意粉西餐礼仪
我们经常在电视上看到别人吃意粉,都是卷一卷的,意大利面数量种类之多据说至少有500种,再配上酱汁的组合变化,可做出上千种的意大利面!下面本站小编就为大家整理了关于意粉西餐礼仪,希望能够帮到你哦!
意粉西餐礼仪
最早的意大利面约成型于公元13至14世纪。新大陆的发现开拓了人们的想象力,也给意大利面带来更多变化:两种从美洲舶来的植物——辣椒和西红柿被引入酱料。到19世纪末,意大利面著名的三大酱料体系:番茄底、鲜奶油底和橄榄油底完全形成,配以各种海鲜、蔬菜、水果、香料,形成复杂多变的酱料口味。面条本身也变化纷呈,有细长、扁平、螺旋、蝴蝶等多种形状。
一般情况下,意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce),白酱(CreamSauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。
红酱是主要以番茄为主制成的酱汁,目前是见得最多的;青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁,其口味较为特殊与浓郁;白酱以无盐奶油为主制成的酱汁,主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面;黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁,其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。
正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。而意大利面用的面粉用的是一种“硬杜林小麦”,所以久煮不糊。地道的意大利面都很有咬劲,也就是煮得半生不熟,咬起来感觉有点硬的状态。
烹饪小技巧:意大利面在以滚沸的氽烫时,先加入一小匙的盐和橄榄油,煮出来的面会更加入味,面的质地也会更加筋道。氽烫好后,若要让面条保有Q劲,可以过冷水后再拌少许橄榄油。
普塔尼斯卡意粉:普塔尼斯卡意粉起源于那不勒斯,是典型的意大利南部美食。黑橄榄,凤尾鱼,辣椒的加入使它风味独特美妙。有意思的是puttanesca在意大利文中有“妓女”的意思,大概是形容它在意大利食材易寻,烹饪快速简便的风格吧。但不管它的起源如何,普塔尼斯卡都是一种美味且很有活力的酱汁,而且相对于常常抱怨传统做法意粉有些寡淡的中国重口味食客而言,普塔尼斯卡更加适合哦。
意粉西餐礼仪须知
1.不要把意粉切断。虽然刀叉都派上了用场,看起来和吃牛扒没有什么不同的,但是事实,这是不对的。
2.不要先吃中央的意粉。这就和吃牛扒一样了,总不可能从牛扒的正中央开始吃吧?哈哈哈,记住,西餐要从食物的旁边开始。
3.不要在匙上卷意粉。
4.不要太贪心小新知道你的肚子饿了!但是,进餐时一定要记住,要优雅!瞧瞧,坐对面的小伙伴看着你呢。
5.不要啜食意粉。毕竟这不是在吃拉面。
正确的吃法
1.叉应垂直转动。这其实很简单,可能一开始你会不习惯。
2.通过叉的垂直转动,将意粉从盘子里卷到叉上。
3.分量不要太多,否则不能优雅地吃。哈哈哈,还是那句话,要优雅!
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