酒店厨师岗位职责大纲
酒店厨师岗位职责
粗加工厨师
报告上级:切配领班
岗位职责:
1.负责家禽走兽、海(河)鲜等的初步宰杀加工。
2.按提货单提取当日厨房所需的冷冻食品原料及蔬菜等。
3.向行政总厨汇报每日新鲜原料进货数量
4.负责蔬菜的清洗和加工。
5.负责原料的初步加工。
6.定期喂养活物,定时给水产动物换水和加氧。
7.负责工作完毕,将所用的刀、礅等洗净、放好,并将原料按要求放在指定地点。
8. 负责本岗位区域的卫生。
9. 下班后负责关闭本岗位所有的水、电、气等开关。
热 菜 厨 师
报告上级:热菜领班
岗位职责:
1、在热菜领班的领导下,严格按照菜式规定烹制各类菜肴,保证菜品质量;
2、掌握各种菜式的烹制特点和技术要求,抓好各种菜式的质量,使之色、香、味、器具全;
3、熟悉原料、配料、调料的使用,掌握煎、炸、煲、焖的烹饪技能及制作,了解香、松、软、肥、浓及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及性能;
4、做好燃料、调料、用具、厨具的准备工作,保持所有用具的清洁卫生;
5、在厨师长及领 班的安排协调下,合理分工,完成各大小宴会筵席的起菜、完成日常散台、零台的排菜,同时负责粉、面、饭的准备工作;
6、接到传菜部点菜单后10分钟内要出第一个菜,接单30分钟内出完所有菜品;
7、做好帮上教下,互相协助的工作,提高厨房的工作效率;
8、严格执行卫生工作制度,保证菜品卫生质量;
9、完成上级交办的各项任务。
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后勤管理员岗位职责(精选5篇)
后勤管理员岗位职责篇11、做好日常考核工作,提高食堂服务质量;2、统筹安排餐厅后勤日常基础管理并追踪重点问题的解决;3、做好食堂环境卫生管理;4、做好班车管理;5、完成领导临时交办的任务。后勤管理员岗位职责篇21.热爱本职工作,遵纪守法,严格执行公司的各项规...
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人事助理岗位职责和工作内容(精选5篇)
人事助理岗位职责和工作内容篇11、负责员工的招聘、入职、培训、人事调动、离职等手续,建立人事档案。熟知员工个人能力,辅助领导合理安排公司内部人力资源增减调配等;2、负责员工转正后社会保险投保、申报,公司社保基数申报、调整、年检等工作,及时掌握国家相关法...
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体育部职责职能(通用4篇)
体育部职责职能篇11、负责收集和整理好所有教学文件资料、各教研室上报的学生成绩、学生体质与健康档案等。打印相关教学文稿,并兼打印体育领导的有关文稿。2、负责统计与处理相关的教学与课程建设信息,及时向教学办公室和体育部主管领导提供资讯。3、负责高科技...
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培训总监岗位职责十篇
培训总监岗位职责篇1职责描述:1、学习品牌和产品知识,热情周到地接待客户,精准分析客户置家需求,实现高端家具及家居用品的销售;2、深入了解客户生活方式,为客户提供专业的个性化搭配设计,并通过设计使家具及家居用品呈现客户满意的效果;3、跟进客户订单,与客户形成...