关于白米的美文欣赏：寺院坪的米

本站：寺院坪的米，古时候的“贡米”，如今叫“寺院香米”，揭下了神秘面纱，上了寻常百姓的餐桌，实在是一件好事。下面我们一起看看这篇《寺院坪的米》。

我的家乡，在重庆石柱县悦崃镇寺院村。出产还算丰富，印象中，辣椒和大米比较有名，但辣椒没有大米有名气。很小的时候，就听说“野鹤溪的女、寺院坪的米”。意思是说桥头坝一个名叫野鹤溪的地方女娃水色好，比较漂亮，人见人爱;寺院坪出产的大米晶莹剔透，做成饭后油亮飘香。曾几何时，寺院坪的米是向皇帝进贡的，所以又叫“贡米”。

我在桥头中学读过一学期初中，那时交通不便，上学要坐车的话，必须先从悦来搭车到大沙，再从大沙搭车到桥头，加上家里穷，坐车上学对于我来说简直是奢望，不敢想。于是只好走路，恰好要路过出美女的地方——野鹤溪，便想起“野鹤溪的女”这句话来，一路张望，期望“艳遇”，有一次还差点失足掉到田里，但没有看到美女。若干年后和朋友谈起这事，逗得他们哄堂大笑。

美女没有看到，遗憾之余，倒使我对“寺院坪的米”这句话上了心。

那时的农村是大集体，每年旧历的三月，就开始犁田、育秧，到端午前后栽秧完毕，然后就是精心管理;到旧历的六七月，稻谷陆续成熟，生产队就组织社员收割、晒干、归仓，到八月十五前后基本收割完毕。对于我来说，最高兴的事就是能吃上新米饭。还没分新稻谷，就想象手里端着一碗雪白松软老远就能闻到那种沁人心脾的米饭香味，就着母亲用老青菜腌的咸菜和霉豆腐，美美地饱餐一顿，然后再喝上一碗飘着只有新米才有的那种香味的米汤，真过隐。若干年过后的今天，想起都要流口水。当然，最让人留念的还有八月十五，用新出的糯米打的糍粑，就着炒熟的黄豆用石磨推出来的炒面，狠狠地咬上一口，那滋味，金不换。

当兵后，走过许多地方，吃过全国各地的美食，我最留意的是米饭，也吃过各地出产的大米做成的各种各样的米饭，包括所谓的“泰米”，但最难忘的还是“寺院坪的米”。这或许就是儿时对味道的记忆。

有一年探亲回家，我和兄弟们说起寺院坪的米，大舅家的二表哥说，寺院坪的米最好的是上坪的米，上坪最好的米只有那几块田才出产，还专门带着我们到上坪去看。听老人们说，上坪的米再好也只有那几块田，整个寺院坪的米因上坪出名。相比其他地方的米，寺院坪的米确实有不一样的地方，那就是外观晶莹、饱满，做成饭后软和、透亮、喷香，这是其他地方的米没法比的。我上百度搜索“香米”，是这么说的，清朝的《石柱厅志》记载：“香稻产悦来(悦崃镇以前的名字)寺院，此米呈明色，晶亮;香味扑鼻，馥溢四邻，成饭后，如油拌，胜过糯米……”相传，很久以前，这里的香稻还一直是官吏呈献皇宫的贡品，故有“皇米”、“贡米”、“官米”之称。现在，当地人将米挑到市场去卖，只要说是“寺院的米”，价格都要比其他地方的贵好几毛钱。

寺院坪的米为什么好呢， 有专家在亲临现场考察过后说， 大米的品质，与耕种、施肥等“人为”以及阳光、气候、土壤、水源等自然条件有关。最主要的是，上坪那几块田有几个泉眼，常年有水且四季恒温，能保证稻谷自然生长的营养温度等。只要水源能够得到保证，其他田也应该产出同样品质的稻谷。

寺院坪的父母官们为了让这一资源得到开发和利用，20xx年，成立了寺院村香米专业合作社，专门打造“寺院香米”这个牌子，想将其做大做强。 过去只有两块田，现在变成1000亩，经权威部门检验为国家二级大米。

朋友，有空去买点，回家煮好来上一碗?最好就着老青菜腌制的咸菜、霉豆腐。

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