食物中毒管理制度（通用3篇）

食物中毒管理制度 篇1

1、严格执行食品卫生法，不采购变质食物，妥善保管剩余食物，不食用变质食物。

2、严格食物验收制度，未经验收签名不得入账，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。

3、厨房人员分食物必须穿戴好工作服。

4、对成品存放做到生熟分开，分切，并要清洗干净，做到无杂物，食物要煮熟，并留下样品以备检验。

5、保持厨房清洁卫生，餐具、食具应洗涮干净，一餐一消毒。

6、食物、配料要有明显标志，归类存放，有毒、有害物品要严格分开管理，防止污染。

食物中毒管理制度 篇2

一、食堂工作人员应做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤换工作服、工作帽，勤理发，勤洗澡。“四不准”：不准采购腐烂变质的菜；不准购买不新鲜的肉食；不准购买不卫生的食品；不准购买未经检疫的生肉。

二、食堂工作人员要定期查体，办理健康证明，并予以公示，按规定定期办理卫生许可证。对采购的`蔬菜食品进行监督使用，不新鲜的蔬菜不炒，不新鲜的肉不用。

三、要充分利用好消毒柜，对食堂餐具做到顿顿消毒，日日清洗，做好消毒记录。

四、操作间、餐厅要做到一尘不染、窗明几净，无蝇、无鼠、无污染、无垃圾。

五、食品、蔬菜要存放在保鲜柜内，做到生熟分开，不要混放在一起，以免污染。

六、杜绝职工食用回锅菜，发霉变质的食品要妥善及时处理。

七、建立食堂卫生管理监督小组，定期组织对食堂卫生和消毒工作的检查，避免集体食物中毒的发生。

食物中毒管理制度 篇3

1、学生食堂就餐者若出现多名呕吐、发烧、腹泻等疑似食物中毒情况时，应沉着、冷静、认真积极予以妥善处理；

2、及时通知校医务所，送就近正规医院就诊、确诊、救治，并安排专人陪护；

3、学院财务为救治病人暂垫付费用。待确诊后，若不是在食堂就餐发生疑似食物中毒者，应由患者支付费用；

4、应立即向疾控中心、卫生执法监督所、教育局、当地政府报告，如怀疑是人为投毒，应立即向派出所报告；

5、根据疑似食物中毒者提供情况，通知学生班主任，有必要时通知学生家长。

6、封存就餐灶食品，疑似饭菜，取留样饭菜的样品，送疾控中心化验；

7、根据学院领导的有关指示，做好各项善后工作，确保正常的`教学、餐饮工作。

8、在没有确诊前，任何单位或个人不得擅自接待新闻媒体，待确诊后由学院领导接待媒体。