餐饮店如何选址
选择小酒店的店址主要考虑三个方面,一是街面房,至少也应是巷弄口,靠近大街的位置;二是公司写字楼较集中的地方;三是居民住宅较集中的地方。当然,三者都集中的地方更好。因为做餐饮生意,特别是小酒店最讲究店家附近有足够的人流,有人流才有客流,有客流才会有“财流”。
业内人士认为,店址选得好,几乎等于开店成功了一半,不愁无客源。然而,要想生意长期做下去,就有一个酒店定位问题。如果店址选的是公司写字楼区域,消费群多是从事贸易或企业管理人员,其中不乏白领阶层,消费水平也相对高些,小酒店定位就要以他们为重点,在酒店环境上要讲究些,消费价格的确定上应根据他们的“品位”来“量身定做”,如果装修环境缺乏相应档次,就可能使一些客源流失。
小酒店选在居民住宅区,显然,这样的客源就应以普通居民为主。因此,小酒店开设时应以整洁、明亮、卫生为首要。价格要以当地居民能接受的消费水平来定位,价格太高,等于将居民拒之门外。
特色是酒店的招牌
小酒店选址的信息来源,可注意有关广告,也可亲自探访,或者托朋友介绍。初开酒店者,所选的酒店面积以不超过200平方米为宜,年租金在10万元以内。酒店定位中档的,每平方米的装修约500元左右,档次低一些的约300元左右。
选好了店址,就要考虑所开的酒店将要卖什么产品,或者说,所开酒店的特色是什么。这点的重要性仅次于选址。犹如孩子顺利降生,如何养育学问很大,考虑不周孩子也可能夭折。
目前餐饮市场上的小餐饮店,从菜肴上看,多数是杭帮菜、川菜、湘菜、粤菜等,小酒店应再细分,要有自己的招牌菜。如前面举到的那家酒店以卖鸭菜为特色,又如一家牛哥店,专卖牛鞭菜,再如有的店专卖兔头菜。总之,找一个本店的拳头产品,以创造顾客来店的理由。越是有特色的酒店,越是有生命力。因为,无论是什么层次的消费者在口味上都有“喜新厌旧”的本能,只要味道好,总能吸引络绎不绝的顾客,使酒店长盛不衰。一些初入门的,如果感觉选菜肴特色难,也可在面点特色上做文章,如开家特色米线店、特色馄饨店等。
当然开家酒店,在管理、服务等方面也很重要,常言道“管理出效益”,作为经营者应该多学习,初开店者最好凡事亲自参与,积累经验。
-
彩色钥匙:小本创业经营失败的辛酸
[慧聪礼品工艺品网]如今,时尚的装饰品遍及生活的方方面面,钥匙,也成为了时尚大做文章的载体。彩色钥匙,既保留了传统钥匙的实用功能,又具有时尚绚丽的外表,它是不是一个绚丽的商机呢?二零零四年八月,小李看准了彩色钥匙这个小本经营项目,经过认真的考察和细致的分析之后...
-
从职场到创业需经历三个阶段
第一阶段:学习准备阶段不打无准备的仗,创业亦是如此,在创业之前,我们需要学习并积累自己的能力以面对创业,这期间,我们的学习途径主要有几种:一是学习别人的成功故事,从中体会别人的处事能力,二是在工作中通过跳槽寻找自己喜欢的行业然后用心做下去,积累经验,等待创业时机...
-
网上开店把握顾客12个需求将决定成败
“在网络上开店真正赚到钱的仅仅有3%,这个百分比与股市中赚钱的百分比类似。”这3%在网络上开店赚到钱的人其实有一个共同的特征,都充分了解其潜在客户的特性,他们分别通过满足网络购物者内心12个需求中的若干个需求来吸引住客户,实现盈利……从北京到广州,乘坐...
-
亲身经历分享:开服装店3个月之成与败
因为想自己试试自己,在没有深思熟虑下,和朋友两人冲动的接下一家零售成衣店。两人从来就没来做过生意,接到手后才发现好多问题。转让费就去了18200元多,把所有的资金全部押上去了,里面有一些存货,在我们看起来没有什么问题,可是卖了以后才发觉货不算好,大部份已经过季...