厨房销售服务管理制度
1. 在供应前和供应过程中应该遮盖,避免菜品因灰尘,苍蝇,打喷嚏,咳嗽等。
2. 冷食在供应前应放在冰箱里,许多餐厅有冷藏设备,甚至可使冷食在供应过程中都被冻着,如鲳鱼,墨鱼,鲜鱿鱼等。
3. 菜点要按时装盘,出于质量和卫生的缘故,应在供应酬菜点时装盘,不要过早将菜点装入盘中。
4. 菜点溅出后的擦洗要讲究,在厨房内有菜点溅出,一定用干净的湿毛巾及时擦去,不留痕迹。
5. 使用适当的用具,熟食装盘,出品分菜时必须用筷子,夹子,勺子等用具。
6. 对于餐具要特别注意,服务人员在拿餐具时只能握柄或托盘,任何餐具或用具的入口部分,不能用手接触。
7. 用过的食物不能再食用,对顾客吃剩的菜点禁止再食用。
8. 分食工具要清洁,对于使用过的分食工具一定要确保清洁,妥善放置。
附件
1. 本制度由厨师长(行政总厨)监督执行。
2. 本制度如与本店相关制度发生冲突,按本店制度执行。
3. 本制度需根据实施过程中的实际情况,每一年修改一次,直至本制度完善为止。
-
交通安全规章制度十篇
交通安全规章制度篇1一、广大市民要自觉遵守交通法规,规范自身交通行为,服从公安交通管理部门的指挥与管理,自觉维护城区道路交通秩序。二、进入城区的车辆要严格遵守有关禁行规定。禁止机动三轮车通行;路禁止大货车、拖拉机、农用运输车、危险化学品运输车辆通...
-
安全检查与奖惩制度范本(精选5篇)
安全检查与奖惩制度范本篇1第一条安全工作关系到全校师生的生命安全和财产安全,关系到正常的教育教学秩序和学校发展声誉。为认真贯彻“安全第一,预防为主”的方针,强化全员进一步提高认识,明确责任,强化措施,确保我校安全稳定,根据区教育局《关于进一步加强学校安全...
-
燃气安全管理制度十篇
燃气安全管理制度篇1第一章总则第一条为保障人民生命财产和社会公共安全加强燃气安全管根据有关法律、法规的规定结合本市实际制定本条例。第二条本市行政区域内燃气经营、使用及燃气设施的安全管理适用本条例。第三条市市政公用事业局负责本市燃气安全工作的...
-
洗浴管理规章制度十篇
洗浴管理规章制度篇1浴场员工均须有安全意识,为正常经营和宾客的安全尽职尽责,遇到火警,须采取以下措施:1、保持镇定,呼唤同事协助,拨打火警119,并讲明着火地点及火情。2、火警消除后,保护现场以被调查。3、如有不慎,意外致伤,应立即派人送往医院。4、如发现不安全的设备...