关于购买蜂蜜的小知识:为什么每次买的蜂蜜会有差异
同一款蜂蜜,几次买的都有差异,你遇到这种事吗?
蜂蜜是农业产品而非工业产品,农业产品会因地域、种子、时间不同而不同,所以蜂蜜的差异也是这个道理。
1
颜色:去年和今年的蜜有差异
蜂蜜的决定性因素——蜜源,去年的6月和今年的6月,同一片山头,山花会开数种,去年可能黄花的数量多,蜜的颜色偏浅,今年红色、紫色花朵,颜色就偏深。
2
时间:放的时间越久,蜜颜色越深
蜂蜜自身的颜色也会随着时间转变,深色的蜂蜜看起来不是特别明显,一般深色的蜂蜜时间长了,颜色会变得更深。浅色的蜂蜜颜色也会逐渐转黄转偏深的颜色。
3
浓稠:夏天蜜稀,冬天蜜稠
蜂蜜的浓稠度会随着时间的变化而变化,蜂蜜的天然性在此表现的非常明显,就是遇热变稀,遇冷变稠。同一种蜂蜜,夏天喝和冬天喝是有区别的,夏天喝稀,冬天喝却很稠。
4
蜂巢:老蜂巢,新蜂巢
蜂巢内自身留有底蜜,使用的年限、次数不同,会导致不同批次的蜂蜜存在颜色、浓度、香味、乃至口感等方面的差异。
5
地域:不同地方,同种蜜源,蜜不一样
《中国畜禽保护名录》三大保护蜂种:新疆黑蜂、东北黑蜂、中华蜜蜂。因为新疆多草原、东北多山林,同样是黑蜂,就是因为这两处环境不同,蜂种也存在差异。
蜂蜜也一样,同样是山花,新疆、东北、华北、华南等地都有,但是由于植被的生长环境不同,蜜蜂采的蜜的颜色和口感也会有很大的不同。
6
结晶:状态不一样,完全结晶,半结晶,不结晶
李女士买了三瓶同样的蜜,一瓶放冷藏,一瓶放冷冻,一瓶餐桌;最近发现,餐桌上的蜜底部结晶了,冷藏的蜜全结晶了,冷冻里的蜜没有结晶。
成熟蜂蜜中还原糖占70%,还原糖分为葡萄糖、果糖两种,葡萄糖占比高易结晶,果糖占比高不易结晶,大部分蜂蜜都会结晶,因为其中的果糖和葡萄糖占比相差不多,果糖远远高于葡萄糖的时候就完全不会结晶,比如:洋槐蜜。
蜂蜜结晶因素有很多,自身结晶核数量、瓶中细小灰尘颗粒、温度,冬季-春季、秋季-冬季这段时间是蜂蜜最易结晶的温度,一般是13°左右,冰箱冷藏就恰好是这个温度。
精彩内容
人类一直研究蜜蜂的生活习性,数学界的蜂巢六边形结构,传递消息的8字舞、圆圈舞,质检蜂、门卫蜂等的分工合作,一只蜂王、百只雄蜂、万只工蜂的蜂群结构,还有更多正在发掘中,我们没有办法去指挥蜜蜂采哪朵花。
正因为这样,蜂蜜的差异化也成为一种特色、标志,如果每一批每一瓶都一模一样,小编只能告诉你,你可能买到工业产品啦
【本文作者: 生态好 蜜才好 】
【微信公众号:天山黑蜂】
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