幼儿园食品留样制度(精选5篇)
幼儿园食品留样制度 篇1
1、食堂为师生提供的每样食品,由专人负责留样。
2、每餐留样的食品,按规定留足100克,分别盛放在已消毒的餐具中。
3、留样食品取样后,立即存放在完好的食品罩内,以免被污染。
4、留样食品冷却后,用保鲜膜密封好,并在其外部贴上标签,标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。
6、做好每餐每样留样食品的记录,包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等,以备检查。
7、留样食品一般保存48小时,进餐者如无异常,即可处理留样的食品;如有异常,立即封存,送食品卫生安全部门查验。
8、食品留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的物品。
9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作,发现未按要求留样,将对责任人进行工作失职处罚。
幼儿园食品留样制度 篇2
为规范餐饮服务食品留样工作,保障公众餐饮安全,依据相关法律、法规及规章,制定本管理制度。
一、学校食堂(含托幼机构食堂)、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房,重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐,每餐次的食品成品应留样。
二、留样的采集和保管必须有专人负责,配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏冰箱。食品留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的物品。
三、留样的食品样品应采集食品成品,不得特殊制作。
四、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,防止样品之间污染;在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量应满足检验需要,不少于100g。
五、留样食品取样不得被污染,贴好食品标签,待留样食品冷却后,放入专用冷藏冰箱内,并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。
六、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故,应及时提供留样样品,配合疾病控制机构和有关部门进行调查处理,不得影响或干扰事故的调查处理工作。
幼儿园食品留样制度 篇3
1、食品保管制度
(1)加工好的食品必须盛放于已经消毒的锅盆内,不可着地存放。
(2)熟食品存放要加盖、加罩、防尘、防蝇。
(3)食品存放实行“四隔离”制度,各类食品存放有标识。
〔1〕生食与熟食隔离。
〔2〕食品与杂物隔离。
〔3〕成品与半成品隔离。
〔4〕食品与天然品隔离。
〔5〕杂物、食物分开存放。
(4)主食如米、面、豆要离地、离墙存放、存货不超过一个月,防止霉变。
(5)食品存放必须保持干燥、清洁,每学期要彻底清洗一次。食品如糖、油等用专用器具加盖存放,保持干燥、清洁,每学期要彻底清洗一次。
2、食品消毒保洁制度
(1)洗刷餐饮具在专设间内操作。
(2)每天上午7:30,由专人负责开启消毒柜,对当天使用的所有餐饮具进行高温消毒。
(3)消毒后的餐饮具应储存在专用保洁柜里,并标有明显的标志。
(4)餐饮具采用沸煮或蒸汽消毒。沸煮消毒温度必须达到100摄氏度,消毒时间应在1分钟以上。蒸汽消毒温度达95摄氏度以上,时间不少于15分钟。
(5)不宜使用热力消毒的餐饮具可用化学药物消毒。消毒前应洗刷干净,有效氯配制浓度为4.5%~5.5%的施康消毒液,稀释100倍后浸泡20分钟,再用清水冲净。
(6)厨房辅助器械如和面机、摇豆机、豆浆机每次用后清洗,无油垢。
(7)蒸笼、笼布用后清洗干净。
(8)灶台、水池及瓷砖每天清洗,无油垢。
(9)锅、碗、勺严格按“一洗二刷三冲四消毒五保洁”原则操作。先清除餐具内的残渣,用洗洁精逐个去除油腻,后用清水洗净,共过三池,按班级人数分筐存放。经电子消毒柜消毒20分钟后,存放于保洁柜内。未消毒与已消毒餐具隔离,并标识记录。
(10)刀、砧板生熟专业有标识,切熟食前用95%酒精或高度酒点燃消毒。
(11)盛碗筐、盛菜筐等容器每周清洗一次,无污垢,沥干保存。
(12)有专用水池:水产池、畜肉池、洗碗池、洗菜池、浸泡池等挂牌标识,不能混用。
(13)消毒间每天定时(早班人员)开紫外线等消毒。每周95%酒精擦灰一次并记录。
幼儿园食品留样制度 篇4
一、留样食品范围为每日经厨房加工后的所有主副食品,不得缺样。
二、餐饮单位须购置与留样食品数量相适应的冷藏设施及留样工具,留样容器要大小适宜,便于盛放与清洗消毒。冷藏设备要贴有明显的“食品留样专用”标识。
三、留样主副食品冷却后,必须用保鲜膜密封好,放入专用器皿中加盖,并在外面贴上标签,标明编号、留样时间、餐别、餐名、留样量、消毒时间、销毁时间、留样人等,并按早、中、晚餐的顺序分类保存。
每种主副食品留样量不少于100g,并分别盛放在己清洗消毒的专用留样容器内。冷藏温度为0-10℃,留样时间48小时以上。
四、留样的主副食品取样后必须立即放入完好的食品罩内避免污染。
五、发生食物中毒或疑似食物中毒事件,或根据其它情况需要,卫生部门将依法对留样食品进行卫生学检验。
六、留样柜内严禁存放与所留样品无关食品或物品,留样食品不得混入用餐食品中。
七、建立完整的留样记录,由餐饮负责人或留样负责人保管。留样记录至少应保存12个月,以备查验。
幼儿园食品留样制度 篇5
1.电子白板设备是课堂教学的重要基础性设施,是师生之间开展教学活动的重要工具。它属于班级公物的一部分,各班班主任为本班电子白板设备的第一责任人。
2.每个班级配置的电子白板的使用期限为每学期开学初至学期结束,学期结束请班主任及时将黑板钥匙、白板教鞭和遥控器交到学校总务处,以便假期维护。
3.课堂上,教师如不使用白板,应锁好黑板,关闭投影。如班级学生去它处上课、中午、晚上放学后,都要做到人离教室锁好白板、教室门,关闭各种设备,切断电源,防止发生意外。
4.各班平时清洁卫生时应尽量采用拖把拖地,尽可能少产生灰尘。多媒体讲台内外要保持清洁,不能堆放书籍,禁放含灰、含水物品,特别是化学物品,定期用干毛巾清洁多媒体讲台内外的灰尘。
6.师生要对设备精心使用,杜绝野蛮操作,保证设备的完好率。使用完毕后,必须关闭电脑等设备。教师用U盘转移教学课件时,要防止电脑病毒的入侵。
7.教师使用电子白板时,发现设备有异常情况(如冒烟、打火、有烧焦味等),应先切断总电源,立即上报总务处,修复故障后方可使用。
8.总务处安排人员定期维护多媒体电子白板,建立维修档案,每次维护(修)后均要进行记录。
9.严禁在教室内打闹,防止碰撞电子白板设备。严禁用能染色的笔接触到白板,更不能用尖锐的东西刻划。如电子白板设备出现人为损坏,损坏设备要照价赔偿。如发现恶意损坏设备的,学校根据损坏情节给予纪律处分。
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