幼儿园炊事员工作职责
(一)根据幼儿的年龄特点制作各种营养丰富、可口多样、易于消化的饭菜包括:主食做到发面碱大小合适,米饭软硬合适,合乎营养要求。副食做到努力提高烹调技术,色、香、味多样化,富有营养。
(二)与保健员配合制定幼儿食谱,注意经济与营养核算,主动提高饭菜质量;主动了解家长、教师、幼儿对伙食的意见,不断改进工作。
(三)根据幼儿生活作息制度,按时开饭,做好饭菜的保暖和降温工作。
(四)严格执行食堂卫生“五四制”和厨房卫生消毒制度,确保幼儿食物和食具的清洁卫生,杜绝肠胃性传染病的发生,严防食物中毒。
(五)按时消毒毛巾、餐巾。
(六)协助管理员保管好食物库房和蔬菜,注意节约与安全。
(七)保管好厨房炊具用具并爱惜使用,不丢失。
(八)注意节煤、节水、节电,及时处理垃圾。
附:伙食管理员职责
1.负责伙食调配,保证食谱的落实。
2.管理好食物库房,保持食物不坏、不霉,不被虫、鼠咬,室内清洁整齐。掌握库存量,做到既有余又不久存。
3.负责验收食品。
4.每日食品支出,要有出库单,领物人签字。每月结算食品收支账目,交领导审阅。
5.提高警惕,随手锁门,防止闲人进入库房。
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