冬季养生凉菜
冬季养生也适合吃凉菜,可以改善冬季上火的症状,下面是由小编为大家带来的关于冬季养生凉菜,希望能够帮到您!
冬季吃些凉拌菜降火消食
虽然传统养生理念中,冬季寒冷,顺应气候要多吃热性食物。但现在,冬天通常室温较高,不少人穿得多、活动少,容易造成体内积热。此时再吃大量温厚油腻的食物,容易导致胃肺火盛。因此,若能调整饮食,吃道清爽的凉拌菜,对身体大有好处。
吃凉菜,能让身体自我取暖,消耗脂肪,调动免疫系统。其次,人体的肺腑火盛不论冬夏均可产生,而冬季“上火”更为突出。吃凉菜,能带走体内一部分热量。最后,冬天想不“上火”,适量吃些凉性食物“治表又治本”。不少家常凉拌菜,如拍黄瓜、凉拌芦笋都有清热去火的效果。
做凉菜时,不妨放点有杀菌作用的蔬菜,如蒜、洋葱、韭菜、大葱、青蒜,既调味又保证了卫生。需要提示的是,胃肠不适或体虚怕寒的人还是不太适合冬天吃凉菜。
冬天适合吃什么凉菜?
1、手撕茄子
材料:茄子2根,蒜3瓣,葱2根,香油10ml,亚麻油20ml,生抽30ml,白糖5g,醋10ml。
做法:茄子洗净后,切5cm长的段,然后上锅蒸,蒸熟软。蒸好的茄子,放凉,撕成丝。葱洗净切碎,撒在茄丝上面。将蒜瓣切碎,香油,生抽,白糖,醋混合,加热一下。乘热浇在茄丝上,搅拌均匀,再淋上亚麻油即可。
功效:茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质,可保护心血管,有良好降低高血脂、高血压功效。
2、凉拌萝卜丝
材料:白萝卜1个,胡萝卜丝、韭菜丝适量、盐1大勺,辣椒粉2小勺,糖1大勺,葱花1大勺,蒜泥1/2大勺,姜末1/2大勺,食醋1大勺,亚麻油1大勺,香油1/2大勺,芝麻1/2大勺。
做法:白萝卜用刮皮刀挂掉表皮。不用刮得很厚,薄薄一层即可,然后切成5cm的丝,放入盐,戴上手套均匀揉搓萝卜,使其变软,与盐融合,然后放置两小时。两小时以后倒掉淹出的水,然后再将萝卜里多余的水也挤掉一些,放入亚麻油、胡萝卜丝、韭菜丝、葱姜蒜拌匀。
功效:萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能。可谓是去火圣品。
3、莴笋拌木耳
材料:莴笋1根,木耳(水发)100克,大蒜、香菜适量,食盐、白砂糖、香油、食醋、白芝麻、亚麻油适量。
做法:将莴笋去皮后洗净切片,莴笋叶不要扔,洗净后切段备用,大蒜切蒜泥,香菜切段备用,木耳撕小片后备用;锅中烧开水,加入少许植物油,然后倒入木耳、莴笋焯一分钟左右,捞出过凉水控干水分后倒入碗中;下入蒜泥、香菜、少许白芝麻,并加入适量食盐、香油、食醋和少许亚麻油,拌匀后即可食用。
功效:莴笋可镇痛降压,冬季养生搭配木耳清爽营养。
4、凉拌藕片
材料:莲藕200g醋、生抽、香油、亚麻油、盐、香菜、葱花末等。
做法:把藕洗干净切片;烧锅水,水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右;把藕片捞起来过冷水,然后再用冷水泡起来;趁藕泡着的时候,切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里,加生抽、醋、少许的盐、香油、亚麻油,然后搅拌均匀;把藕片用漏勺捞起来,沥干水份,码在碟子上,浇入调料即可。
功效:此方清热去火、润肺止咳。
5、红油三丝
材料:海带(鲜)400克、白菜丝100克、红椒丝50克。亚麻油、醋、生抽、盐、味精、辣椒油、香油
做法:海带洗净切成细丝,入沸水锅中烫过,烫时可以加一勺醋,白菜丝、红椒丝放入凉水中浸泡10分钟,将亚麻油、醋、生抽、盐、味精、辣椒油、香油依据自己的口味调匀。海带丝、白菜丝、红椒丝沥干水分,装入盘中加调料拌匀即可。
功效:红油三丝主要用的是海带,从营养价值来看,是一种保健长寿的食品。在日本,豆腐配海带被认为是长生不老的妙药。据联合国卫生组织统计,日本妇女几乎不患乳腺癌,主要原因是食海带多。
养生之道网提醒,绝大部分蔬菜都可以直接凉拌,但以下三类最好先焯一下:十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等,焯过后口感更好,所含纤维素也更容易消化。含草酸较多的蔬菜,如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。马齿苋等野菜,焯一下能彻底去除尘土和小虫,又可防止过敏。豆角、豇豆、豆芽不适合凉拌,容易引起食物中毒,即使要凉拌,一定要煮熟。此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水烫一下,这样更卫生,也不会影响口感和营养。
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