食堂菜品卫生管理方案范文（精选10篇）

食堂菜品卫生管理方案范文 篇1

一、指导思想：

诚信服务、用餐自愿；自愿参与、共同受益。

二、管理体制：

伙食团由总务处负责日常管理，根据需要设立。

1、伙食团长：郎守宏

主要职责：负责伙食团日常安全、卫生及饭菜质量的检查。

2、会计、出纳：梁伦泉宗元生

主要职责：（1）根据缴费状况，每月最后一天将下月各班用餐人数统计表交食堂。

（2）对伙食团收支设立专账，实行每月核算、经核价小组审查后当月公布。

3、保管员：向诗忠

主要职责：对原材料验货、收货、保管、发货及食品加工过程中的原料使用状况及卫生监督工作。

4、炊事班长（1人）（由在社会上聘请的一名有必须厨艺及管理经验的厨师担任）

主要职责：（1）负责小工的聘任、管理。

（2）每周一公布出当周每一天的菜谱；做到营养搭配合理，同周内不重复。

（3）具体负责伙食团安全，卫生、食品加工及收发放工作。

（4）每一天下午2：00将次日所需菜单材料清单交到总务处。

（5）每周五下午3：00与保管员一齐提出下周原材料采购计划交到总务处。

5、炊事员：原则上由炊事班长聘请。聘请人数的确定：每100人就餐1名炊事员。

主要职责：按炊事班长的安排，保质、保量地完成伙食团的安全、卫生、食品加工及发放、餐厅卫生的打扫等工作。

6、核价小组：每学年开学前从教职中推选3名代表成立伙食团核价小组，每月末对食堂收支账务进行审查。

三、原材料的采购

（1）大宗原材料采购

肉、米、油、调料：根据食堂需要定点采购，（务必是区教委中标单位）送货上门。每次采购由保管员验货、伙食团长验称并签字，学校主管领导签字后出纳才予付款、会计做账。

（2）小宗原材料

时令蔬菜：每一天采购一次，采取定点采购，送货上门。每一天由保管员验货、验称、签字，当月交主管领导审核签字后，出纳给予付款、会计做账。

四、原材料使用管理

使用合理、提倡节约，坚持当天领取、当天使用的原则，由炊事班长根据需要到保管室领取原材料、保管员务必过称、登记、领取人签字，同时保管员及伙食团长要加强原材料使用过程监督，当天未使用完的肉、油等重要原材料，在当天下午3：30之前由领取人交回保管室，避免造成原材料浪费或流失。

五、学生用餐管理

（1）幼儿园、1—2年级：

由各班负责教师按缴费状况核定取饭人数，到指定窗口取饭，在餐厅划分的区域用餐。管理员负责维持用餐纪律、卫生、避免浪费。

（2）3—6年级由该班管理员带领学生到伙食团将饭菜安全地取回教室，按核定的人数分发，同时负责学生的用餐纪律、卫生、避免浪费，及时把盛饭菜桶送还到伙食团。教育学生爱惜粮食、爱护餐具等，培养学生良好的用餐习惯。

