立冬为什么要吃饺子传说揭秘
立冬是二十四节气中很重要的一个,北方有立冬吃饺子的习俗,这是怎么来的呢?以下是本站小编收集整理的关于立冬吃饺子的传说,希望对你有帮助。
立冬吃饺子的传说立冬节气,有秋收冬藏的含义,我国过去是个农耕社会,劳动了一年的人们,利用立冬这一天要休息一下,顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬,补嘴空”就是最好的比喻。在北方地区,就喜欢利用饺子来作为立冬进补食物。
在古代的中医学上的解释:这一节气的到来是阳气潜藏,阴气盛极,草木凋零,蛰虫伏藏,万物活动趋向休止,以冬眠状态,养精蓄锐,为来春生机勃发作准备。既然要养精蓄锐,必须要进行食补来增加冬季各类的免疫力,所以选择简单易得的饺子作为食补材料。
据传说,饺子这一事物,有来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交。民间有“每逢交子之时,饺子不能不吃”的饮食习俗。于是立冬之日,各式各样的饺子就会卖得很火。
另外,冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统。在日常饮食上,人体需要“进补”,增加对各类营养的摄入。而饺子在制作种类、营养、味道等方面可以胜任此要求,自然大受青睐。
从烹饪科学的角度看,蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式,温度只在100左右,即可致熟食物又可消毒杀菌,避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物,保证了食品安全。而且,食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。
从膳食结构角度看,饺子的馅料都包在面皮中,可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合,使主副食搭配合理,营养丰富并酸碱平衡,膳食宝塔形结构。
从营养角度看,饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟,可以使食品中淀粉类多糖充分裂解,利于人体吸收。
合于中国人的肠胃于饮食习惯。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。
虽然各种说法不一样,不过“补冬”的理念比较统一。保健专家提醒,立冬之后的饮食要以温补为主,可吃些热量较高的膳食,少食生冷,爱吃肉的小伙伴们要多吃蔬菜水果。
饺子的包法鱼形饺
1、左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺子皮对折
2、把其中一边向里折起约1—2CM,捏紧再向里折1—2CM,再捏紧如此重复直至另一边
3、最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
元宝饺
1、取饺子皮一张于掌心,放入适量馅对折成半圆形,捏牢中间将右半边饺皮封口
2、同样将左半边饺子皮也封口,将饺子皮封牢
3、然后把饺子两端向中间弯拢,将两端饺边相互捏牢,使半圆形的边微微向上翘。
马蹄饺
1、将饺子皮摊平,放入馅料
2、将两边捏好
3、将饺子两边弯曲后,向中间靠拢
4、再捏紧即可。
波波饺
1、将饺子皮摊平,放入馅料
2、将饺子两边对折,按好
3、用刮板将饺子压出波纹
4、压好的饺子。
月牙饺
1、左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取饺子皮一张放上并放入馅料,将右端边角捏住
2、右手拇指向外轻推内侧皮,食指将外侧皮形成褶折,右手拇指将褶折捏紧,重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。
饺子怎么煮好吃第一招:民间关于煮饺子有几句俗话:“煮饺子先煮皮,后煮馅”,“盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃,把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还没熟,并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮,蒸气会很快散失,水温只能保存百度左右,饺子随滚水不停地搅动,均匀地传递着热量;等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子,皮不容易破,汤色也清,饺子既不粘,又好吃。
第二招:水烧开后放进适量的盐,待盐溶解后,把饺子下到锅里,再盖上锅盖,不用翻动,不用点凉水,直到煮熟。这样煮出的饺子,不粘皮,不粘锅,剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第三招:在煮饺子水烧开之前,先放入一些大葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破皮,也不会粘连。
第四招:为防止饺子粘锅,和面时可加1个鸡蛋。另外,如果想让肉馅熟得快些,可以在水里加些醋。
-
2022年全民健身日活动方案(通用5篇)
2022年全民健身日活动方案篇1活动主题:倡行亚运,全民健身。活动背景:经国务院批准,自2019年起,每年8月8日定为全民健身日。全民健身日的设立,充分体现了党和国家对全民健身事业的高度重视和关怀,是党和政府坚持以人为本、重视提高全民族健康素质的重要举措,是北京奥运...
-
2022年湖南卫视元宵喜乐会节目单(精选7篇)
2022年湖南卫视元宵喜乐会节目单篇1主持人:何炅/谢娜/海泉张亮1开场秀《加油打气闹元宵》杜海涛/吴昕/蜡笔团2歌曲《元宵味道》王丽达/范世琦/居来提3相声《爸爸去哪儿》李锐/阮添宇4多屏幕秀《心情》陈晓/赵丽颖5小品《百变神侠》百变五侠6歌曲《小小》容祖儿7...
-
关于小满节气的诗(通用14篇)
关于小满节气的诗篇1白桐落尽破檐牙,或恐年年梓树花。小满田塍寻草药,农闲莫问动三车。关于小满节气的诗2:七律·小满小满温和夏意浓,麦仁满粒量还轻。稻田追粪催分孽,绵羊剪绒防冷风。油菜收割荚角子,蚜虫防治麦杆蝇。联合机械查修备,待战农忙暂放松。关于小满...
-
全国推普周宣传活动方案(精选16篇)
全国推普周宣传活动方案篇1一年一度的推普周即将来临,金平县第二小学为了进一步增强全校师生的语言规范意识和推广普通话的参与意识,推动全校语言文字工作向纵深发展,特制定活动方案如下:一、指导思想:本届推普周的指导思想是:以科学发展观为指导,以营造与和谐社会相...