宴请西方人的礼仪
中式饭莱不仅是中国传统文化的一个重要组成部分,而且受到外国朋友的喜爱。在涉外交往中,请外宾吃中餐是常有的事。下面是本站小编给大家搜集整理的宴请西方人的礼仪内容,希望可以帮助到大家!
宴请西方人的礼仪
如举行正式的宴会,一定要提前发出请柬,并注明“敬请准时入席”。有的人赴宴以迟到为荣,其实是很不尊重他人的。如欲宴请外宾,则宴会时间的选定应避开外宾的忌讳。例如,宴请西方人,要回避13日,尤其是13日与星期五同一天。在斋月宴请穆斯林,宜在日落之后进行。此外,菜肴的选择应兼顾外宾的饮食特点,如不上海参和动物内脏。
有位中国的经理在家里宴请西方一家跨过公司的董事长,他给外宾炒了4个素菜,烧了1碗榨菜肉丝汤,最后给每人l小碗担担面。那位号称“吃遍天下”的外国大老板真心诚意地说:这是他吃过的最美的一顿饭菜。可见中餐要突出中餐的特色未必非上山珍海味不可。
宴请西方人的礼仪:商务餐饮
参加各种商务餐宴活动,是很多职业人士每天工作的必修环节,这也是人与人之间拉近距离,了解商务信息,解决商务难题的重要平台。经常会有人打电话问我:“请客人吃什么呀?”“请客吃饭要注意什么?”“我怎么总担心自己会露怯?”。。。。
其实,中国的饮食文化博大精深,老祖宗已经留给过我们许多的用膳应对之道,只是很多已经被我们忽视了。现在,我们把大家常有的困惑归纳如下:
一、用餐地点的选择
吃是拉近人与人之间距离最好的办法,因此餐厅已不再是一个单纯的用餐空间,用餐地点的选择直接影响着餐宴的效果。中华民族几千年的文化、地大物博的疆域和历代的风流人物,都成了各类餐厅取之不尽的素材,常见的有以下几种:
以特定的历史朝代为主题
带有浓厚的历史韵味,在菜肴、装饰和服务等方面,都尽显历史风貌,如大唐酒楼、清宫御膳房等。
以特定的地方菜色为主题
很多餐厅都是选择众多菜系中的一种,作为制定菜单、装饰布置和服务的基础,形成了以地方菜系为主题的餐厅。如黔湘阁、苏浙汇。
以风景名胜为餐厅布置的主题
通过壁画、雕像和具有地域特色的装饰等,突出餐厅的主题。对于既想享受美味佳肴,又想领略名胜风光的人,这是绝好的选择。如长城厅、敦煌宫、西湖轩、梅龙镇等。
以花草植物为主题
以盆栽、木刻、壁画等为客人营造出身临其境的氛围。如桃园、梅苑、芙蓉楼等。
以历史文学为主题
根据大家耳熟能详的历史素材,进行改编或取其谐音,如川国演义等。
礼仪贴士:
·若是商务宴请,选择用餐地点时主要考虑,是否能降低彼此的戒备心,创造无压力的就餐氛围。
灯光要暗淡些,并演奏朦胧的音乐。
客户的视线应当被一个屏风或一个巨大的绿色植物挡住,这样才能使客人聚精会神,容易获得有利的决定。
二、点菜
根据我们的饮食习惯,与其说是“请吃饭”,还不如说成“请吃菜”。所以对菜单的安排马虎不得。
很多人请客吃饭,对各个菜系尚不熟悉,就经常会出现“乱点鸳鸯谱”的情况。目前,中国最具有代表性的八大菜系是鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽。有人用拟人化的手法将它们的特色描绘得淋漓尽致:苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女;鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方壮汉;粤、闽菜宛如风流典雅的公子;川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
不同的菜肴,也有不同的烹调方法,比如:焖就是将煎、炸、炒或水煮的原料,加入酱油、糖等调味汁,用旺火烧开,再用小火长时间加热。制品形态完整,不碎不裂。烩就是将加工成片、丝、条、丁的多种原料一起用旺火制成半汤半菜的菜肴。此外,还有烘、煮、炸、烤、滚、爆、蒸、燉、煨等方法。了解基本的烹调技巧,也有助于点出主宾双满意的菜单。
一般情况下,一顿标准的中餐菜单结构包括:
前菜(开胃菜)
汤(羹汤)
主菜(大菜)
面类或米饭
点心(甜点)
礼仪贴士:
做东招待时,可请客人点菜,或请女士先点。
在安排菜单时,必须考虑来宾的饮食禁忌,特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。 如宗教的饮食禁忌,“三高”患者出于健康原因的禁忌,喜欢吃辛辣食物等地域偏好。
先决定主菜再搭配其他,主菜代表着品位,也代表了主人的“立场”,也就是“预算价位”,因此主菜点什么,作东者应有主见。
当天的特色菜可以附加在菜谱上,也可以用立式菜单放在台面上,有时还在餐厅的门口用广告形式陈列。特色菜可能是原料过剩的品种,也可能是是时令菜或厨师的拿手菜。如果它是剩余菜或时令菜时,通常是比较便宜的,可以适当选择。
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