（3）师生均要到伙食团洗碗处洗碗。对不讲究卫生者严格按《食堂管理细则》处理。

六、收费

本着“合理解释、用餐自愿”原则：

（1）每月末由班主任提前一周向学生收取生活费，于每月最后一天（遇星期天前移至上周星期五）将生活费缴给出纳，严禁收费人员截留学生生活费。

（2）每月正常教学时间内第一周为交款期限。中途原则上不再接纳就餐学生，确有特殊状况中途就餐者，按当月收费标准收取就餐费。

（3）收费标准：根据市场行情，在收费前一周公布。

注：教职工按六年级学生收费标准收取，教师子女及临时工子女按同年级学生收费标准收取。

（4）为便于管理、不解决学生临时用餐。

食堂菜品卫生管理方案范文 篇2

一、评比内容

教育：

（1）纪律、卫生（20分）

①纪律：两操认真，就餐文明。

②教室内卫生：重点检查桌椅摆放，地面、墙面是否干净，无卫生死角。

③包干区卫生：地面无垃圾。

④个人卫生：服装鞋帽书包整洁、指甲无污垢、勤洗澡、勤洗头。

（2）仪表、礼仪（10分）

①正确佩戴红领巾、校徽、小黄帽。

②课间言行举止文明。（如不大声喧哗、追逐打闹、在地面滑行，微笑待人）

③爱护公物：不进沙坑“寻宝”，不进草坪，爱护校内一切建筑设施、教学设施。

（3）班级文化（10分）

①班级布置主题鲜明，有内涵、有特色、有创新。

②黑板报主题：新春新气象

教学：

（4）学生课前准备：（5分）

①及时摆放：摆放好要上学科的学习用品，位置合理美观。

（建议：统一摆放在课桌左上角）

②及时上好厕所。

③如需别处地方上课，要及时在过道排队等候老师。

（5）晨读：（5分）

到校后及时上交家庭作业，能自觉进行早自习。

二、检查形式：

1、每日检查。

①纪律、卫生，仪表、礼仪，学生课前准备三方面由值周班级负责检查.

②晨读由行政值周老师检查。晨读检查时间7点30分以后。

2、定时检查：

班级文化在第二周周三下午3点前准备好。由学校安排老师检查。

三、评比方法：

2周内，五方面进行量化评分，评出6个“开门红”优胜班。

食堂菜品卫生管理方案范文 篇3

为美化各办公室环境，促进教职工卫生和文明意识，树立文明形象，经学校行政办公会研究，决定对各办公室卫生状况进行评比，现将评比细则公布如下：

（一）办公室卫生标准

1、办公室整体布置优雅。

2、办公室地面干净整洁，无尘土、水渍和杂物。

3、墙壁、天花板无蛛网、污迹和脚印，无乱写乱画。

4、门窗、玻璃、电扇、电灯、办公桌面干净整洁，无尘土和污垢。

5、办公桌物品（作业、试卷）摆放整齐，吸烟的男教师要自备烟灰缸，不能乱扔烟蒂；

6、保持室内空气清新、流通。

7、卫生工具摆放整齐，纸篓套袋，每日清理。

（二）办公室卫生制度

1、必须有值日安排，责任落实到人。

2、坚持每天打扫卫生。评选活动方案

3、要养成良好的卫生习惯，自觉搞好个人及室内卫生。

4、注意节约能源，离开要将灯、热水器关闭。

（三）办公室卫生评比办法

一、卫生评比由校领导评比。

二、每周定期检查一次，将评比结果记录在案并在公告栏公示。

三、检查内容及方法采用扣分累积的办法。

1、办公室整体卫生20分

2、办公室布置10分

3、教材、作业本等办公用品是否摆放整齐20分

4、桌面、台面、地面卫生20分

5、卫生工具、杂物及垃圾堆放情况20分

6、卫生习惯和节能意识10分

（四）办公室卫生奖励办法

据评比组打分，得分在90分以上为“示范办公室”。每次评比结束后，对示范办公室进行公示，给予表彰和奖励。

请各办公室对照以上细则逐条自查。做好学生的榜样，保持洁净优雅的办公环境，使我校的校容校貌更加优美怡人。

食堂菜品卫生管理方案范文 篇4

一、组织建设（10分）

1、领导重视爱卫工作，纳入单位工作日程。

2、爱卫组织健全，有专人主管爱卫工作。

3、爱国卫生工作有计划、有部署、有检查、有总结。

4、有健全的爱卫管理制度有评比、奖惩，有检查评比记录，会议记录。

二、门前三包（15分）

1、落实“门前三包”卫生责任制。

2、周围无污染源和蚊蝇孳生地，道路铺装、平坦、无坑洼、无破损，环境整洁卫生，有密闭的垃圾容器，果皮箱，容器清洁、无外溢，垃圾日产日清。

3、承包责任段达到卫生标准（无杂草、建筑垃圾、生活垃圾、白色垃圾、杂物，无私搭乱放、乱贴乱画）。

三、门内达标（25分）

1、院落整齐、洁净、硬化好，无垃圾污物、无卫生死角、无污水乱流、无乱堆乱放、无乱贴乱画。

2、卫生区域划分清楚，有标记、责任到人，车辆停放整齐有序。

3、绿化、美化布局合理，花、草、树整齐美观。

4、室内地面清洁卫生，无烟蒂、纸屑及其它污物，门窗、顶棚、四壁、灯具等部位洁净明亮，无积尘、灰吊，有盆景陈列，美观大方；设备、用具、用品摆放整齐有序、干净；公用茶具有消毒措施、设备和保洁柜，茶杯做到一客一用一消毒（或备有一次性纸杯）。

