西餐刀叉杯碟有什么讲究
西餐餐具那么多,一眼看过去头晕,不像吃中餐基本一双筷子、一个碗就可以了。在举办餐宴时,餐桌的摆设是需要十分注意的环节。对于正式与非正式的聚会,餐桌的布置也有不同的要求和布置特点。掌握餐桌布置的基本要点,不管你是布置宴宴还是去参加聚会,都能够收放自如,不至于茫然无措。下面就跟着本站小编一起来学习一下吧!
西餐刀叉杯碟有什么讲究避免杂乱
一般来说餐盘每边的餐具都不应超过 3 个。在正式餐宴上,菜品较多,餐具一般是一次性摆好的。
盘子 :首先先放最大的托盘,然后放主菜托盘,开胃菜托盘放在最上面。盛放黄油面包的托盘要放在左上方 10 点钟方向,黄油抹刀稍倾斜放在盘子上。
有脚器皿 :有脚器皿均要放在右边 1 点钟方向位置。最左边的是盛放白水的杯子;接下来是红葡萄酒酒杯;然后是白葡萄酒酒杯,白葡萄酒酒杯杯脚和杯身都更长,喝酒时应握住杯脚。
扁平餐具 :扁平餐具如刀,叉等要最后摆放。餐刀放在餐盘右侧约 1 英寸(约 2.5 厘米)的地方,接下来是餐勺,之后若需要水果勺则放在餐勺右侧。然后将餐叉放在盘子左边约 1 英寸的地方,接着将沙拉餐叉放在餐叉左边,若需要吃鱼的小叉子则再往左边摆放。甜点叉和甜品勺可以放在盘子正上方 12 点方向,也可以等到上甜品时再摆上。
在非正式的餐宴中,餐具可以先一次性摆好,也可以每上一道菜时摆放对应的餐具。上图是三道菜餐宴时餐具的标准摆放方式。记住“由外至内”的原则,所有的扁平餐具都应摆放在相应餐盘的旁边。
盘子 :在非正式晚宴中一般一个主菜托盘就足够了,盘子应放在离桌沿大约1英寸的地方。若第一道菜是汤或沙拉,只需再在主菜托盘上加一个小一点的盘子就可以了。
有脚器皿 :如果餐桌很宽敞,不会拥挤,可以把有脚器皿摆放在任意你喜欢的位置,如与桌沿平行摆放或放在餐桌的对角线上。有脚器皿可以放在右侧 1 点钟方向,最左上方是水杯,接下来是酒杯(葡萄酒酒杯和其他酒杯)。
扁平餐具 :餐刀同样要放在盘子右边,然后再在右边放一把餐勺。餐叉放在盘子左侧,若你准备了开胃菜(如沙拉),需要使用的餐具也一同准备好。
注 :不论是在正式餐宴还是非正式餐宴中,餐巾都可以放在餐盘中,或放在餐具左侧,或放在有脚器皿中。
为了避免餐桌上杂乱的现象,我们在布置餐具时通常要遵循一些规则。餐桌布置的一般规则是在餐盘的两侧分别摆放三个餐具。不过也有例外,如果餐桌上需要用到牡蛎餐叉(或海鲜餐叉),牡蛎餐叉(或海鲜餐叉)可能会被放置在餐盘右侧,勺子的右边,成为餐盘右侧的第四个餐具。
西餐礼仪之餐桌布置基本要点1、大餐盘
大餐盘位于餐桌的中央。
2、黄油面包碟
如上图所示,这种小面包碟被放置在大餐盘右侧,餐叉的上方,同时里面还会放置黄油刀。
3、杯子
将高脚水杯放置在客人正餐刀的上方,将细长的香槟酒杯放置在水杯和其余杯子之间。红葡萄酒杯杯弧较大,拿红葡萄酒杯时,你可以用手掌托住其底部;而白葡萄酒杯脚更长,杯肚像一个圆柱体,拿白葡萄酒杯时,只能握住其杯脚。最后,雪利酒杯也可能会出现在餐桌上。雪利酒杯较小,可能会被放置在葡萄酒杯的右边,这也预示着雪利酒将会和汤一起上。
4、叉子
将沙拉叉放置在大餐盘左侧一英寸的地方,将正餐叉放置在沙拉叉的左边,鱼叉放置在正餐叉的左边。
5、刀具
将正餐刀(如果有肉菜的话,也可以放切肉刀)放置在大餐盘右侧一英寸的地方,将鱼刀放置在正餐刀的右边。黄油刀则放在黄油面包碟之上,其手柄斜对着客人。
6、勺子
汤勺或者是水果勺置于餐盘右侧,刀具的右边。
7、牡蛎叉
如果有牡蛎叉的话,将它放置在汤勺(或者水果勺)的右边。牡蛎叉也被称为海鲜叉,它是唯一放在餐盘右侧的餐叉。其叉头可放置在放有汤勺的碗中,手柄与桌面呈45度角。用餐前,也可以将它平行地放置在汤勺(或者水果勺)的右边。
8、甜点餐叉(或者勺子)
甜点餐叉(或者勺子)可以水平放置在大餐盘之上,也可以在供应甜点时再拿给客人。
9、盐和胡椒
盐瓶位于胡椒粉瓶的右下方,胡椒粉瓶位于盐瓶的左上方,两者略成角度。一般将盐瓶和胡椒粉瓶置于整套餐具的最上边或者是两套餐具之间,这是为了方便大家共用。另外,在正式场合中,一般会将盐放置在盐皿中,这是为了方便客人控制盐的用量。在盐皿中会放一个小勺子,客人可以用它在食物上撒盐。
10、洗指碗
洗指碗是指餐桌上洗手指的碗,它一般出现在用餐快结束时。
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