正统西餐礼仪:刀与叉如何摆放大纲
用餐中为八字形,如果在用餐中途暂时休息片刻,可将刀叉分话盘中,刀头与叉尖相对成”一”字形或”八”字形,刀叉朝向自己,表示还是继续吃。如是是谈话,可以拿着刀叉,无须放下,但若需是作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。应当注意,不管任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。 刀与叉除了将料理切开送入口中之外,还有另一项非常重要的功用。刀叉的摆置方式传达出“用餐中”或是“结束用餐”之讯息。 而服务生是利用这种方式,判断客人的用餐情形,以及是否收拾餐具准备接下来的服务等等,所以希望积闰能够记住正的的餐具摆置方式。特别要注意的是刀刃侧必须面向自己。用餐结束的摆置方式有两种:用餐结束后中,可将叉子的下面向上,刀子的刀刃侧 向内与叉子并拢,平行放置于餐盘上。接下来的摆置方式又分为英国式与法国式,不论哪种方式都可以,但最常用的是法国式。尽量将柄放入餐盘内,这样可以避免因碰触而掉落,服务生也较容易收拾。 出席结婚餐宴时,不论怎么将餐具摆成“用餐中”的位置,只要主要宾客用餐结束,就应立即把所有的料理收起。所以宴会时,切记皆以主要宾客为中心进行。在宴会中,每吃一道菜用一副刀叉,对摆在面前的刀叉,是从外侧依次向内取用,因为刀叉摆放的顺序正是每道菜上桌的顺序。刀叉用完了,上菜也结束了。中途需是谈话或休息时,应该将刀叉呈八字形平架在盘子两边。反之,刀叉柄朝向自己并列放在盘子里,则表示这一道菜已经用好了,服务员就会把盘子撤去。前菜或是甜点等,如果是可以直接用叉子叉起食用的料理,没有必要刻意地一定使用刀子。在家庭内的餐会或是与朋友之间的轻松聚餐,像沙拉或是蛋包饭之类较软的料理也可以只使用叉子的进餐。但是在正式的宴席上使用刀叉,能给人较为优雅利落的感觉。另外,在欧洲等地,常可看见有人右手拿叉子,左手则拿着面包用餐。不管吃得怎么利落优雅,这样用餐也只能在家庭或大众化的店中,在高级餐厅内是绝对行不通的。 没用过的刀子,就这样放在桌上即可,服务生会自动将它收走。 虽说将刀与叉放在餐盘上并拢是代表结束用餐的讯息,但是没有必要把干净刀子特地放入弄脏的餐盘内。 没有用过的餐具保持原状放在原处即可,硬要追求形式的规则反而显得奇怪。随机应变,依当时的状况处理事物才是最正确的。 即使掉了也不算出丑,但是自己弯下腰去捡就满丢脸的。所以东西掉了的时候最好请服务生过来替你捡起。服务生随时都在注意客人的情况,所以会很快地再拿新的餐具过来,万一服务生没有注意到,可以面向服务生稍微地将手抬高一下,尽量不要引起其他人侧目注视。 服务生的工作是为了使客人能更愉快地用餐,所以尽可向他们提出要求。
-
商务礼仪与职场沟通心得体会(精选3篇)
商务礼仪与职场沟通心得体会篇1通过此次关于员工职业素养的培训,让我更深层次的认识到提高职业素养的重要性。每个人的职业生涯的发展,大的方向有两个:一是不断提高专业水准,二是培养职业素养。前者比较容易被大家关注,后者可能没有被很好的重视,但是它对人的要求很...
-
商务礼仪知识选择题(精选20篇)
商务礼仪知识选择题(精选20篇)商务礼仪知识选择题篇1多项选择题1、仪容的自然美包括:(1、CDE)A、体现不同年龄阶段的某些自然特征B、保持个人面容的独特性C、男士接待贵客要着西装D、保持面容的红润、光泽E、要适当化妆2、仪表对人们形象规划的作用包括(2、ABC)A...
-
初入职场之工作总结(通用16篇)
初入职场之工作总结(通用16篇)初入职场之工作总结篇1在刚到岗位的一个月时间里,自我觉得值得肯定的是能够保证把领导交代的任务定时的完成,并且不懂的就及时问清楚,任务完成了也能够听取领导的反馈情况。有一件事特别给予我鼓励,就是要求我们每个人各自完成各省的总...
-
商务礼仪与职业素养论文(通用3篇)
商务礼仪与职业素养论文篇1摘要:从人才培养目标出发,以企业对新职工的素质要求为依据,通过职业认知,职业体验、跟岗实习(工学交替)、顶岗实习四大环节培养学生的职业素养,锤炼学生的职业素质,为其职业生涯奠定基础。关键词:职业素养;职业认知;职业体验;跟岗实习;顶岗...