5、值班室内物品、用具整洁、有序，卧室定期清洗，保持洁净，室内空气清新，无浊味，门窗明净，顶棚无尘、灰吊，地面无纸屑、烟蒂等废弃物。

6、车库无卫生生死角，地面清洁，无油垢，室内门窗、墙壁、顶棚无积尘灰吊，玻璃窗洁净，物品摆放有序、整洁。

7、院内、楼道清洁卫生，无违章建筑，无乱堆乱放，违章小广告，无卫生死角。

8、会议室有明显控烟标志。

四、职工食堂（15分）

1、餐厅、操作间整洁卫生、窗明几净。

2、有防蝇、防鼠、防尘设施。

3、生、熟分开，有冷藏、消毒设备。

4、有卫生许可证、工作人员衣帽整洁，持证上岗。

五、单位卫生间（15分）

1、卫生间整洁卫生、照明设备完好，有通风、洗手设施。水冲厕所便池清洁，无臭味，有防蝇设施；旱厕地面、蹲台面墙而无蛆，粪池有盖、无蛆，及时清掏，定期投放防蚊蝇药物。

2、基本达到“四净四无”的标准（厕室净、地面净、便坑净、尿池净；无蝇蛆、无味、无碱、无贴画）。

3、有专人保洁，有保洁制度、并严格落实。

六、除“四害”工作（10分）

1、按照市政府统一要求，认真组织开展除“四害”工作。

2、有组织、有计划、有总结。

3、单位所属生活区（楼），四害密度不超过国家规定标准。

食堂菜品卫生管理方案范文 篇5

为了保障师生健康，促进学校教育教学，使我校有一个清新、干净、优美的环境，特制定如下评比方案：

一、卫生评比

㈠管理要求

1、所有卫生区域划归各班负责，每天“早、中、晚”三扫，每周一下午进行一次大扫除。

2、不随地吐痰，不乱丢果皮、纸屑，不乱涂乱画，不得在教学楼、实验楼打玩。

3、每次搞卫生，地面先洒水，拖把应先拧干水才能用。

4、所有垃圾必须倒入垃圾桶内，违者罚款。

5、每周星期一进行卫生大检查（行政检查），下周一公布，每周总评，任何教师不得占用周一大扫除时间。

6、每天的早扫、中扫由体卫艺处检查，晚扫情况由当周值周检查，体卫艺处将每周总评情况进行评比公布。

7、每个教职员工和学生会干部都有权制止破坏卫生的行为，对不听劝阻的学生，学校将严惩。

㈡评分细则

1、教室卫生：占60分

①地面与墙壁、瓷砖（包括走廊）占30分

A、清洁：25~30分

B、较清洁：20~25分

c、不清洁：评分在20分以下

②、门窗是否洁净：占10分

A、洁净：8~10分

B、较洁净：6~7分

c、不洁净：6分以下

③桌凳是否干净、整齐（包括讲台）：占15分

A、整洁：12~15分

B、较整洁：10~11分

c、不整洁：10以下

④、卫生工具是否堆放整齐，黑板是否擦干净：占5分

根据具体情况在0~5分之间打分。

2、公区卫生：占40分

A、彻底清洁：35~40分

B，较清洁：25~30分

c、不清洁：10分以下

二、奖惩制度：

1、每周卫生评比总分取得全校前三名的班级，授予该班一面流动红旗，并奖励10元钱。每周卫生评比总分最后一名则给予黄牌警告一次。一期重点班1次，普通班3次得黄牌警告的班级，不能评为优秀文明班级，该班班主任不能评为优秀班主任。

