库房管理制度十一篇

库房管理制度 篇1

第一章、总则

为使本公司库房管理规范化，保证财产物资的完好无缺，进一步优化公司内部成本，结合本公司具体情况，特制定本制度。

第二章、物品入库（领用和退库）

1、库房管理员按照公司规定的时间向一级库领取所需物品；

2、领取物品时填写物品领用单，由库房负责人签字同意方可领取；

3、运营部门向二级库领用的物品如有剩余需办理退库，库管员应及时核对数量，检查物品包装是否完好，确认无误后填写退库单，不得在出库单上随意涂改；

第三章、物品出库

1、部门物品领用要求专人负责，由部门负责人及另一指定人员负责向二级库领取货物。

2、消耗品、调料类物品领取先签字（临时出库单）后领取。再由二级库管整理汇总后找各部门经理签字确认实际使用量。

4、发货时库房管理员要注意物品先进先发，后进后发，避免时令性货物过期、变质。

各部门领用物品时，要根据实际情况合理领取，不可过多领取、频繁领用；

5、库房管理员应了解运营部门物品使用情况，控制出库量，减少浪费。

6、二级库建立台账，做好每天发放的相关物品的日报表，库房物品应及时办理出库，不允许补签或者未经签字直接出库。

7、出现大额的领用（如大型活动等）需要与领用部门经理核实后方可领取。

8、各二级库房间不允许物品相互调拨，特殊情况应向库房负责人申请，统一调配。

第四章、盘点

1、日盘：由二级库管理员每日进行盘查，仔细核实记录货物库存。

2、月盘：由财务人员及二级库管理员每月25号进行盘查，仔细核实记录货物库存。

3、抽盘：由库房负责人或财务人员进行不定期抽查盘点。

4.月末盘点有报损，快到有效期物品进行登记，有部门领导签字后退回一级库房进行统一更换退货处理。

第五章、日报表与台账

1、库房管理员每日应做好物品的日报表，当天上交，不允许推迟。日报表的结存数要与实际数量完全一致。

2、其余物品也需要做台帐，详细记录每天的领用、发出、结存数，库管员要保证每天的结存数与实际的库存量完全一致。

第六章、库房安全卫生

1、库管员每天要查看库房内物品的储存情况，食品类的物品要及时查看产品的保质期，临近保质期三个月内的物品禁止领用，要及时联系一级库进行退换货处理。

2、库房内保存干净整洁的环境卫生，食品类物品做好防虫蛀、鼠咬、发霉变质工作。

3、库房内闲人免进，非工作人员不允许在库房内停留。

4、二级库房内禁止吸烟、携带火种，注意消防安全，库管员要做好监督工作。

库房管理制度 篇2

为保证医院各项物资保管得当，调度与使用合理、及时、有效，制定本制度。

1、严格遵守医院规章制度和劳动纪律，认真负责做好本职工作，保障临床工作需要。

2、凡医院被服、办公用品、劳保用品、采暖五金、电器设备、医疗器材、维修材料等均严格执行本制度。

3、库房管理要求

3、1库存物品要建帐建卡，做到入库有验收，出库有凭证，登记帐目及时，保证库存物品数字准确，帐、卡、物相符，做到逐日清点。

3、2各种物资按类存放，顺序编号建卡。凡经批准报残物品和帐外物品，应登记明确，不得与其它物品混杂存放。

3、3严格物品验收入库手续。凡执行科内批准的计划任务书凭实物到库房办理入库手续。验收人员须清点数字、检验质量后，方可签字办理入库手续。

3、4库内不得代存他人物品（除极特殊情况，经院领导特别批准外），其它一律拒绝存放。

3、5保管人员应了解掌握各类物品的性能用途、使用方法，按领用单限定的品名、数量单价分发各类物品，做到计划供应、满足需要、防止浪费。

3、6各种物资不得外供和私用，特殊领用情况必须经院领导批准。

3、7库房要保持通风、干燥、清洁，注意安全，做到防火、防盗、防爆、防潮、防鼠，严禁烟火。

4、出入库管理流程

4、1物资领用时须持有院（科室）领导签批的领用申请单，库管员见单方能出货；

4、2物资出库前应先填写出库单，领用人应在出库单上签字，签字清晰完整；

4、3库管员收货入库前应认真核对采购清单，如发现数量不符、名称不符、质量明显不合格的应拒收，并与采购员及时联系更换或退货事宜；

4、4物资采购入库应严格填写入库单，做到帐实相符。

5、安全管理要求

5、1闲杂人员及领料者未经同意不得进入库房。

5、2库房内严禁烟火，严禁在库房内吸咽，不得以任何理由秉烛入库。

5、3库房严禁私拉乱接电源及用电器。

