西餐餐饮的礼仪要求
吃西餐时,尤其是参加正式的西餐宴会时,礼仪方面的要求既繁多,又严格。在吃西餐时,须谨记的礼仪要求,统共有如下四条。
1、举止高雅
最重要的,是要求用餐者严格约束个人举止。力求使之高雅动人。
对国人而言,在用餐时要检点个人举止,重点是要注意在下述诸方面表现良好。
(1)进食禁声
用餐之际,不论有意还是无意,吃东西还是喝东西,绝对都不要弄出声来。西方人认为,唯独缺乏教养者,才会在进食时出声作响。
(2)防止异响
除用餐而外,体内的任何声响,都应自觉控制,不要当众出丑。另外,在就座、用餐时,也不要把座椅、餐桌、餐具弄出怪异之声来。
(3)慎用餐具
在用餐时,务必要正确使用各种餐具,不懂可以现场观摩他人,尤其是女主人的做法,不要贻笑大方。不要把餐具用作他用,尤其是不要以之相互敲击,或指点别人。
(4)正襟危坐
就座时,应从左侧进入,并使身体与餐桌保持两拳左右的距离。上身要呈挺拔之态,不要东倒西歪。双手不要支在桌上,或藏于桌下,而应扶住桌沿。双腿切勿乱伸,别忘了自己的对面与两侧皆为异性。
(5)吃相干净
在用餐时,要维护环境卫生。并注意个人卫生。不要吃得自己“四处开花”,身上、脸上到处“留痕”,也不要把餐盘、餐桌和地面上弄得一塌糊涂。
2、衣着考究
在吃西餐时,特别是在赴宴时,西方人非常讲究个人的穿着打扮。若是不谙此道,或明知故犯,既会为人轻视,也会失礼于人。
根据用餐规模、档次的不同,用餐时的衣着也不尽相同。大体上说,可有礼服、正装、便装之分。
(1)礼服
西式的礼服,男装为黑色燕尾服,扎领结;女装则为拖地袒胸长裙,并配长统薄纱手套。其他国家的人士,可以本民族的盛装,如我国的中山装、旗袍,代替西式礼服。目前,在隆重的宴会上,往往要求穿礼服。
(2)正装
在普通的宴会上,通常要求穿正装。在一般情况下,正装指的是深色,特别是黑色或藏蓝色的套装或套裙。要注意的是,男装不要色彩过淡、过艳,女装则切勿过短、过小。
(3)便装
在一般性的聚餐时,可以穿便装。这里所谓的便装,是有严格界定的。即,男士可穿浅色西装,或仅穿单件的西装上衣。女士则可以穿时装,或是以长西裤代替裙装。但是,绝对不能随心所欲地乱穿一通。
不管穿什么服装,在用餐时都不允许当众整理衣饰,例如,不准脱外套、换衣服、松领带、解腰带、拉袜子、脱鞋子,等等。
3、尊重妇女
尊重妇女是西装礼仪的一大特点。西装礼仪里所讲的尊重妇女,并非片上谈兵,而是广泛地融入了可操作层次。
通常,尊重妇女这一要求,主要体现于下列三个方面。
(1)礼待女主人
已经指出,在西餐宴请活动中,女主人往往处于“第一顺序”。其具体表现是:女主人要坐主位,由女主人“宣布”用餐开始或结束,等等。用西餐时,让女主人忙里忙外,到处张罗,甚至难以入席的情况,是绝对见不到的。
(2)照顾女宾客
在吃西餐时,不论是否相识,男士都有扮演“护花使者”的义务,要处处积极、主动地对女士多加照顾。比如,在用餐之前,要帮助其存外套,或寻位就座。在用餐期间,要帮助女士取菜,拿调味品,并陪其交谈。等等。
(3)不用女侍者
正规的西餐馆里,绝对讲究“女尊男卑”,所以在那里只能见到清一色的男侍迎来送往,忙忙碌碌,却绝对难以见到一名女侍。根据传统,西餐馆是概不使用女侍的。
4、积极交际
参与西餐宴会,除了品尝美食之外,不要忘记进行适当的交际活动。根据西餐礼仪,西餐宴会的主旨,就是促进人们的社交活动。
(1)宾主交际
应邀赴宴时,不要忘记抽空向主人致意,并且最好找一个时候与其叙一叙旧,联络联络感情。
(2)来宾之际
在用餐时,不仅要与老朋友寒暄,还要借机多交一些新朋友。不要只吃不说,或是只找老朋友、年轻貌美的异性交谈,而对其他人不置一词。与周围之人都交谈上几句,才比较理智。
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