大暑为什么要喝羊肉汤的来历

在鲁南地区，大暑这一天有喝羊肉汤的习俗，称为“喝暑羊”!那么大暑为什么要喝羊肉汤？你知道由来吗?本文是本站小编整理的大暑喝羊肉汤的来历，仅供学习参考。

据说入伏吃羊肉，大补。吃羊肉，喝羊肉汤就是“发汗”的。

羊肉属辛热，在酷暑当时吃之，可以把身体极寒之气区出，利于去风趣寒，尤其对风湿类的如关节炎症、四肢麻木、头晕目眩、手脚发凉、畏风怕冷等等。

民间有“药补不如食补，食补不如汤补”的说法。其中羊肉汤在滋补汤类中更是汤中之首。

暑天，人体的能量消耗比较多，此时，以补虚治劳，充长形气的羊肉汤补充能量，应该说是有必要的。由于有效果，所以这个习俗得以保存，并被很多人所接受。

羊肉辛温，并非人人都适宜，感冒咳嗽、皮肤病在发作及咯血的人，是不宜吃羊肉的。至于阴虚火旺的人，还是少食为好。

吃羊肉不宜过量，如果吃羊肉后出现了腹胀，可用桑叶茶解之。这也属于一物降一物。

农历大暑，鲁南地区有在这一天“喝暑羊”(即喝羊肉汤)的习俗。那么大暑为什么要喝羊肉汤呢?

据了解，吃伏羊的习惯，与当地的农事、气候有关。枣庄是有名的麦产区，入伏之时，正是麦收结束，新麦上市的时候，是一个短暂的农闲期，人们便想着在这时休息一下。那时候农村能有什么好吃的，也就是吃个新麦馍馍。有的人家就狠狠心，杀只羊。自己不舍得吃，就把嫁出去的闺女接回来，吃新麦馍馍，喝羊肉汤。久而久之，就形成了喝伏羊的民俗。

莆田人在大暑节那天，有吃荔枝、羊肉和米槽的习俗，叫做“过大暑”。温汤羊肉是莆田独特的风味菜肴之一。把羊宰后，去毛卸脏，整只放进滚汤的锅里翻烫。捞起放人大陶缸中，再把锅内的滚汤注入，泡浸一定时间后取出土市。吃时，把羊肉切成片片，肉肥脆嫩，味鲜可口。羊肉性温补，食用、药用威宜。大暑节那天早晨，羊肉上市，供不应求。

羊肉在伏天吃，营养程度最高。三伏天，人体内积热，此时喝羊汤，同时把辣椒油、醋、蒜喝进肚里，必然全身大汗淋漓，这汗可带走五脏积热，同时排出体内毒素，有益健康。而在暑天之前的羊肉汤因为山上的青草刚刚抽绿，羊吃完抽绿的青草时，体内残存了不少毒素。

暑日喝点羊肉汤能开胃护胃，增进食欲，特别是妇女产后食之更能起到补体作用。过去每到暑期，人们有互赠羊肉的习俗。羊肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、B2和钙、磷、铁等。其性温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳。而羊肉汤又不像鸡汤那样大热，羊肉汤温补，所以说体虚的人喝羊肉汤对身体是非常好的。

不过，暑天吃羊肉并非多多益善，也并非人人都适合。吃羊肉也得分体质，有的人体质偏寒，夏天可吃点羊肉，也不会有不适反应。对于大部分人，特别是一直呆在空调房里，又爱吃冷饮的人来说，吃点羊肉在三伏天也是一种选择。

体质偏热的人就不要多吃，而且羊肉含蛋白丰富，有的人吃多了也会过敏。“伏天吃羊”要根据不同的体质，具体问题具体分析，若有发热、牙痛、口舌生疮、高血压、糖尿病等上火症状的人，在伏天应尽量少吃甚至不吃羊肉。

“吃伏羊”也要控制量。以一到冬天就手脚冰冷的人为例，建议在“三伏天”的每一伏吃一斤至一斤半羊肉，一般伏前三天到入伏这一天，这三天是比较好的进补时机。

需要注意的是，夏季购买羊肉时，要做到：一闻，新鲜肉有正常气味，较次的肉有一股氨味或酸味。二摸，新鲜肉有弹性，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手。三看，肌肉新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

食用羊肉时，有一个特别的推荐，便是要就着蒜吃，否则营养会减半。在忻州、原平、定襄等地，有一喝酒的顺口溜是：烧酒就大蒜，好汉对好汉。而在甘肃，这句顺口溜改成了“羊肉就大蒜，英雄对好汉”。所以，到店里吃羊肉一定要就着大蒜吃哦。

人们吃羊都是从头到尾、从内到外，有清蒸羊肉、烧羊腿、烤羊背、羊棒骨等等。这种把羊“物尽其用”的吃法，自古就有。我国古代蒙古宫廷宴上，就有带有中国北方游牧民族特色最丰盛的“全羊席”。将一只整羊的不同部位，或蒸、或烹、或炒、或爆、或熏、或炸、或汤、或羹……做成不同菜品，形色不同，口味各异，非常丰盛。

其实，夏天宜选用清炖羊肉的做法，将新鲜羊肉放少许的食盐、大葱、生姜煮熟食用。这种制作的羊肉，味道鲜美，不油腻，又因不含辛辣燥热的调味品，在补充营养的同时，又无食后上火之虑。