5、4库管员应爱护好库内外消防设施（临时库暂缺）；发现消防设施损坏应及时上报。

5、5库房门窗应经常检查有无损坏（临时库应随开随关）。

5、6库管员下班离库前必须巡库一次，清查问题隐患。

库房管理制度 篇3

我们公司是做食品销售的，仓库和公司又是分开的。为加强成本核算，提高公司的基础管理工作水平，进一步规范物资和成品流通、保管和控制程序，维护公司资产的安全完整，加速资金周转，特制定本品仓库管理制度。

一、食品入库前必须做好检查和验收工作，有发霉、变质、不洁的食品和原料，不准入库。

二、对采购的食品和原料认真验货，做好登记，验收合格后方可入库保存，收集索证材料，分类存档，登记台帐。

三、食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。

四、货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。

五、存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及标识不完整、不清晰的食品及原料。

六、经常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋、胖听等感官异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销帐、处理、登记并保存记录。

七、保持仓库内通风、干燥，仓库内严禁吸烟。做好防蝇、防尘、防鼠工作，仓库门口设防鼠板，仓库内灭鼠使用粘鼠板，不得采用鼠药灭鼠。

八、冷藏冷冻设施运转正常，冷藏温度在0℃—10℃，冷冻温度应达零下18℃。

九、加强入库人员管理。非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。

摒弃以往的条条框框，思维发散。

库房管理制度 篇4

1、仓库收货前，做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。

2、食品和原料出入库做好登记（台帐和电子帐）、检查，做到定期清洗、消毒、换气，经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。对进库的各种食品原料，半成品应进行验收和登记；食品出库时要检查感官性状和保质期，要坚持食品先进先出原则，尽量缩短储存时间。

3、每天要对库存食品进行检查、整理。重点检查食品有无霉变、腐败变质、包装有无损坏及保质期是否到期等情况，发现问题要及时向领导汇报，提出处理意见，及时处理。每月月底对仓库内食品，原材料，半成品进行盘点，并整理下个月内即将过期的物品清单（名称、数量、规格，入库日期，过期日期）交给厨房总厨，由厨房根据实际需要来使用，避免因物品长久未用过期而导致浪费。

4、食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐、专用，食品与杂物严格分离，主食和副食分开存放,食品与非食品不能混放.食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，各类食品有明显标志，散装食品及原料储存容器加盖密封。

5、库房内地面平整、硬化，保持良好通风，避免阳光直接射入，保持所需温度和湿度。要定期清扫仓库，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥，做好防火、防盗、防投毒、防蝇、防尘、防鼠、防虫蛀、防霉变等工作。

6、库房禁止存放有毒、有害、易燃、易爆、化学类物品。禁止存放个人生活用品或临时存放其他非食品货物。

7、加强入库人员管理。非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。

后附食品采购、验收卫生制度和原料采购索证制度

食品采购、验收卫生制度

①采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品；

②采购肉类食品必须索取兽医卫生检验合格；

③采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方核查本批次的卫生检验合格证或检验单并复印留底；采购进口食品必须有中文标识；