2、凡是得流动红旗的班在期末评优秀文明班级中，每次加2分。

3、若有班级不坚持每天小扫的，扣该班卫生总分2分，打扫不彻底的扣该班卫生总分1分。

4、若有班级不坚持每天小扫、每周大扫的，每发现一次扣班主任津贴2元。

5、破坏卫生者，除每次通报批评外，罚扫学校卫生死角并扣该班卫生总分0、5分。

6、班主任必须配合学校体卫艺处搞好环境卫生。若抓住乱丢乱扔乱画的，每次扣该班卫生总分1分。

7、特殊时期临时规定时间不及时打扫的每次扣该班卫生总分5分。

食堂菜品卫生管理方案范文 篇6

一、领导机构：

组长：

副组长：

组员：

二、 评比内容

1、各办公室排定详细值日表，要求分工明确，责任明确。建立卫生清扫值日制度，每天值日老师应于下午放学后晚走或早晨早到清扫办公室卫生，并负责办公室整天清洁。地面干净无杂物，及时清倒垃圾。每天没有拖地扣2分，地上有杂物扣2分，桌面有灰尘扣2分，垃圾没有及时清倒扣2分。（10分）

2、教师办公桌上作业、书籍等物品不论多少，要求摆放整齐有序，像常说的“豆腐块”。做到物品摆放有条理，整齐划一。不整齐一处扣1分。（5分）

3、窗明几净、门窗光亮，窗台和卫生墙无灰尘。发现窗户窗台、卫生墙没有擦干净，一处扣1分。办公桌上有污渍一处扣1分。（10分）

4、办公室临时加入的桌椅等物品要求摆放合理，桌面物品摆放整洁，不影响办公室整体美观。或空闲的桌子，书籍、资料摆放不整齐，一次扣2分。（5分）

5、办公室内无卫生“死角”，办公桌下不得堆放物品，其他物品要及时清理另作安置。“无用物品”妥善处理。发现“死角”一次扣3分，办公桌下堆放杂物一处扣2分。（5分）

6、办公室垃圾桶应及时清洗保持外面的光洁，垃圾应每天清倒，并按指定位置放置，抹布、扫帚应整齐放置于固定位置。洗手盆干净，且无过夜脏水存放。垃圾桶、洗手盆表面不干净一次扣2分。（5分）

7、办公室内天棚、墙角保持干净。吊扇、电灯、教师电脑等电器要定期清洁，保持干净。注意饮水机卫生，饮水机机身要保持干净。饮水机不干净的一次扣2分。天棚、墙角有灰尘一次扣4分。（5分）

8、办公室人员应保持良好卫生习惯，不随地吐痰、乱扔纸屑、不乱倒污水和乱扔脏物。保持室内清洁卫生。教师吃完早点的碗筷，丢到垃圾箱里，放在办公室或窗台上，发现一次扣2分。（5分）

9、办公室墙壁上有明显污迹的要及时清理。不处理的一处扣2分。（5分）

10、办公室可放置精致花卉于合理美观位置上。无花卉摆设不得分，有花卉摆放加2分。（5分）

11、能体现办公室特点，体现老师的教育思想，代表办公室全体人员工作目标的创建文明组室公约张贴美观。（5分）

12、张贴板上张贴要统一，要求整齐摆放。（5分）

13、桌面墙壁上其它不规范张贴物一律清除。（5分）

14、加强办公室文化建设，形成健康、团结、和谐、高效的文化氛围。（5分）

15、办公室成员自觉遵守室规，不高声谈笑与工作无关的事情。办公室内串岗无喧哗、干扰现象。（5分）

16、在办公室吸的烟头应放在烟灰缸、不坐在办公桌上交流。地上发现烟头一个扣2分，坐在桌子上一人次扣5分。（5分）

17、工作时间不在办公室玩电脑游戏、炒股看电影，发现一人次扣5分。（10分）

18、工作时间不无故离岗。全体教职工应互相尊重、互相关心、文明礼让，讲究仪容仪表，体现团队成员间的相互支持和密切配合，充分展现我校教师“优质、高效、文明、洁净”的风采。检查中发现一人溜岗的扣5分。（5分）

三、评比方法及奖励办法

1、教师办公室每月评出前4名为先进办公室，科教楼11个办公室，办公室人员在3名以上的，每月评出一个优秀办公室，参照教师办公室得分评出等级，并发放奖金。其他人数较少的办公室检查成绩优异的，期末酌情给予奖励。

