厨房员工奖惩制度
为了加强完善厨房管理,特制定厨部奖惩制度条例:
a类过失 (每次扣10---20元)
1. 工作时间接听私人电话,吸烟.
2. 厨房各区域卫生没做干净或不做卫生.
3. 值班人员不做班后检查,各类食品,物品没收拾干净.
4. 值班人员下班后未关闭所有不用电源及不用电器设备.
5. 未定时整理仓库,冰厢及其它卫生.
6. 上班迟到早退5分钟内,每月三次者.(每迟到一次扣5元)
7. 未做好每天的食品申购工作.
8. 未按规定打卡,或带打卡,带打卡两人并罚.
b类过失(每次扣30—50元)
1. 工作期间或者值班时无故串岗离岗.
2. 不服从上级的工作安排,顶撞上级.
3. 故意参和佐料,造成浪费,故意消耗远材料影响酒店经营无利 和产品质量的破坏行为.
4. 作人员不经开单服务员,传菜,直接给亲友熟人等顾客配菜,炒菜,份量擅自加改者.
5. 配菜人员不按菜单所列的菜名配菜,以低价换实际高价菜,菜单与实际不符的.(另按炒出菜价的两倍加罚)
6. 制作人员用餐是私自开设小灶,挖酒店墙角的,擅自使用厨房食品或其他物品。
7. 工作迟到早退20分钟以上者。
8. 客用餐具等未洗干净着。
c类过失(每次口50~100元)
1. 上班迟到早退30分钟以上者。
2. 发现出品不卫生或口味偏差造成退菜,按售价赔偿。
3. 因报错厢号造成的损失, 按售价赔偿。
4. 颠倒出品顺序造成客人投诉。
5. 消极怠工,致使出品效率不高。
6. 偷拿,偷吃食品,制作人员在场,不予制止的并罚。
7. 上班期间不穿戴工作服、帽或穿戴不整洁或上岗操作违反卫生管理条例
其他行政处罚或罚款
1. 在店内打架斗殴,造成严重影响的,医疗费自理,假期工资,损坏的公共财物由当事人照价赔偿。
2. 因工作失误造成火灾,被偷盗或其他事物的,除由当事人赔偿损失外,还还需视情节轻重给与不同的处罚。
3. 员工在店内拿商品不付款或少付款,除补付余额外,并处商品原价双倍罚款。
4. 私自调换顶替岗位,影响出菜速度和产品质量的,做矿工处理,并处以罚款100元。
5. 酒店组织召开的各种大小会议,员工都应参加,有急事须向召集人请假,没请假,无故缺席,罚款50元。 以上条例由厨师长负责实施,如发现未对处罚行为没有兑现的,并追究负责人的责任,并罚款100元。
奖励制度
1. 完成销售计划,成绩突出者。
2. 提出合理建议。创新产品,并被客人接受者。
3. 口味保持稳定或提高产品质量,常受客人表扬,生意有明显提高。
4. 节约水电,减少浪费,控制成本有显著成绩者。
5. 当场抓获或揭发偷拿物品。
6. 其他值得奖励的行为,将酌情给予奖励。
注:如有过失行为未例入上述制度中,公司管理层有权区别其严重程度作相应处理。
-
安全检查与奖惩制度范本(精选5篇)
安全检查与奖惩制度范本篇1第一条安全工作关系到全校师生的生命安全和财产安全,关系到正常的教育教学秩序和学校发展声誉。为认真贯彻“安全第一,预防为主”的方针,强化全员进一步提高认识,明确责任,强化措施,确保我校安全稳定,根据区教育局《关于进一步加强学校安全...
-
考勤刷卡管理规定(精选26篇)
考勤刷卡管理规定篇1一、目的为了规范公司考勤管理,严肃工作纪律,有效提升员工的敬业精神,并使员工的工资核算做到有法可依,结合我公司实际情况,特制订本规定。二、适用范围公司除下列人员外均应按规定于上下班时间打卡1、呈总经理核准之员工2、因工出差之员工三、...
-
标准化管理制度十篇
标准化管理制度篇1为了规范化公司安全管理及安全生产,全员遵守安全管理规定,根据目前公司发展需要特制定如下管理制度:1、严格执行公司十四条禁止规定。2、厂区内禁止吸烟,包括卫生间(除固定吸烟室)违者罚款200二次予以辞退3、安全通道严禁阻塞占用,违者罚款200-500元...
-
档案安全管理制度十篇
档案安全管理制度篇11、目的安全生产档案是对企业安全健康管理工作的真实记载,反映企业贯彻国家法律法规、标准的具体体现,它的完整性、规范性、准确性同时也反映了企业的安全生产管理水平和状况,并对提升企业的安全生产管理形象奠定了强有力的基础保障,为此,特制定...