餐厅主任及厨师长岗位职责
一、树立服务意识,教育全体员工关心学院建设和师生身体健康,热爱饮食服务工作,注意调动全体员工积极性,提高服务水平,满足师生需求。
二、负责制订餐厅工作计划,执行规章制度,规范工作行为,负责召集会议,组织讲评、考勤、考核等,加强内部管理。
三、负责餐厅员工的管理工作,定期组织政治学习和技术培训,切实做好思想教育工作,努力改善服务态度。
四、认真抓好安全生产和饮食卫生安全,切实落实食品卫生、个人卫生、炊具卫生和环境卫生的安全措施,安全检查有记录,确保不发生食物中毒事故。
五、会同厨师长做好接收采购食品原料时的验收及管理工作,杜绝腐烂变质和无有效证件食品原料进入加工、销售环节。
六、负责餐厅的炊餐具、设备管理使用,建好固定资产帐册,做到帐物相符,适时提出维修、整改意见,保证设备的使用完好率100%。
七、积极做好“三减一增”工作,配合厨师长抓好伙食质量,开展增收节支,降低成本,杜绝浪费,做好水、电、燃料、粮食等物资的管理工作。
八、根据分公司意见,负责做好餐厅内承租点的监督管理工作。
九、重视与师生共建文明食堂工作,虚心听取服务工作中师生的有关意见,对所反映的意见进行认真落实和改进,努力提高服务质量。
十、完成领导交办的其他工作。
十一、副主任协助主任工作。
厨师长岗位职责
在分公司经理的领导下,负责本餐厅的业务管理工作:
一、协助餐厅主任做好餐厅全面管理工作,重点抓好伙食质量,餐厅主任因事不在时主持餐厅全面工作。
二、负责制定本餐厅主、副食品原材料需求计划,对购进的原材料质量、数量认真检查验收,严禁腐烂变质和无有效证件的原料入库和进入加工、销售环节,杜绝食物中毒事故。
三、制定周食谱和日食谱,准确把握高、中、低档菜的比例,负责餐厅成本核算工作,合理定价,明码标价。
四、认真抓好加工、生产、销售全过程的管理,按照食谱安排好主、副食品的加工和调制,掌握好调味品的用量,严格把好饭菜质量关。
五、根据餐厅实际和师生口味需求,经常组织炊事员在岗培训,研究和提高烹饪技术,改善饭菜质量,以适应不同口味就餐者的需求。
六、加强生产调度,科学合理安排人员,按时组织开饭,保证开饭时间,做到现炒现卖,按顿分批次制作,确保热饭、热菜供应。
七、规范操作,配菜合理,加强对加工工序的流程管理,确保饭菜可口,让就餐者满意。
八、根据季节变化和师生成份的变化,适时积极组织新品种的开发。不断调剂品种,做到品种丰富、新颖。
九、会同餐厅主任,认真做好员工考评工作,客观公正打分。
十、完成领导交办的其他工作。
-
经济专业技术岗位职责(精选7篇)
经济专业技术岗位职责篇1一、岗位职责:1、参与项目调查研究,对投资项目进行技术经济分析;2、编制可行性研究报告项目实施费用、总成本费用估算、资金筹措方案、收入、利润、税金估算和项目效益评价等部分;3、配合商务工作,负责相关技术经济支持工作;4、参与项...
-
安装部岗位职责(精选7篇)
安装部岗位职责篇1一、安装事业部经理岗位职责1、主持部门全面工作。2、落实集团交办的工作。3、市场拓展。4、分管水电消防项目、暖通项目。二、安装事业部副经理岗位职责1、配合经理日常工作。2、汇总各项目资金使用及计划、负责各项目资金回笼。3、市场拓展...
-
银保渠道管理岗位职责(通用3篇)
银保渠道管理岗位职责篇1职责描述:1、协助领导进行银行渠道沟通、开拓、维护等具体详细工作;2、负责各项合作协议拟定与更新、手续费的签订、管理和落实等工作;3、负责收集同业各渠道业务发展信息并形成报表或报告;4、负责渠道信息动态的收集与分析;5、负责上传下达...
-
护师岗位职责十篇
护师岗位职责篇1(一)在科护士长和科主任的领导下,完成各项日常护理工作。(二)每日参加本科室晨会交班,并参加病房日常护理工作。(三)协助护士长解决本科护理业务上的疑难问题,指导护师制定危、重症患者护理计划及完成护理措施的`落实。(四)对本科室护理缺陷问题进行分析,提...