2、本办公室教师有吵架、打架现象，在本月的评比中取消 文明办公室资格。

3、教师办公室由学校创建文明办公室领导小组评比，值日行政每天检查一次评比打分；学校创建文明办公室领导小组评比定期和不定期同时进行。

4、按百分制打分，每周定期或不定期对教师办公室进行检查评比，一月一汇总，并实施奖励，取分值最高分前 5 名为文明办公室。

5、被评为文明办公室：一等奖奖励200元，二等奖奖励160元。三等奖120。

食堂菜品卫生管理方案范文 篇7

一、卫生所设置

按照乡镇卫生院和村卫生所一体化管理的要求，本着方便农村居民的原则，按照行政村或300－3000常住人口规划设置村卫生所。

二、基础设施

（一）行政村人口500人以上的，业务用房建筑面积不少于60平方米；500人以下的不少于40平方米；巡诊点面积不少于20平方米；

（二）诊疗室、治疗室、药房三室分开，有条件的可单独设立观察室、档案室、健教室等，其余根据工作需要设置；

（三）房屋要求砖混结构，墙白（仿瓷）地平（铺设防滑地面砖），墙壁、地面、顶棚无裂隙和霉迹，设置科学，布局合理，每个房屋必须要有充足的光线和良好的通风条件，周围环境无污染。

三、基本设备

村卫生所应配备诊查床、诊桌椅、观察床、治疗（处置）台、听诊器、体温计、血压计、治疗盘、有盖方盘、输液架、氧气瓶、身高体重器、出诊箱、污物桶、紫外线灯、便携式高压消毒锅（带压力表）、药橱柜、手电筒、压舌板、冷藏包、简易呼吸器、开口器、止血带、担架床、一次性注射器等必备的器材设备，并配有电话、电脑及网络。有健康教育宣传栏及设备，有关制度及图表统一规范上墙。

四、建设实施

（一）对出台村卫生所建设方案时，进行村级服务场所综合改造建设的行政村，能按村卫生所建设要求建设的，经验收并由行政村补办相关手续后，将建设经费通过乡镇卫生院拨还行政村。标牌、标识统一由县卫生局按照省市制定标准进行集中制作后，通过乡镇卫生院发放到各村卫生所。

（二）对尚未开工且属于改扩建或集体产权装修的村卫生所，由县卫生局会同县发改局、财政局对全县改扩建和集体房产装修项目采用招标或议标的形式，选定1—3家建设施工单位进行统一建设，由各乡镇卫生院负责工程质量和工期监督管理，县卫生局会同发改局、财政局以及所在地政府对建好的卫生所进行验收，经验收后，按实际建设工程项目提交县审计局进行专项审计，县卫生局按审计结果与施工单位进行结算。

五、明晰产权

村卫生所业务用房的产权为村委会或卫生所所有；属村委会产权的，房屋建成（改建）经验收合格后，由县、乡领导小组评估后签定产权建设协议书，长期无偿提供村卫生所使用。

六、职责分工

县卫生部门是标准化村卫生所建设工作的责任主体，承担项目建设任务，要严格按照建设标准，负责辖区内标准化村卫生所规划，上报建设进度等，并落实年度配套资金，加强对项目规划、筹资、建设等环节的组织、协调与管理，按时保质保量完成建设任务；财政部门要及时足额落实配套资金；发改部门要做好村卫生所建设的整体规划，明确建设标准，做好综合协调工作；城建、土地等部门负责出台村卫生所建设用地的优惠措施，扶持和着力解决村所用地问题，确保村卫生所用地的公益性质；纪检及审计部门要加强对建设资金使用的监督和审计，保证资金合理使用。各乡镇村卫生所建设由乡镇政府牵头配合，乡镇卫生院负责协调指导，村委会负责无偿提供土地、房屋。

