中国饮食文化拾趣:“三”与菜的关系
宋代的《吴氏中馈录》记载了一道菜的做法,是‘淡醋一分,酒一分,水一分,盐、甘草调和其味得所,煎滚,下菜苗丝、桔皮丝各少许,白芷一二小片掺菜上,重汤顿,勿令开,至熟食之。’这个菜的名字,叫‘三和菜’。 不过,今天想谈的,不是这道菜,而是因为以前写过‘三禾宴’,最近又写过‘三杯鸡’,所以想起了三这个数字和菜的关系。 三和菜的关系,当然先想到‘三和油’,是用醋、芝麻油和酱油造成的‘拌汁’。用来凉拌在菜上,非常可口。 北京菜有‘三不黏’,是用蛋黄、白糖和淀粉搅拌成粥状去炒熟,因为一不黏锅,二不黏盘,三不黏牙而名之曰‘三不黏’。 浙江菜中有‘三杯鳝’,是取黄鳝的中段,稍为炸一炸,再焗至酥熟,然后以酱油、麻油和茅台酒各一杯去焖煨。 云南菜则有‘三鸡相会’,三鸡是鸡的鸡脯肉、田鸡切块,以及云南着名的菌类鸡。假如不知道云南的鸡菌,这‘第三鸡’真是想爆头也想不出来是一种什么鸡了。 古代食谱中有一道‘三煮瓜’,是‘青瓜坚老者切作两片,每一片用盐半两、酱一两、紫苏、甘草少许腌、伏时,连卤夜煮,日晒,凡三次。煮后晒,至两天,留甑上蒸之,晒干收贮。’ 湖北有道美肴:‘三耳猴头’,是用神农架出产的猴头菌,兴山的血耳、恩施的石耳和房县的桂花耳加冰糖炖,光是找材料就够烦人的了。
-
2022最新大学生职场礼仪培训内容(通用3篇)
2022最新大学生职场礼仪培训内容篇1一、什么是职场礼节?职场礼节,是指大家退职业场所中理应依循的一连串礼节规范。明白、把握并恰外地应用职场礼节会使你在工作中进退两难,使你的事业旭日东升。职场礼节的根本点极其犹容易。最先,要澄清职场礼节与社交礼节的区别...
-
职场礼仪应聘面试礼仪(精选19篇)
职场礼仪应聘面试礼仪(精选19篇)职场礼仪应聘面试礼仪篇1一、走进房间的时候走进房间的时候如果自己的名字被喊到,应该有力地答一声是,然后再进门。如果门关着的话,就要以里面听得见的力度敲门,听到回复后再进去。开门关门要轻,向招聘方各位行过礼之后,清楚地说出...
-
初入职场的演讲稿(精选8篇)
初入职场的演讲稿篇1谈个人修行,从学生到职场新人的角色转变中国有句俗语:师父领进门,修行看个人。每个刚离校的毕业生,初入职场时都有师父引导,但师父不能时时伴随、面面俱到,更长的职业道路还得靠自己发展。那么,作为职场新人的我们,要怎样才能修行得道?对此...
-
职场礼仪心得(精选15篇)
职场礼仪心得篇1礼仪,是个人素质和素养的外在体现,更是企业形象的具体化体现。礼仪已经倍受人们的重视,是人际交往的润滑剂,更是企业形象的名片。荀子说:故人无礼则不生,是无礼则不成,过无礼则不守。有礼走遍天下,无礼寸步难行。在经济社会高速发展的今天,作为职业人员,...