油炸毒蜘蛛的典故
油炸毒蜘蛛是柬埔寨的一道特色小吃。今天本站小编为你整理了油炸毒蜘蛛的典故,欢迎阅读。
油炸毒蜘蛛的简介
柬埔寨素昆地区出产的一种黑色长毛毒蜘蛛成为了人们餐桌上的美味。当地小贩介绍说,生意好的时候,自己每天能卖出100-200个大蜘蛛。据介绍,这种蜘蛛只要配上大蒜和盐等调料,马上用滚油炸透,立刻就会变得香脆可口,成为一种“无上的美味”,以致于很多外地人在赶到素昆去“大饱口福”后,纷纷带上许多这种“宝贝”回家去慢慢品尝。
路透社报道,这种每个售价8美分油炸蜘蛛,已经成为那里贫困居民的重要收入来源。几十年前,当地居民在逃难过程中偶然发现了这种“非常好吃的东西”,随后还发明了专门的烹调手段,就是必须随捉随吃,并用“木柴生火和平底锅细炸”才能保持其新鲜风味。如此加工的油炸蜘蛛色泽黑红,外面包着一层酥脆的硬壳,里面则是细嫩多汁的鲜肉。因此,不少喜欢此物的金边居民定期前往素昆采购新鲜蜘蛛。
油炸毒蜘蛛的地方背景
虽然在柬埔寨别的地方(例如金边)也有将蜘蛛作为食材,但是素昆镇,这个位在高速公路旁距离首都75千米(47英里)的贸易城镇则是这项流行的中心。 这些蜘蛛是豢养在素昆北部村落地面的坑洞之中,或是从附近的森林捕获,再来用油去炸。
这项风俗是如何开始的仍不是很清楚,但有些人认为在红色高棉的统治期间,发生了饥荒与旱灾,并在波布的暴政与食物的短缺之下,人民出于无奈才开始食用蜘蛛、老鼠、蜥蜴之类的生物。
然而最近炸蜘蛛高人气的现象是出现在1990年代晚期。 现在由于森林破坏的影响,造成蜘蛛栖息地的减少,使得蜘蛛的单价迅速飙涨。在20xx年,一只蜘蛛的单价为约300瑞尔,相当于当时的0.08美元; 但在20xx年,从年初的单价300瑞尔涨价到8月的500瑞尔。
油炸毒蜘蛛的蜘蛛物种
这道料理所使用之蜘蛛的物种在高棉语中读做“a-ping”,属于捕鸟蛛科,大约有一个人的巴掌大。 在一本旅游书中,把它们辨识为泰国斑马脚捕鸟蛛,拉丁学名为“Haplopelma albostriatum”。同时也提到,此物种的俗名为“食用蜘蛛”,且这个名称已有超过一百年的历史。
油炸毒蜘蛛的烹调法
根据旅游书所详述的烹调法,是先把蜘蛛投入含有味精、砂糖、盐巴的混合物之中,再将蒜末放到油里面去炸,等它发出香味,接着将蜘蛛放下去跟蒜头一起炸,直到“蜘蛛的脚几乎完全僵硬,同时等到腹部的内容物不会那么水水的状态时”,便可起锅。 据说加热可以除去蜘蛛的毒性。
除了油炸以外,其他的蜘蛛烹调方式尚有烧烤、以及浸泡在烈酒之中做成“蜘蛛酒”,在柬埔寨的传统医学中,可以作为治疗腰痛与小孩子感冒的药酒。
-
西餐礼仪基础常识(通用3篇)
西餐礼仪基础常识篇11、头盘西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃,所以开胃菜一般都具有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量较少,质量较高。...
-
中餐礼仪注意事项知识2022(通用16篇)
中餐礼仪注意事项知识2022篇1使用调羹,主要是喝汤,有时也可以用调羹盛装滑溜的食物。尤其是在喝汤时,要注意以下几点。1、使用时,不要将调羹碰碗、盘发出声响从外向里舀(吃西餐则应从内往外舀),调羹就口的程度,要以不离碗、盘正面为限,切不可使汤滴在碗、盘的外面。2...
-
关于西餐就餐礼仪知识(精选19篇)
关于西餐就餐礼仪知识篇1西餐是对西式饭菜的一种约定俗成的称呼。客观地讲,西餐其实是一个十分笼统的概念,因为不论从形式上还是从内容上来看,西方各国的饭菜都存在着很大的差异,难以一概而论。然而在中国人眼里,除了与中餐在口味上相去甚远之外,西餐仍然具有两个基...
-
中餐席位礼仪知识(精选15篇)
中餐席位礼仪知识篇11、入座后姿式端正,脚踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌缘,或将手放在邻座椅背上。2、用餐时须温文而雅,从容安静,不能急躁。3、在餐桌上不能只顾自己,也要关心别人,尤其要招呼两侧的女宾。4、吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐饮的主要...