④采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容；

⑤运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。

⑥食品采购入库前应由厨房人员与库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。

原料采购索证制度

①餐饮用食品采购必须索证。

②需索证食品种类：米、面、油、畜禽肉类、定型包装罐头类食品、蔬菜食品、食品添加剂、酒类、饮料、乳制品等。

③要核查并留底的证件包括：供货商营业执照，有效卫生许可证和产品检验检疫报告合格证明的复印件，采购进口食品必须有中文标识及相关证明。 ④要建立食品索证登记档案，以备查。

库房管理制度 篇5

(一)食品入库要验收、登记、编号、挂牌，牌上必须有食品生产日期、进货日期及保质期限等，进库食品要做到“先进先出”。

(二)严把入库食品的质量、数量关，严禁以次充好，详细清点入库物品的数量，核实后在入库单上签名。

(三)食品存放井然有序，分类贮存并贴上标签。半成品及原料应分开存放。

(四)严禁存放有毒有害物品和个人生活用品。

(五)食品库房应通风良好，门窗、地面、货架清洁整齐。房内安装防尘、防蝇、防鼠、防潮等设备。

(六)食品存放要做到分类分架、隔墙离地、生熟分开，肉类、水产、蛋奶等易腐食品冷藏。所有存放在库内的食品离地、离墙各10厘米以上。

(七)定期检查食品质量，发现变质食品或过期食品，应及时处理。

(八)所有物品不管大小，进出仓库都要验收、登记、造册，做到进出帐目清楚，盘点及时正确，做到日清月结。

(九)严防偷盗，及时检查，注意安全。

库房管理制度 篇6

1、目的：为确保仓库货物的安全储存，提高仓库工作效率，规范物流联系，制定仓库管理制度，确保公司物资储运安全。

2、经营范围：物流部仓库、理货区。

3、资料：

3、1严格遵守公司和部门的规章制度。

3、2、非本公司员工不得进入仓库。工作所需的其他人员经其上级同意并由仓库管理员陪同进入仓库。任何进入仓库的人员必须遵守仓库管理制度。

3、3、非本公司员工不得进入理货区。工作所需的其他人员可在其上级同意并由理货员陪同下进入理货区。进入理货区后，工作人员应及时完成各配送线的包装箱交接、清点和文件签字。任何进入理货区的人员必须遵守仓库管理制度。

