记生活中的一些小事：一堂生动的实用技术课

暑期我每天中午12点放学回家，才开始做饭。可哥也是12点放学。不过等他从市区开车回家我的饭菜正好端上桌。他在路上用了30分钟，我做饭也刚好用了30分钟。这30分钟，包括择菜洗菜淘米，以及成品是：一锅米饭，2份素菜，一份肉类，一份汤。大都如此。

介于可哥已经大二，在吃饭过程中，我主动为他科普了一些常识。

如何短期高效的做一桌有模有样的饭菜来 ?

除了热情还需要的是科学统筹安排。

一顿饭的关键真的还是米饭上。毕竟我们的饮食习惯还是米饭。

好多家庭主妇做了一辈子饭未必能做得一锅好饭来。

如何让饭好吃?

清洗好米，一定要注意水和米的比例，基本是1:1.2或1:1.3。实际上做的多了，完全可以靠目测。

我就一直是目测。

初学者，可以用一节小指头为测量标准。

然后，必须要让米和水经过一段时间的浸泡。

要让米和水在一定时间的经历亲密的接触，交谈，只有这样，米才能爱上水。

而只有米爱上水之后，才有可能煮出一锅好米饭来。

这个时间段最好在10——20分钟，当然，大都时候我们不可能有那么多时间让他们谈谈心，恋恋爱的。

怎么办呢?选择不同的煮饭方式。

中午时间短，可选择“超快煮”，可缩短浸泡时间，但也一定要事先浸泡5——10分钟。

有时间的话，还是尽量实用“精华煮” 。

饭煮好后，一定先要拔下插头，静默5-10分钟，才开启电饭煲的锅盖。

只有严格按此程序煮出来的饭，才可能可口合适。

此外，还有一个简单的做法就是，早上出门的时候，按下预约键，将时间设置好，回家后，一锅饭刚刚好。

煮饭的同时，就赶紧安排做菜的品种。

通常，在早上出门的时候，请事先将肉类解冻。

从冰箱拿出来，搁置在铝制容器里，中午回家正好解冻。

掌握一种烧菜技能，便能以一抵百。

比如你学会了土豆烧牛肉，其他的不过就是变换食材罢了。

炒菜和烧菜的区别是，炒菜快速，肉都是片或丝状，配置的蔬菜基本也是薄片或条状。

这些技术要求快速，看起来简单，不易掌握要领，我就不擅长此技能，不推荐。

而烧菜，需要一定时间，但很容易学会，关键它以味道征服食者，所以你可以不擅长炒菜但一定要学会烧菜。

烧菜的肉类，一般都是牛肉啊鸡肉啊鸭肉或排骨等等，形状都是块状。

这些块状肉类，在烧之前要用水焯一下，主要目的是去血水去腥。

烧菜配置的蔬菜一本都是也是快状的，比如土豆块，四季豆，冬瓜，莴笋块，芋头等等。

哪些蔬菜配哪些肉也是有些讲究的，不过，你不必墨守成规，完全可以自由搭配。

传统的是，牛肉搭配土豆，芋头搭配鸡，鸭肉搭配魔芋，排骨搭配四季豆或莴笋等。

烧菜，需要的调料一般有：豆瓣，姜，蒜，花椒，辣椒等。

过程是这样的，拿牛肉烧土豆来说：

油开始冒烟后，下调料，炒制香味后，下牛肉，翻炒至牛肉变色有香味，可根据个人喜好加酱油，加水，没过牛肉，大火烧开后改中火，在牛肉半熟加土豆块，再继续 烧，等汤汁变少，改小火慢慢煨。

起锅时，加盐，加葱末，即可。

只要掌握一种烧菜技术，即可应对其他任何炒菜。以一变应万变 。

炒菜比炒菜更惹人喜欢，应该是因为它的味道更丰富一些。

炒菜更像快餐，感觉会少了很多过程，就少了很多快感。

在烧菜的同时，你应该赶紧准备素菜的择和洗。

可以素炒也可以凉拌。

素菜加一些蒜粒清炒会更入味一些。

清炒素菜尽量实用绿色菜叶类，避免使用刀切的，比如尽量不要炒土豆丝。(因为你切土豆丝就要耽误时间)

炒完素菜，饭差不多就好了，烧菜也基本可以了。最后就剩下一个汤了。

做汤一定要简单，什么都可以，不过尽量用菜叶。

周末有时间可以用豆腐做个豆腐汤。

汤里最好什么都不要加，任何东西，连盐也不要放。

这30分钟里，很多环节都是环环相扣的，并且一定要学会统筹安排。

很多东西可以同时做。

进门时做饭前，还记得先喝一杯茶，打开电视听着新闻。这样避免辛苦带来的心烦。

还有一定要沉着应战。不要着急，避免被刀切伤，避免被油烫伤。

最后要记得，会做饭的男人，家庭才会和睦。

即使不能样样都会，起码你要会做米饭!起码要掌握一门技术。

再退而此次，你起码应该洗碗。

总之，一个家庭里，男人应该积极分担女人的家务。

本文作者：阿秋(公众号：青衣街的阿秋)