餐厅桌面管理制度
一、员工须持有效《健康证》和《食品卫生知识培训合格证》方可上岗。
二、养成良好个人卫生习惯,做到勤洗手勤洗澡,勤理发勤更衣,不留长指甲,不涂指甲油,不戴戒指,上岗或返岗前必须洗手消毒。不得有面对食品咳嗽、打喷嚏等有碍食品卫生的行为。班前班后搞好各自岗位卫生工作。
三、台椅、工用具、台布做到无积污、无油渍、摆放整齐;
四、台面上只允许于进餐前1小时摆放餐具,摆放时茶杯、小碗等应倒扣在碟上。摆台餐具超过当日进餐时间尚未使用的应予回收保洁。
五、在餐具摆台后或客人进餐时不得打扫地面。
六、供应客人使用的餐具应为经过彻底消毒后的餐具,味碟、匙、筷子、小碗、茶杯等要有密封保洁柜存放,分类排好。保洁柜内禁止放置任何杂物,取用餐具时手应避免接触食品的部位。
七、茶壶每次用后要将茶渣清除干净,仔细清洗壶身,不得留有茶叶茶水。
八、餐巾要清洁消毒(蒸汽消毒,90℃度以上20分钟),不得将未消毒的餐巾分发给客人使用。
九、客人进餐时倒酒水,瓶口不能与杯口接触。
十、上菜时服务员要检查食品的卫生质量,不能出售变质的食品。
手不能接触直接入口食品。为客人添菜、加汤时不能把汤勺和筷子直接接触客人使用的餐具,保持客人进餐时台面干净。
十一、送菜服务员与楼面服务员分工明确。
十二、收位时剩余食物及用过的餐具须直接送往餐具洗涤间(洗碗部)不得在楼面停放。
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公司员工车辆管理制度(通用3篇)
公司员工车辆管理制度篇1一、员工车辆的管理:1、经公司研究决定,凡本公司员工私人车辆进入公司,均须先到安保部办理登记手续,出具相关齐全的资料(驾驶证、行驶证),并领取车辆出入证。未办理出入证的车辆,门卫执勤人员有权拒绝其进入公司。严禁在公司内无证驾驶。2、由...
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食品厂的规章制度十篇
食品厂的规章制度篇1一、个人卫生1、按公司规定统一着装、衣帽整齐服装整洁,无污渍及损破现象。2、勤洗澡、常理发、勤剪指甲、勤换洗衣服。3、出入车间按规定进行消毒处理。4、女同志不准化妆及戴首饰,如戒指、耳环、项链、口红涂指甲油、描眉等。5、男同志不得...
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货物运输管理制度十篇
货物运输管理制度篇1第一章:总则第一条:为了加强货运市场管理,维护货运市场秩序,根据《中华人民共和国道路运输条例》等有关法律、法规的规定,特制定本条例。第二条:道路货运市场应当坚持统一管理、依法经营、统筹规划、公平竞争、公开便民、促进发展的原则。第二章:...
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职业健康管理制度十篇
职业健康管理制度篇1一、职业危害防治责任制度(一)主要负责人责任制1.设立职业危害管理机构,并提供人力资源;2.定期召开职业健康工作会议,研究解决存在的问题;3.组织建立、健全本单位职业危害防治责任制、规章制度和操作规程;4.督促、检查本单位的职业危害防治工...