4、任何人不得在仓库和理货区吸烟。

5、服从上级工作安排，保质保量按时完成上级交办的任务。

6、严格执行仓库的仓储制度。

7、规范仓库货物管理。

8、库管员、理货员必须全面掌握仓库内所有货物的储存环境、堆放、搬运等注意事项，以及货物的配置、性能、一些故障及排除方法。

9、理货员应严格检查和控制所有进货的质量。

10、仓库储存的货物应按货物的品牌、型号、规格、色号分类摆放整齐，并在货架上作相应的标识。应制定仓库货物平面布置图，并张贴在仓库入口处。

11、同一类型的货物应分批单独存放。配送货物时，应按先进先出的顺序交付。

12、严格按照仓库的储存环境要求（如温度、湿度等）进行储存，并定期清理、分拣。

13、确保仓库卫生和走道畅通，做好防火、防潮、防盗等安全防范措施，学会使用灭火器等工具，每天上班前检查各种电源、门窗等安全情况。

14、库管员应根据财务要求及时记录所有进出库货物的账目，并做好每天对数的统计工作，确保账目与实物的一致性。

15、库管员、理货员不得挪用、转移库内物品。其他需要从仓库借出货物的人员在借出货物之前，必须在借项单上获得部门负责人的批准。

16、仓库、理货区、包装箱等贵重物品的钥匙由主管保管，不得出借、转让他人保管和使用，也不得随意准备。

17、严格执行货物进出仓库的程序。

18、严格执行货物进出仓库的操作流程，确保货物在仓库区域的储存安全。

19、库管员接到理货员入库通知时，应按入库单与理货员清点交接，并在入库单上签字确认。

20、仓管员接到理货员出库通知时，应根据调拨订单与理货员清点交接，并在调拨订单上签字确认。

21、仓管员、理货员必须按照仓管员职责

1、做好入库出库流程交接工作，负责仓库的整体工作事务和日常管理，协调本部门与各职能部门的工作。

2、负责制定和修订仓库收发、作业流程等管理制度，完善仓库管理的各项流程和标准，建立规范、完整的物流仓储作业报告，并及时反馈仓储作业。

3、理顺仓库布局和管理，合理规划各分库的存储空间和货物的存储方式，调整仓库位置，负责制定规划、标识、防火等管理标准，防盗，防潮。

库房管理制度 篇7

一、库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管等日常工作。

二、库房物资实行'先进先出'的作业原则,并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。

三、物资验收过程中,要严把质量关,不得短斤少两、以次充好、以假乱真。

四、库房管理人员每周对库房内的物资进行检查,发现霉变、破损、过期等物资要立即进行处理。

五、每天定时对库房内的物资进行规范化整理,对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。

六、每月不定期对消防设施、设备进行检查,发现消防隐患,要及时向相关领导汇报,进行整改处理。

七、库房管理人员要严格库房物资进、出库手续,严禁事后补办,做到帐物相符,随时接受单位主管或财务稽核人员的抽查。

八、库房要每月进行盘点,检查货物实存数与明细帐目是否一致,每季度要进行盘存,并填制盘存报表。

九、库房物资如遇贬值、报废、报损、盘盈、盘亏等,要及时上报中心经理,分析原因、查明责任,按规定办理报批手续。未经批准的,库房管理人员原则上不得擅自处理。库房管理人员禁止采取'盈时多送,亏时克扣'的违纪做法。

十、库房管理人员下班离开前,应巡视库房门窗、电源、水源是否关闭,以确保库房内的物资安全。

库房管理制度 篇8

一、库房日常管理

1、库房保管员必须合理设置各类物资和产品的明细账簿和台账。原材料仓库必须根据实际情况和各类原材料的性质、用途、类型分明别类建立相应的明细账、卡片;客服财务人员与库房保管员所建账簿及顺序编号必须互相统一,相互一致。合格品、逾期品、失效品、料废、退回电机、返修电机应分别建账反映。

2、做好各类物料和产品的日常核查工作,仓库保管员必须对各类库存物资定期进行检查盘点,并做到账、物、卡三者一致。

3、各物品使用部门必须根椐使用计划及库房库存情况合理确定采购数量,并严格控制各类物资的库存量;仓库保管员必须定期进行各类存货的分类整理,对存放期限较长,逾期失效等不良存货,要按周编制报表,报送物业公司领导及财务人员,物业经理对本单位的各类不良存货每周必须提出处理意见,责成相关部门及时加以处理。

二、入库管理

1、物料进仓时,库房管理员必须凭送货单、检验合格单办理入库手续;如属回用物资应凭回用单办理入库手续,拒绝不合格或手续不齐全的物资入库,杜绝只见发票不见实物或边办理入库边办理出库的现象。

2、入库时,库房管理员必须查点物资的数量、规格型号、合格证件等项目,如发现物资数量、质量、单据等不齐全时,不得办理入库手续。未经办理入库手续的物资一律作待检物资处理放在待检区域内,经检验不合格的物资一律退回,放在暂放区域,同时必须在短期内通知经办人员负责处理。

3、一切原材料的购入都必须用增植税专用发票方可入库报销,无税票的,其材料价格必须下浮到能补足扣税额为止。同时要注意审查发票的正确性和有效性。

4、入库材料在未收到相应发票前,仓管员必须建立货到票未到材料明细账,在票到之后及时报客服财务人员登记入账。

5、入库单的填开必须正确完整,供应单位名称应填写全称并与发票单位一致,如属票到抵冲的,应在备注栏中注明原入库时间。入库单上必须有保管员及经手人签字,

三、出库管理

1、物料出库时必须办理出库手续,并做到限额领料,领料人员凭部门主管签字的领料单向仓库领料,领料员和仓管员应核对物品的名称、规格、数量、质量状况,核对正确后,经领料人、发料人签字,仓管员登记入卡、入账。

