咖啡豆子最佳推荐:埃塞俄比亚的夏奇索
曾经被我误当成“瑰夏”的夏奇索……
今天依然是要为大家介绍一款豆子,其实提到这款豆子,我还真心有些感慨,曾经参加一次杯测盲测当中,我一度将它的风味不自觉的和瑰夏联想在一起,因为带着很不错的花香调,而当我得知其实它是来自埃塞俄比亚的夏奇索,让我惊艳不已啊。今天就来和大家聊聊这只豆子吧。
这只豆子是来自埃塞俄比亚夏奇索的Kayon Mountain咖啡庄园,其实夏奇索是位于Guji的南部,关于古伎豆子之前也有介绍过,相对来说甜度比较高,口感醇厚度也不错,更偏向均衡一些的口感。而这只夏奇索的豆子就显得风味活泼丰富的多了。
Kayon Mountain咖啡庄园成立于20xx年,整个庄园也是家族式做业模式,这是一只非常稀有来自单一庄园的埃塞俄比亚咖啡,这个庄园一半的土地都是用来种植铁皮卡。
这里的咖啡豆也同样是该庄园在20xx年投资建立的属于自己的处理厂,所以从种植到处理都是在同一庄园来完成,也实属难得了。这里的咖啡豆平均发酵时间24-36小时,平均干燥时间为12-20天左右。Kayon Mountain咖啡庄园资历不算老,属于刚起步的庄园,但经营这方土地的家族已经拥有三十多年的咖啡豆培育经验了。
冲煮这只豆子基本上和我们平时你惯用的器具一致就好,其实真的好豆子都不挑器具的,随便冲也能出来不错的味道。(真的很对不起观众,我家里分享壶都被我淘汰了,新买的壶还在漂洋过海中,奶缸凑合看吧)
这只豆子属于水洗豆,豆子烘焙的还是不错的,所以这也刚好想到前两天和同事聊到买豆子,对于精品咖啡领域里的豆子不单纯追求精品咖啡品牌的豆子,诸如蓝瓶子、知识分子之类的,还有就是一些高水准、烘焙稳定性极佳的烘焙商同样带给你惊艳,而且性价比相对就高很多了,所以还是看大家个人想法,买什么豆子都不重要,重要的是你喜欢喝的就好。
好了,扯远了。这款豆子隔着但排气阀都非常非常的香,你能闻到非常浓郁的综合果香的味道,打开包装里面小小一颗颗就是埃塞的典型代表了,讲真,埃塞俄比亚的豆子就是很丑,但就是很好喝。
整体豆型还算规整吧,称量差不多15克左右的咖啡豆就好了。
这款豆子可以用三段式慢冲的方式来操作,所以我觉得如果不用V60也许会更好,因为我发现在公司我用的是三孔Kalita冲煮的就是比v60的好喝哟。
冲煮完毕后,色彩美艳至极,真心非常爱每一只豆子冲煮完毕后的样子,美到让你要一口喝光。
整体这只豆子,我个人觉得还是比较罕见冷门的,很多人都不怎么喝过夏奇索的豆子,这只豆子最明显的就是明快的果酸气息给人很舒服的感觉,哪怕你放凉了都依然很好喝,而更重要的是所散发的气息中还带有花香气息,尾韵会有茶的醇厚感,所以整只豆子在入口和下咽的过程中完美演绎了风味上的巧妙变化,使得你每一口都很有层次感。
本文作者:鸿烨
来源公众号: 啡香之旅
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