立冬风俗习惯介绍大纲
立冬风俗
在立冬时许多地区都有在立冬进补的说法,苏州的立冬风俗还有吃团子的习俗,其他地区还有进补羊肉炉、姜母鸭、麻油鸡等。
立冬节气,有秋收冬藏的含义,我国过去是个农耕社会,劳动了一年的人们,利用立冬这一天要休息一下,顺便犒赏一家人一年来的辛苦,谚语“立冬补冬,补嘴空”说的就是立冬时的饮食。
这一天,全国各地立冬风俗不同。北方的人们要吃饺子,辽宁本溪的汉八旗、满八旗有持续多天的祭祖活动。在宝岛台湾,街头的“羊肉炉”、“姜母鸭”等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。在福建潮汕,立冬要吃甘蔗、炒香饭。浙江绍兴的酒商要在这一天酿黄酒,俗称“冬酿”。
当然,立冬风俗种类最多的莫过于有“人间天堂”美誉的江苏。在旧时苏州,一些大户人家用红参、桂圆、核桃肉,在立冬时烧汤喝,有补气活血助阳的功效。无锡的习俗是“吃团子”,团子用新粮食做成,有豆沙馅、萝卜馅、猪油馅,听说尤其是用酱油做成的馅味道特别好。
羊肉炉
羊肉炉中,熟地、当归、红枣有补血功效,枹杞子有滋阴作用,党参、黄耆有补气的效果,桂枝能温通经脉,陈皮健脾理气。羊肉温性,有助元阳、补精血的功效。综合起来,羊肉炉可以滋补身体的气血,使全身的血脉畅通。
姜母鸭
姜母鸭是自1980年代后才流行于台湾冬天进补小吃。店家提供煮熟鸭肉(台湾特产红面番鸭)、老姜(台语姜母)、米酒、胡蔴油、中药药材包,共同熬煮于顾客桌上瓦斯炉或炭火,食后通体暖畅,颇受欢迎。
麻油鸡
麻油鸡是地方风味菜肴,是以鸡腿为主料,加入芝麻油烹制而成,成菜色泽红润、鸡肉酥软,令人食欲大增。按照地方风味分两种:川式麻油鸡(四川风味);台式麻油鸡(台湾风味).
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