2、仓管员在每周末要与物业财务人员做好物料进出的核对衔接工作,并正确及时报送规定的各类报表,收付存报表、材料耗用汇总表、三个月以上积压物资报表,并确保其正确无误。

四、物料盘点管理

1、每月25日前,仓库管理员与客服财务人员应对仓库内物品进行逐一盘点。

2、根据盘点结果,填写《库存物品盘点表》。

3、仓库管理员应将库存物品明细账的余额和盘点表上的实物余额进行核对:

a)经核对无误的,仓库管理员应根据当月发生的入库单及出库单,编制《库存物品进、耗、存表》,同时编制下月采购计划;

b)如经核对有误:

-实物多于账面余额的,报财务会计进行账务处理;

-如实物少于账面余额的,原则上视具体情况依据公司相关规程处理。

4、仓库管理员应在28日前将当月《物品盘点表》、《采购计划表》报送客服财务人员处。

库房管理制度 篇9

第一条 为使本公司的仓库管理规范化，保证财产物资的完好无损，根据企业管理和财务管理的一般要求，结合本公司具体情况，特制订本规定。

第二条 仓库管理工作的任务

(1) 做好物资出库和入库工作。

(2) 做好物资的保管工作。

(3) 做好各种防患工作，确保物资的安全保管，不出事故。

第三条 对于入库的货物，保管人员要认真验收物资的数量、名称是否与货单相符，对于实物与货单内容不相符的，办理入库手续要如实反映。

第四条 对于货物验收过程中所发现的有关数量、质量、规格、品种等不相符现象，保管人员有权拒绝办理入库手续，并视具体情况报告主管人员处理。

第五条 对于一切手续不全的提货，保管员有权拒绝发货，并视具体情况报告主管人员处理。

第六条 仓库保管员要及时登记各种货物明细账，做到日清月结，到达账账相符、账物相符，账卡相符。

第七条 每月月底之前，保管人员要对当月各种货物予以汇总，并编制报表上报部门主管人员。

第八条 保管员对库存货物每月月末盘点对账。发现盈余、短少、残缺，必须查明原因，分清责任，及时写出书面报告，提出处理意见，报部门主管人员。

第九条 做好仓库与运输环节的衔接工作，在保证货物供应、合理储备的前提下，力求减少库存量，并对货物的利用、积压产品的处理提出建议。

第十条 根据各种货物的不同种类及特性，结合仓库条件，保证仓库货物定置摆放，合理有序，保证货物的进出和盘存方便。

第十一条 对于有特殊要求等货物，应指定专人管理，并设置明显标志。

第十二条 建立健全出入库人员登记制度。

第十三条 严格执行安全工作规定，切实做好防火、防盗工作，保证仓库和货物财产的安全。

第十四条 库管人员每天上下班前要做三“检查”，确保财产货物的完整。如有异常情况，要立即上报主管部门。

(1) 上班必须检查仓库门锁有无异常，物品有无丢失。

(2) 下班检查是否锁门、拉闸、断电及不安全隐患。

(3) 检查有特殊要求物品是否单独存储、妥善保管。

第十五条严格遵守仓库保管纪律、规定，仓库保管纪律内容规定;

