小雪节气习俗及养生
小雪气节为何要食糍粑? 民间习俗让“吃货”饱口福
小雪节气习俗及养生
在小雪时节,民间有“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗。此时开始动手做香肠、腊肉,到春节时正好享受美食;在南方某些地方,还有农历十月吃糍粑的习俗。下面小编就带你一起腌腊肉、做糍粑,学习小雪时节防寒养生小窍门!
小雪习俗之腌腊肉
腊肉存放时间长,味道极香浓,下面分享的腊肉的简易做法,一起动手吧!
材料:带皮五花肉1500g,生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角适量。
做法:
1五花肉洗净,晾干。放入盒子里。
2生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角适量拌匀后倒入五花肉,盖盖摇晃拌匀。
3约腌制3-4天,取出,置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜。
4再过一天后,稍见发亮。
5过了两三天,见肉收紧,稍稍出油。
6约一周后,可见泛出很多油,就可以了。
7取一块洗净,放盘上,入蒸锅蒸30-40分钟。
8切片即可直接食用,也可做腊肉饭。
注意事项:
盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。
若喜欢稍甜口感,适量再多加糖。
白酒可换红酒或是玫瑰露,颜色会更好。
蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香!
糍粑,是以糯米为主料,口感软糯香甜。下面分享四川乡间糍粑的简易做法。
材料:糯米粉300克、花生粉100克、细砂糖30+20克、清水适量、油少许(擦盘子用)。
做法:
1把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀,调成糯米浆;
2用纸巾把盘子擦一层薄油,然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉;
3把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香,然后盛出加入20克白糖拌匀备用;
4把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盘食用。
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