄河南山上，薅一些野韭花。这些野韭，有的含苞待放，有的绽开雪白的碎花。淡淡的清香，引来无数的小蜜蜂嗡嗡嘤嘤，花蝴蝶翩翩起舞。野韭一棵棵、一簇簇站在山坡、沟谷、树林、荆棘丛和杂草丛中。没有谁来管理照料它们，种子落在哪里，就在哪里生根、发芽、开花、结实。一年年，一代代在这山野里繁衍生息，没有彷徨，没有抱怨，怎能不使人产生敬佩之情。

上世纪六七十年代，农村家家户户缺衣少食，就更甭说鱼、肉、蛋、油、菜了。秋天，是农村人最盼望的季节，因这时的山野，到处都有野韭的身影，也正是生长最旺盛的时候。男女老少也开始忙碌起来，趁下雨天，生产队里没法下地干活，便成群结队挎着篮子，奔向山野薅韭花。因野韭花生长得比较瘦，又加上生长在杂草荆棘丛中，难免拔上野草，带上泥土。也不知是老天爷特别恩赐、怜悯，还是大山的慷慨、眷顾、馈赠，那时的野韭特别稠密。用不了一上午，就能薅满满一篮子。看着嫩生生、白花花的野韭，心里甭提多高兴了。

回到家里，我和弟弟就择野韭，把掺杂在里面的草叶、黄叶、烂叶、泥土、老韭花杆子等一一挑选出来。干这种活计不能太急，要耐住性子，不然就择不干净。一篮子野韭，我和弟弟择了好长时间才干完。俺娘把我俩择干净的野韭，掐到大大的瓦盆里，洗了好几次才洗干净。捞出来放到篦子上，控干水分后，再用菜刀切碎，只等到碾上碾碎成酱泥。

那时的碾子是繁忙的，白天黑夜吱扭吱扭转个不停，还要挨号，因为几乎家家都碾野韭。碾砣子、碾盘上被韭花的汁水都染绿了，村庄里到处飘溢着淡淡的韭花香。好歹挨着了，娘把野韭倒到碾盘上，撒上粗食盐，我和弟弟抱着碾棍使劲推，娘就用炊帚往上扫，碾砣子往前滚，韭花被沉重的碾砣子碾压，发出吱吱的响声，韭花越碾越稀，不住地往下淌，娘就不停地往上扫。用不了多时，韭花就被碾得又细又粘，有的还沾满了碾砣子，娘就用炝锅刀子轻轻刮下来。扫成一滩，再用炊帚和勺子弄到搪瓷盆里，那醇香的韭花香味，直钻我们的鼻孔，顿感馋涎欲滴，恨不得马上卷煎饼吃上几个。

碾好的韭花酱要盛到坛子里，封好口发过来味道更香醇。如果掺上煮熟了的嫩茄子、扁豆、豆角等，那更是色、香、味俱佳。吃的时候，挖上一小碟，就煎饼吃，卷煎饼吃，比现在的大鱼大肉都过瘾。上了年纪的老人，干了一天活，都喜欢晚上烫上一锡壶“串香酒”，就着野韭花酱，喝两盅解解乏，看他们细品慢嚼的表情，内心一定被幸福满足充溢着，现在的人是体会不到的。特别是到了冬季，韭花酱在坛子里经过发酵、积淀，变得更加翠绿浓香。如果割来一块热豆腐，蘸韭花酱吃，人人都喜欢这一口，那滋味可美得无以言表。现在的家乡人吃火锅时，还喜欢加上一点野韭花酱，风味独特，总使人啧啧称赞，难以忘怀。

野韭的吃法很多，清明以后，野韭就发芽了，又嫩又鲜，薅来包水饺、烙菜饼、煎鸡蛋、爆炒虾仁、放汤喝等，比起种植的味道可谓天壤之别。因为野韭无任何污染，纯天然绿色食品，野味十足，翠绿鲜香，保你胃口大开，回味无穷。

别小看野韭，它可浑身都是宝，经查资料得知，野韭富含蛋白质、钙、磷、铁、蛋白质、及多种维生素等。中医用的也不少，因野韭具有温中下气、补肾益阳、健胃提神、调整脏腑、理气降逆、暖胃除湿、散血行瘀和解毒等功效。民间也有偏方，用野韭鲫鱼熬汤，不但味道鲜美，而且对食欲不振、烦热、尿频有显著疗效。

野韭，家乡临朐的各个山上到处都是，它远离喧嚣和尘埃，隐居山野，没人给它浇水、施肥、除虫，任其自生自灭。几度风雨，几度春秋，与花草树木为伴，和风霜雨雪抗争，默无声息地根植于瘠薄的黄土地，装点着美丽的山野，岁岁年年，花开花落，不图耀人眼目，不求灿烂辉煌，只为生命的延续轮回，真是“野火烧不尽，春风吹又生。”

吃遍美味的家乡游子，是否忆起故乡的野韭醇香，是否勾起你的淡淡乡愁?

冯矶法

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