食堂工岗位职责（精选4篇）

食堂工岗位职责 篇1

食堂工作人员在后勤主管的领导下，负责员工膳食供应、安排工作确保饭菜质量。其职责如下:

一、厨师(兼采购):

1、负责食堂主食、副食、佐料及辅助燃料的采购工作，并于8:30分之前采购完每天所需食品。

2、负责协调食堂各工作人员工作，保证质量，按时供应饭菜。

(1)配合食堂各工作人员的工作，保证质量，按时供应饭菜。

(2)负责中餐的烹饪工作，并于11:30分按时供应员工用餐。

3、负责组织配合各工作人员共同完成食堂环境卫生清洁、餐具清洗工作。

4、负责食堂各项费用的统计、汇总及报销工作。

(1)负责在每天下班之前完成当天采购发票的清理统计汇总。

(2)每月7、14、21、30号下午统计一周的所有费用，到管理处报销。

5、负责食堂各工作人员的思想教育，结合本周工作情况开例会，并组织学习食品卫生法规。

(1)每周一开工作例会，总结上周工作，并安排下周的工作任务。

(2)每周六组织学习食品卫生法规。

6、负责食堂各类公用设施的维修管理工作，并于每周五下午对各类电器、厨具维护保养一次。

7、配合其它工作人员的工作，不断提高自身素质。

(1)搞好食堂内外清洁卫生。

(2)确保中、晚餐的饭菜供应。

(3)制定每天的菜谱。

(4)认真学习卫生法，努力提高业务水平。

二、厨师助理(兼仓管员):

1、负责采购食品的入库验收入保管工作。

(1)负责每天在9:00时之前验收完当天厨师采购的食品。

(2)负责对食堂厨师每次大小批发的食品进行入库验收工作。

(3)负责每天在14:00时之前清理，摆放好仓库食品及卫生工作。

2、负责全天肉食加工及佐料的配备，以及晚餐的供应工作。

(1)在每天上午10:00时之前加工完中餐的菜食品，12:00时之前加工完全天的'菜食品。

(2)负责晚餐的烹饪工作，并于17:30分准时开始供应晚餐。

3、配合其它工作人员的工作，提高自身素质。

(1)搞好食堂内外清洁卫生。

(2)积极建议制定每天的菜谱。

(3)认真学习卫生法，努力提高业务水平。

三、厨师助理(兼质检员)

1、负责配合食堂厨师的各类采购工作，并对采购物品及发票进行验收、整理、汇总及签名。

(1)协助厨师于每天8:30分之前采购完当天所需食品。

(2)负责每天晚饭之前清理、汇总好当天采购发票，并提交食堂厨师。

2、负责配合厨师进行蔬菜的整理、清洗、煲饭及供应工作。

(1)负责在上午10:00时之前整理、清洗好部分菜食品。

(2)负责在上午11:30时之前做好所有员工的米饭供应。

(3)负责在下午13:30时之前供应完所有员工饭菜，并清洁食堂卫生。

(4)负责晚餐的煲饭及供应工作。

3、配合其它工作人员的工作，提高自身素质。

(1)搞好食堂内外的清洁卫生。

(2)确保按时供应饭菜。

(3)积极建议制定菜谱。

(4)认真学习卫生法，努力提高业务水平。

食堂工岗位职责 篇2

1、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的`思想，提高炊事员政治素质和业务素质。

2、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并经产做好晨检及日常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量。

3、合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。

4、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒。

5、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。

6、对食堂整个加工过程，要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，合理定价，掌握当月成本核算和盈亏情况。

7、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。

8、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，在实际工作中要善于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题，应及时向总务处汇报。

9、掌握各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。

10、认真做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进意见和措施。

食堂工岗位职责 篇3

1、树立一切为幼儿服务的思想，不断增强责任意识，遵守操作规程，严格按食谱做饭，保证幼儿摄取足够的.营养，促进幼儿身体健康发育。

2、努力钻研业务，不断提高烹调技术，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化、适合幼儿的饭菜，做到色、香、味俱全，米饭软硬适当，面食品种多样，能够激发幼儿的食欲。

3、严格执行营养卫生要求，掌握有关营养知识，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，生熟分开，不得把有问题的原料加工制作，不能把腐烂变质食物发放到班上，严防食物中毒。

4、搞好厨房的清洁卫生，保持厨房环境干净、整洁，地面干燥清洁，门窗无油腻、玻璃明亮，物品摆放整齐，做到生熟分开。厨房用具要定期擦洗干净。

5、上班时不脱岗做私事，不吃拿幼儿食品。做到公私分明，团结协作，努力提高服务质量。

6、注意节油、节水、节电，爱护公物，注意安全，做好防火、防盗、防毒、反腐工作。下班后要关好煤气、锁好门窗。

食堂工岗位职责 篇4

1、工作人员，上班前必须换工作衣帽，常洗常换保持洁净，禁止穿拖鞋，个人卫生做到“四勤”。

2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。

3、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。

4、食品按“四隔离”要求存放，严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。

5、禁止加工使用变质和过期食品。

6、垃圾要入桶盖好，及时清理外运，积极消灭“四害”。

7、从业人员要进行健康体检和卫生知识培训。

8、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的`其他食品。防止食物中毒。

9、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。

10、讲究职业道德.文明服务，认真负责.做到饭熟菜香，味美可口，食品足量。

11、要爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，对放置在公共场所内的任何物件，不得随便搬动或挪作它用.不得无故损坏各类设备、餐具，否则按价赔偿。