(1) 严禁在仓库内吸烟。

(2) 严禁无关人员进入仓库。

(3) 严禁涂改账目。

(4) 严禁在仓库内存放杂物、废品。

(5) 严禁在仓库内存放私人物品。

(6) 严禁在仓库内闲谈、谈笑、打闹。

(7) 严禁随意动用仓库消防器材。

(8) 严禁在仓库内乱放电源，临时电线，临时照明。

库房管理制度 篇10

第一章 总则

第一条 为使本公司的仓库管理规范化,保证货品的完好无损,结合本公司具体情况,特制订本规定。

第二条 仓库管理工作的任务。

(1) 做好成衣出库和入库工作。

(2) 做好成衣的保管工作。

(3) 做好各种防患工作,确保成衣的安全保管,不出事故。

(4) 保障各客户所需货物的供给。

(5) 做到日事日清。

第二章 仓库成衣的入库

第一条 对于新进货品入库要清点数量,核对款号、颜色、尺码。无误后在进货单签字确认，如新进货品实际数字和货单数不符应立即汇报。

第二条 入库后及时整理上架,并做好标识。

第三条 入库帐交予仓库主管及时登帐 。

第三章 仓库成衣的出库

第一条 配货员根据AD(客服) 的配货单进行配货出库,其他部门到仓库借衣服需登记,如不愿意登记,可拒绝给予服务。

第二条 配货员要核对清楚款号、颜色、尺码、数量,方可装包。并放一联出库单于包装内。在包装外写好客户地址、姓名、联系电话。

第四条 打包人员在打包前要提醒配货员有否遗漏方可打包,打包完后进行登记,并做好和司机或货运公司的交接。

第五条 发货前需和AD 沟通好,方可发货

第六条 货品出库完后及时整理货架,需更改标识的要及时更改。

第七条 配货员出完库后要把电脑出库单存根交予仓库主管及时确认是否电脑已经验收。

第四章 仓库成衣退货

第一条 退货回来要检查包装是否完好,包装有破损要当面清点完后,数量准确方可签字。

第二条 退货要及时退掉,数字有出入时及时跟AD 反馈,并跟踪AD 及时解决。没有问题的需换包装的,换完包装整理上架。

第三条 次品退货需维修的,尽快维修,不能维修的入次品仓,并上报给营销总监。

第四条 退货单核对无误及时入电脑帐并交予仓库主管。

第五章 仓库成品的保管

第一条 仓库人员对库存货品要每月月末盘点;

第二条 结合仓库条件,做到货品定置摆放,合理有序,保证货品的进出和盘点方便。

第三条 严格遵守仓库保管纪律、规定,仓库保管纪律内容规定:

(1)严禁在仓库内吸烟。 (2)严禁无关人员进入仓库。 (3)严禁在仓库堆放杂物、废品。 (4)严禁在仓库内存放私人物品。(5)严禁在仓库内乱接电源,临时电线,临时照明。

第六章 仓库的卫生管理

1、不得在仓库内吃零食,吃饭。

2、在货品上架、打包后要及时清扫(包括展厅)

3、仓库坚持做仓库无灰尘、无蛛网、保持地面的整洁以及仓库的清晰;4、要及时清理桌面上的资料、杂物,保持桌面、抽屉的清洁。

第七章 安全事项

第一条 在上架、配货当中要确定梯子放稳后才能上下

第二条 要经常检查梯子是否有松动,并及时交维修人员维修。

第三条 下班前要拉闸、断电,检查门窗是否关好及其它不安全隐患。

库房管理制度 篇11

一、适用范围及人员职责

(一)适用范围：员工餐厅库房，包括冷冻库、冷藏库。

(二)人员职责

1.负责餐厅库房的管理。

2.餐饮团队设置专职库管员一名，负责对所辖库房的日常管理，具体职责包括：

有效地管理库房，具体负责餐厅各类物品的保管和供应工作。

负责物料及食品的入库验收工作，入库时，对进仓物品必须严格根据采购单按量验收，并根据发票名称、规格、型号、单位、数量、价格、金额填写验收单或收据，不符合的货物退回，发现问题要及时上报，严格把好质量关。

验收进库物资，如发现不符合要求的，需填写验收报告，呈餐厅项目主管、审批，交采购部提出处理意见。

验收后的物资，必须按类分别，据物品的性质、数量、固定位置堆放，合理使用仓位，做到整齐美观，并注意留有通道，便于收发、检验、盘点、清查并填写货物卡，把货物卡挂放在显眼的位置。

