餐厅桌面管理制度大纲
一、员工须持有效《健康证》和《食品卫生知识培训合格证》方可上岗。
二、养成良好个人卫生习惯,做到勤洗手勤洗澡,勤理发勤更衣,不留长指甲,不涂指甲油,不戴戒指,上岗或返岗前必须洗手消毒。不得有面对食品咳嗽、打喷嚏等有碍食品卫生的行为。班前班后搞好各自岗位卫生工作。
三、台椅、工用具、台布做到无积污、无油渍、摆放整齐;
四、台面上只允许于进餐前1小时摆放餐具,摆放时茶杯、小碗等应倒扣在碟上。摆台餐具超过当日进餐时间尚未使用的应予回收保洁。
五、在餐具摆台后或客人进餐时不得打扫地面。
六、供应客人使用的餐具应为经过彻底消毒后的餐具,味碟、匙、筷子、小碗、茶杯等要有密封保洁柜存放,分类排好。保洁柜内禁止放置任何杂物,取用餐具时手应避免接触食品的部位。
七、茶壶每次用后要将茶渣清除干净,仔细清洗壶身,不得留有茶叶茶水。
八、餐巾要清洁消毒(蒸汽消毒,90℃度以上20分钟),不得将未消毒的餐巾分发给客人使用。
九、客人进餐时倒酒水,瓶口不能与杯口接触。
十、上菜时服务员要检查食品的卫生质量,不能出售变质的食品。
手不能接触直接入口食品。为客人添菜、加汤时不能把汤勺和筷子直接接触客人使用的餐具,保持客人进餐时台面干净。
十一、送菜服务员与楼面服务员分工明确。
十二、收位时剩余食物及用过的餐具须直接送往餐具洗涤间(洗碗部)不得在楼面停放。
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机房安全管理制度十篇
机房安全管理制度篇11.目的确保信息中心机房信息处理设施的安全,防止未经授权的访问,加强机房的安全与管理,做好机房的防火、防盗、防病毒和防泄露等工作,规范机房的管理。2.适用范围适用于信息中心二层机房的管理。3.职责由系统部负责此规定的执行。4.管理规定1)...
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夜班值班管理规定(精选27篇)
夜班值班管理规定篇1目的:为了加强并完善内部管理,监督夜班生产单位的生产情况,保障公司夜间安全,遇盗窃或其他突发事件能迅速处理及时记录并汇报真实情况。特制定本制度。人员:各部门主管。要求:责任心强,有应变及处理突发事件能力。责任:1.对夜班生产单位进行督察;2....
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培训学校管理制度十五篇
培训学校管理制度篇1学校实行独立财务制度并专门开设银行帐户进行独立核算,开户行是南京银行健康路支行,帐号是。为了进一步规范我校财务行为,加强财务管理,提高资金使用效益,促进我校事业发展,根据我校具体情况制定本制度。一、财务管理的基本原则、任务:1、财务管理...
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2023年秋季小学招生简章(精选8篇)
2023年秋季小学招生简章篇1学校概况xx市xx区第四小学是我区为优化城区教育资源,缓解水东地区学位紧缺问题而新建的一所现代化标准学校,是一所公办学校。学校位于水东片区环市路与包茂大道南交叉口西南角(黄金海岸小区北面),占地面积52.34亩,建筑面积27000平方米,总...