餐桌斟酒礼仪
都说不醉不归,为顾客开酒斟酒是一般饭馆餐饮店服务人员提供给顾客的一项必然服务,体现了一个饭馆餐饮店的真实档次,但是有时自己在家聚会斟酒这种事就是要主人自己动手啦。下面是本站小编为大家精心挑选的餐桌斟酒礼仪,希望能够帮到大家哦!
开酒
为客人开白葡萄酒时,应该:
把已准备好的餐巾铺在左手的手肘上,右手拿起冰桶中的白葡萄酒;酒瓶上的商标朝外;走到主人的右手边,让顾客鉴定一下他所点的酒是否正确;客人认可后把白葡萄酒及餐巾放回冰桶,便可准备开瓶;用开瓶器的小刀把酒瓶口的铅盖割掉,并用餐巾把瓶口抹干净;用开瓶器的螺丝慢慢钻入瓶塞中间,至螺丝钻刚刚没入为止;把瓶塞慢慢地拔出来,用力不得过猛,以防瓶塞断裂,变不可转动酒瓶。把酒瓶塞放在一个骨碟上,送到客人的面前,让顾客验证酒的储存情况。倒少许的酒让主人品尝,帮助客人轻晃晃动酒杯;主人品过酒过,服务员征求是否可以开始斟酒。
为客人开红葡萄酒时,应该:
红葡萄酒应卧放在酒篮或酒架上(酒篮或酒架事先要铺垫干净的餐巾在常温下保存,不应摇动,以免影响酒的质量;若顾客需要,应小心地连同酒篮或酒架一起拿到主人的右手边(酒瓶上的商标朝外)让顾客鉴定;顾客认可后,把酒连同酒篮或酒架一起放在餐桌的适当位置,便可准备开瓶;开瓶步骤同开白葡萄酒。
为客人开香槟时,应该:
香槟酒要冷冻存放;为顾客开香槟前如同开白葡萄酒一样让顾客鉴定后,用开瓶器的小刀将瓶口处的锡红纸割除,,同时拧开捆扎瓶塞的铁丝;左手从冰桶里拿起香槟酒,右手拿起餐巾把瓶体的冰水控干;左手握住瓶颈,右手握瓶塞微微往外拔,双手同时反方向转动,这时借助酒中的二氧化碳气体的力量,就会发生”噗的响声,瓶塞应该控制在右手心里,以免发生其它意外;然后让顾客试酒,为顾客斟酒。
斟酒的技艺要决
斟酒技艺要求较高,要不滴不洒,不少不溢,是较细致和耐心的工作。
斟酒姿势与位置
服务人员要部在宾客的右后侧,面向宾客,用右手斟倒,斟酒时身体微向前倾,右脚伸入两椅之间。
斟酒顺序
斟酒要从主宾开始,按男主宾再主人的顺序顺时针方向依次进行。西餐宴会斟酒顺序是:女主宾、女宾、女主人、男主宾、男宾、男主人。
斟酒的分量
斟软饮料、啤酒,应该是八分满,且斟啤酒时泡沫不能溢出;白葡萄酒类一般斟6—7分满;红葡萄酒类一行般斟5—6分满;白兰地、威士忌的酒,一般斟2—3分满;香槟酒斟6—7分满;中国红、白酒斟7—8分满。
-
西餐就餐礼仪注意事项(精选16篇)
西餐就餐礼仪注意事项篇1一、用餐场合及注意事项当被邀请参加早餐、午餐、晚宴、自助餐、鸡尾酒会或茶会,通常只有两种,一种是正式的,一种是随意的。假如去的是高档餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋,女士要穿套装和有跟的鞋子。假如指定要求穿正式服装,男士必须打领...
-
西餐就餐礼仪常识(精选16篇)
西餐就餐礼仪常识篇11、跟6人或6人以上的人一起吃饭时,礼貌的做法是等到大约上了50%的菜后再开始吃饭。跟几个人吃饭而已的话,则要等到整桌的菜都上好了,除非饭菜容易变凉,影响食欲,或者大家都坚持让你先动筷子。2、你可以也应该用刀把大块的莴苣或其它的色拉菜切成...
-
西餐黑椒汁的做法(通用3篇)
西餐黑椒汁的做法篇1材料土豆泥、洋葱泥、番茄酱、老抽、糖少许、最不可少的黑椒颗粒(黑胡椒粉)。做法1、土豆切块,蒸饭的时候一起蒸熟了捣成泥备用;2、锅中倒入少许橄榄油,放入洋葱泥翻炒至软塌,煸出香味;3、锅中倒入适量清水,加入少许番茄酱、少量糖、少许的老抽...
-
中餐上菜顺序礼仪2022(通用6篇)
中餐上菜顺序礼仪2022篇11、菜前先询问主人上菜时间,同时祝客人用餐愉快,2、(1)上菜前先准备客人所需要的酒水、及菜品所配备的器皿,客人点了白酒要准备白酒所需的器皿,还要准备所需的一些公杯,在多备一些杯子,以便客人需要;(2)在给客人倒酒时,倒酒的标准为白酒9分满,...