爆炒猪肝制作方法详细教程

我的厨艺发展史

小学时候的我已经会做一些简单的饭菜，吃过我做的菜的同学都会记得我做的美味面条。

初中时候的我在半住宿的学校读书，每天回到家已是晚上。同时，从初一开始我们一家三口便和爷爷奶奶住到一起了，这就是为什么厨艺便慢慢生疏了的原因。

高中时候，是我的意识形态开始稳定的时期，对饮食的态度也开始趋向于养生为主。但是因为对养生方面的知识积累不够，脑子里想养生，行动却跟不上。

大学时候，是我的厨艺飞升期，毕竟实战出真知。

直到现在，最为有趣的是我给自己了一个私房菜菜谱，这个菜谱里包括小炒肉，小炒菜，汤，主食，豆腐煲，甜品这几类。里面有自己已经做得纯熟的菜，同时也有未曾尝试过却喜爱的菜品。

读到这里，你应该会觉得我要开始展示我的厨艺，事实却不是这样。出乎您的意料，我将要写写我在厨房里的囧事，爆炒猪肝就是今天的主题。

养生志

猪肝富含丰富的铁，磷，蛋白质，卵磷脂和微量元素，是造血不可缺少的原料。若想补充尽可能多的维生素A，羊肝则是首选，小小一口就能满足每天维生素A的需要。

注意：肝脏类月食2-3次就足够，每次半两左右即可。

【肝脏维生素含量对照表】

【猪肝制作注意事项】

在制作猪肝前，必须用水洗净猪肝，并泡上1小时至2小时。必须用爆炒，以保证猪肝可安全使用。

【猪肝分类】

黄沙肝，油肝，猪母肝，血肝。

【禁忌】

高血压，冠心病患者应少食猪肝。

不宜和维生素C同食。猪肝中微量元素极多，结合维生素C会使其被氧化破坏。

吃猪肝时候不要吃酶制剂药类。酶制剂有胃蛋白酶，淀粉酶等。

记第一次爆炒猪肝

由于自己是第一次做爆炒猪肝，所以便在上厨房找了个菜谱学学做。我很认真地用矿泉水反复清洗买来的新鲜猪肝，同时按照菜谱上将其切片并用生抽将其腌制备用。接下来我把葱姜蒜加上盐，鸡精，水淀粉，料酒，老抽，植物油调汁备用。

重点来了!

起锅，入油，油沸后，我把腌制好的猪肝倒入，正准备爆炒。看着这滚滚热油，我本坚信这猪肝出锅后必定很鲜嫩。1分钟，2分钟，锅里猪肝蔫了，由于电磁炉不够给力，爆炒未遂。

接下来，因为我担心猪肝不熟有寄生虫啥的残留，所以花了大致15分钟，继续在锅里以温吞火继续捣腾，我坚持把这“爆炒猪肝”完成了。

最后，这盘蔫了的猪肝让品菜人哭笑不得，这不是爆炒吗!由于卖相实在难以入眼，所以我并未照相留念。

本文作者： Eleen

公众号：EleenDiary