根据《金匮要略》记载，羊肉汤还对于肾虚所致阳痿、早泄、妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠，血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚、肾亏阳痿者都大有好处。

羊肉汤是冬令补品中的美味之一，它不仅富于营养，而且有较高的药用价值，经常食用能温中暖下，补益气血，强健机体。俗话说："药补不如食补，食补不如汤补"那么羊肉汤既是美味，又是良药，兼有食补、药补之功。

1、药粥

著名医家李时珍推崇药粥养生，他说：“每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙也。”药粥对老年人、儿童、脾胃功能虚弱者都是适宜的。所以，古人称“世间第一补人之物乃粥也”，“日食二合米，胜似参芪一大包”。

《医药六书》赞：“粳米粥为资生化育坤丹，糯米粥为温养胃气妙品”。可见粥养对人之重要。药粥虽说对人体有益，也不可通用，要根据每人的不同体质、疾病，选用适当的药物，配制成粥方可达到满意的效果。

2、饮水

夏季养生，水也是人体内不可缺少的物质。由于天气炎热，人体的水分蒸发消耗过快，需要及时补充水分，平时喝开水最好，也可以饮用绿豆水、菊花茶等清暑药茶，出汗的较多的饮用糖盐水、茶水等，适当补充盐分和矿物质，以维持身体的电解质平衡，避免脱水。

3、盛夏阳热下降，絪蕴熏蒸，水气上腾，湿气充斥，故在此季节，感受湿邪者较多。在中医学中，湿为阴邪，其性趋下，重浊粘滞，易阻遏气机，损伤阳气，食疗药膳以清热解暑为宜。

4、食材

绿豆

中医上说：“绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。据《本草纲目》记载绿豆：”厚肠胃、作枕、明目、治头风头痛、除吐逆、治痘毒、利肿胀“。

冬瓜

中医认为，冬瓜味甘、微寒、无毒，有清热毒、利小便、止渴除烦、祛湿解暑的功效，是一种解热利尿比较理想的日常食物。连皮一起煮汤，效果更明显。

苦瓜

苦瓜性平、味苦甘，能清热、消暑、生津、清心、明目。传统医学认为，苦瓜生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火、解热除烦;熟食养血滋肝、润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳，还能缓解热病烦渴、中暑发热、痢疾、痱子等。

1、防止中暑

当相对湿度大于85%气温30一3l℃，或相对湿度50%气温38℃，或湿度小气温40℃时人体的体温调节机便会发生困难，发生中暑。中暑一类是因高温高湿使汗液不易蒸发，另一类是高温低湿造成汗液渗出过多使人体水分得不到补充。

预防中暑最重要的就是改善小气候环境，通过凉棚、水幕隔热，通过自然和机械通风环境降温，对于高温作业者应进行合理的营养补给，防暑降温的饮料和药品也必备的。

2、防皮肤病和食物中毒

三伏天湿热交蒸，细菌、病毒繁殖快，皮肤病发病也增多，如湿疹、痒疹、真菌感染等，所以要多注意皮肤的清洁卫生屋内要多通风，坐公交车后要洗手。

此节气细菌繁殖极快，易致食物中毒，症状主要是发热，寒战、腹痛，腹泻、脓血便、里急后重等，要尽快看医生。此外，要注意饮食卫生，注意灭蝇，不吃不干净的饭菜，最好当天的饭菜当天吃，隔夜饭菜要煮沸、热透。

3、合理运动

对于身体健康的人们加强饮水，合理饮食及睡眠充足的前提下可以多做些运动，让身体发发汗对身体也有益，根据每人的身体素质不同运动量亦应有所差异，一般来说身体健康的人做一些较大的运动后大量的出汗会使身体有一种舒服的畅快感，运动量应该以此为度，最好选择清晨或傍晚进行锻炼，避免在烈日照射下进行运动。选择运动量相对较小的运动，如广播体操、太极拳、跳绳、慢跑、羽毛球、乒乓球等，避免过于疲劳、出汗过多而耗气伤津，值得注意的是停止运动后不可用冷水给身体降温，也不过量地喝冷饮，最好喝些热茶或绿豆汤等防暑饮品。刚刚做完较剧烈的运动也不可马上卧床休息，并且也不立刻用餐。

1、忌大量饮水

中暑的人应该采取少量、多次饮水的方法，每次以不超过 300 毫升为宜。切忌狂饮不止。因为，大量饮水不但会冲淡胃液，进而影响消化功能，还会引起反射排汗亢进。结果会造成体内的水分和盐分大量流失，严重者可以促使热痉挛的发生。

2、忌单纯进补

人们中暑后，暑气未消，虽有虚症，却不能单纯进补。如果认为身体虚弱急需进补就大错特错了。因为进补过早的话，则会使暑热不易消退，或者是本来已经逐渐消退的暑热会再卷土重来，那时就更得不偿失了。

3、忌大量食用生冷瓜果

中暑的人大多属于脾胃虚弱，如果大量吃进生冷瓜果、寒性食物，会损伤脾胃阳气，使脾胃运动无力，寒湿内滞，严重者则会出现腹泻、腹痛等症状。

4、忌吃大量油腻食物

中暑后应该少吃油腻食物，以适应夏季胃肠的消化功能。如果吃了大量的油腻食物会加重胃肠的负担，使大量血液滞留于胃肠道，输送到大脑的血液相对减少，人体就会感到疲惫加重，更容易引起消化不良。