酒吧经理工作流程
一、各部门工作会议(18:20-18:40)
1、前天的工作中的问题汇总、做好今天的工作安排、查阅服务员的工作记录。
2、参加公司各部门工作会议、了解公司各项通知和指示。
二、部门例会(18:40-19:00)
1、点名及检查员工仪容、仪表、是否配戴工号牌,工作所需的工具(打火机、开瓶器、笔、口哨)是否齐全。
2、传达酒吧高层会议精神,总结和处理前日工作中发生的问题,交待员工需要注意的各种事项,宣布前日奖罚名单。
三、准备工作(19:00-20:10)
1、安排各个区域的工作,做好服务员和机动服务员的工作区域,合理分配并要求各个区域的服务员迅速做好卫生、安排主管(领班)做好跟进工作。
2、与主管(领班)开每日工作会议,分析及解决前工作日发生的问题,及时划分区域。
3、巡查各个工作岗位的准备工作情况,对准备工作未做好的区域、了解为什么后,及时督导或处罚。
4、了解吧台酒水的进库和缺货情况,通知服务员。
5、协调好其他各部门解决出现的问题,迅速找到部门负责人协调解决问题。
四、营业中(服务工作)
1、了解员工的站位情况,将发现员工懒散、不在岗的、仪态仪表不礼貌的、要警告或处罚。
2、了解包厢、散台预定情况,发现问题及时处理。
3、热情有礼的迎侯客人光临,客人到场要及时通知客户经理相继跟进到位。
4、监督主管(领班)做好服务员的跟进工作。
5、中途巡视各区域,及时监督主管(领班)、服务员的服务质量,及时了解客人消费情况。
6、服务态度不好或违纪员工,及时做好奖罚处理,协调好各楼层的配合工作,遇到客人投诉认真处理、及时上报不得拖延。
五、营业后(请尾工作)
1、观察营销经理状况,如有特殊情况应及时处理,如处理不了的要及时上报。
2、客人离去要后叫主管(领班)监督好服务员做好台面、地面卫生工作,做到营业中状态。
3、检查大厅和包厢的防火卫生情况,安排主管(领班)做好明天的工作安排,做好工作日记。
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