物料和食品进出库，要做到先进先出、后进后出，防止变质、霉坏，尽量减少损耗。

库房要保持通风干燥，根据库房的环境、通风条件、气温变化，调节干、湿度和恰当的温度。要勤检查、勤倒垛、勤晾晒，防止虫蛀鼠咬霉烂变质。

严格执行出入库手续，每日汇总票据，按期登记明细账，定期盘点，按时填写报表，做到账表清楚，账物相符。

熟悉物料和食品，明确负责保管物品的范围。

严格执行库房的安全制度，库内严禁吸烟，上下班前后，对库房的门窗、货垛、电源、消防器材等进行安全检查，发现隐患及时处理，保证库房和物资的安全。

严格执行公司各项规章制度和工作纪律，按时上下班，工作时不擅离职守，负责做好库房的清洁卫生工作。

二、日常管理规定

(一)物资验收入库

1.无论是直拨还是入库的采购物资都必须经库管员验收;

2.库管员验收是根据订货的样板，按质按量对送货单核对验收。验收完后要在送货单上签名或发给验收单，然后需直拨的按手续直拨，需入库的按规定入库。

3.库管员对采购员购回的物品无论多少、大小等都要进行验收，并做到：

①送货单与实物的名称、规格、型号、数量等不相符时不验收;

②送货单上的数量与实物数量不相符，但名称、规格、型号相符可根据不超实际需要量的原则按实验收;

③对购进的食品原材料、油味料不鲜不收，味道不正不收。

④对购进品已损坏的不验收。

4.验收后，要根据送货单上列明的物品名称、规格、型号、单价、单位、数量和金额填写验收单，一式三联，第一联留库房，第二联交采购员报销，第三联交材料会计。

(二)入库存放

1.验收后的物资，除直拨的外，一律要进库保管;

2.进库的物品一律按固定的位置堆放;

3.堆放要有条理、注意整齐美观，不能挤压的物品要平放在层架上。

4.凡库存物品，要逐项建立登记卡片，物品进库时在卡片上按数加上，发出时按数减出，结出余数;卡片固定在物品正前方。

(三)保管与抽查

1.对库存物品要勤于检查，防虫蛀、鼠咬，防霉烂变质，将物资的损耗率降到最低限度。

2.抽查：

①库管员要经常对所管物资进行抽查，检查实物与卡片或记账是否相符，若不相符要及时查对;

②也要经常对库房物资进行抽查，检查是否账卡相符、账物相符、账账相符。

(四)领发物资

1.领用物品计划或报告：

①凡领用物品，根据规定须提前做计划，报库管人员准备;

②库管员将报来的计划按每天发货的顺序编排好，做好目录，准备好物品，以便取货人领取;

2.发货与领货

①各厨师、档口领货一般要求专人负责;

②领料员要填好领料单(含日期、部门、名称、规格、型号、数量、单价、用途等)并签名，库管员凭单发货;

③领料单一式三联，领料单位留第一联，班组负责人凭单验收;库管员留第二联，凭单入账;会计留第三联，凭单记明细账;

④发货时库管员要注意物品先进的先出、后进的后出。

(五)盘点

1.库房物资要求每周初小盘点，月底大盘点，半年和年终彻底盘点;

2.将盘点结果列明细表报财务会计审核;

3.盘点期间停止发货。

(六)物品、原材料的盘查

物品、原材料、物料在盘点中发生的溢损，应对自然溢损和人为溢损分别作出处理。

1.自然溢损：

物品、原材料、物料采购进仓后，在盘点中出现的干耗或吸潮升溢，如食品中的米面及其制品、干杂货等，在升损率合理的范围内，可填制升损报告，经主管审查后，视“营业外收入”或“管理费用”科目内处理;