食堂菜品卫生管理方案范文 篇8

为确保我校各班教室、卫生区域整洁美观，给全校师生一个干净、幽雅、舒心的学习和工作环境，现结合我校实际情况，制定本方案。

一、卫生区域

1、各班教室、室外卫生责任区。

2、学校分配的临时性或突击性清扫区。

二、清扫要求

1、教室、环境区坚持“一日三小扫，一周一大扫”的打扫制度，教室、室外卫生责任区全天保洁，确保规范、整洁，无死角。

2、临时突击性清扫任务的完成既要迅速更要高标准。

三、清扫标准

1、教室：地面、墙壁、黑板、门窗、用电设备、桌椅、讲台等室内所有物品，清扫工具布局合理，干净、整洁，做到“六无”即：无痰迹污物、无积灰、无蜘蛛网、无果皮纸屑、无涂抹乱画、无垃圾。

2、楼梯、走廊：地面干净，墙壁、护栏无涂抹乱画，天花板、墙角无积灰，无蜘蛛网。

3、室外卫生责任区：整洁美观，做到“六无”即：无痰迹、无积土、无果皮纸屑、无刻画、无垃圾、无废弃物。

四、检查评比

1、检查评比采用100分制,其中,教室、环境区域各50分。

2、学校卫生检查由学校值周行政、值周教师和学生会负责，填好相关记录。

3、每天中午将对各班的卫生打扫情况进行量化评比。由学校值周行政、值周教师和学生会劳动卫生部及各班卫生委员组成检查团进行检查，根据一周的各种检查情况评选出卫生先进集体，颁发卫生流动红旗，并在学校月文明班评比中奖励2分。

4、每学期评比一次，按得分多少评出“卫生先进班级”，学期末作为考核班级的依据。

食堂菜品卫生管理方案范文 篇9

为了调动各部门参加学校网站建设的积极性，学校决定开展校园网站评比活动。

一、参评对象及分值

北校区处（室）分值为0.6分，年级组分值为0.24分。

二、评比程序

1、学期初由各部门制定本部门所负责栏目的设计方案，包括栏目名称设计和栏目具体内容设计，栏目内容要能够展示本部门所负责的工作（涉密内容除外），并形成文字材料。本项占分值十分之一。

2、学期末，各部门总结本学期内本部门所负责栏目的建设情况（即方案的.实施情况），并形成文字材料。在调度会上下发给评比小组，并由指定人员介绍。本项占分值十分之一。

3、校园网站建设评比小组根据各部门所负责栏目设计方案的实施情况评分（各部门的参照分值按10分计算）。

4、宣传中心将各部门参照分值得分计算参照分值平均分（去掉一个最高分和一个最低分），根据参照分值平均分所占参照分值比例计算出各部门校园网站建设测评得分。本项占分值十分之八。

5、宣传中心根据各部门各项得分计算出各部门校园网站建设得分。将该分计入宣传工作考核结果。

三、校园网站建设评比小组成员

x、x、各参评部门主任一名。

四、评比标准

1、内容全面（4分）；

2、设计有特色（3分）；

3、上传及时（3分）。

五、评比结果

评比结果将计入宣传工作考核分数中。

食堂菜品卫生管理方案范文 篇10

为进一步开展爱国卫生运动，营造一个卫生、整洁、温馨的工作环境，保障教职工的身心健康，学校就办公场所卫生做如下管理办法：

1、学校爱卫会及总务处，每月对学校办公区进行二次公共卫生检查，并将检查结果进行公布。

2、检查内容：

（1）办公室清洁卫生，物品摆放整洁有序，玻璃干净明亮，地面无污渍。

（2）对学校所配备的教学设备应做到“三无”。（无损坏、无被盗、无丢失）。

（3）工作人员，在办公室有无存放私人物品，有没有违反学校规定使用电炉、电热汀及其它大功率电器。

3、评分标准：

（1）办公室清洁卫生，物品摆放整洁有序4分

（2）玻璃干净明亮，地面水池无污渍4分

（3）对学校配备的设备做到“三无” （无损坏、无被盗、无丢失）1分

（4）无违反学校规定，私自使用大功率电器1分

凡得9分以上为最清洁（包括9分），6分以下为不清洁（不包括6分）

4、奖惩办法

学校定期进行检查，对连续三次获最清洁的办公室，学期结束，学校给予一定的物质奖励，凡连续三次不清洁的办公室，学校将通报批评，并扣办公室责任人一个月的岗位津贴。

5、本办法从9月1日执行。