超出合理升损率的损耗或溢余，应先填制升损报告书，查明原因，说明情况，报部门经理审查，按规定在“营业外收入”或“管理费用”科目内处理。

2.人为溢损：

人为溢损应查明原因，根据单据报项目主管审查，按有关规定在“待处理收入”或“待处理费用”科目处理。

(七)物品、原材料损耗的处理

1.物品及原材料、物料发生变质、霉坏，失去使用(食用)价值，需要作报损、报废处理。

2.保管人员填报“物品、原材料变质霉坏报损、报废报告表”，据实说明坏、废原因，并经项目主管审查提出处理意见，报审批。

3.对核实并核准报损、报废的物品、原材料的残骸，由库管人员送交废旧物品库房处理。

4.报损、报废由项目主管会同厨师长审查，提出意见，并呈报审批。

5.在“营业外支出”科目处理报损、报废的损失金额。

(八)库存管理

各项物料、食品均应制订最低储备量和最高储备量的定额，由库管员根据库存情况及时向采购部提出请购计划，采购部根据请购数量进行订货，有效控制库存。

三、库房管理标准

(一)库管员须每年体检一次，持卫生部门颁发的“健康证”上岗。

(二)库房保持通风良好，温度适宜，门窗、地面、货架清洁整齐;做倒“三勤”：勤清扫、勤通风、勤整理。

(三)库房实行分库、分类保管，主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，隔墙离地，码放整齐，便于收发、检验、盘点、清仓。

(四)不符合食品卫生要求的食品不得入库，要经常检查食品质量。

(五)散装易腐食品勤翻勤晒，储存容器加密封。发现变质、有异味、发霉或超过保质期的食品要立即处理，不得继续储存。

(六)库房应无蚊蝇、无蟑螂、无老鼠，有防“四害”措施，做到“五防”：防霉变、防虫蛀、防鼠咬、防损坏、防过期失效。

(七)肉类、水产品、禽蛋、水果等易腐食品应分别冷藏贮存。严格掌握冷藏温度(冷藏：0℃—10℃，冷冻：-18℃以下)，杜绝食品腐烂变质，有气味食品要妥善保存，防止串味。

(八)冷冻设备定期化霜，保持霜薄(不得超过1cm)、气足。

(九)生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。

(十)严禁食品库房内存放有毒有害物品，防止污染。

(十一)食品出库必须遵循“先进先出”的原则，并做好记录。

(十二)库房物品搬运遵守轻拿轻放原则，避免损坏。

(十三)库房保管员负责设立每种原料的存货卡，对各种原料的进、存动态作出明细而完整的记录。

(十四)库房内严禁吸烟，并设置防火设施。

四、安全管理

(一)库房除仓管人员和因业务、工作需要的有关人员外，任何人未经批准，不得进入库房。

(二)因工作需要需进入库房的人员，在进入库房时，必须先办理登记手续，并要有库房人员陪同。严禁独自进库。进库人员工作完毕后，出库时应主动请库管人员检查。

(三)库房内不准会客，不准带人到库房范围参观。

(四)库房不准代人保管物品，也不得擅自答应未经领导同意的其他单位或部门的物品存库。

(五)任何人员，除验收时所需外，不准试用试看库房商品物资。

(六)库房范围内不准生火，也不准堆放易燃易爆物品。

(七)一切进库人员不得携带火种进库。

(八)库房应定期检查防火设施的使用实效，并做好防火工作。

1.库房内的物品要分类储放，库内保证主通道有一定的距离，货物与墙、灯、房顶之间保持安全距离。

2.库房内的照明限60瓦以下白炽灯，不准用可燃物做灯罩，不准用碘钨灯、电熨斗、电炉、交流电收音机、电视机等电器设备，库房内保持通风。

3.库房的总电源开关要设在门口外面，要有防水、防潮保护，每年对电线进行一次全面检查，发现可能引起打火、短路、发热、绝缘不良等情况，必须及时维修。

4.物品入库时要防止挟带火种，潮湿的物品不准入库。物品入库半小时后，值班人员要巡查一次安全情况，发现问题及时报告。物品堆积时间较长时要翻堆清仓，防止物品炽热产生自燃。