春饼的由来是什么
立春时节,很多地方都要吃春饼,为什么呢?下面,本站小编为大家介绍一下春饼的由来,欢迎大家阅读。
春饼的由来
立春这天,民间有吃春饼的习俗。如晋代潘岳所撰的《关中记》记载:“(唐人)于立春日做春饼,以春蒿、黄韭、蓼芽包之。”清人陈维崧在其《陈检讨集》一书中亦说:“立春日啖春饼,谓之‘咬春’。”
旧时,立春日吃春饼这一习俗不仅普遍流行于民间,在皇宫中春饼也经常作为节庆食品颁赐给近臣。如陈元靓《岁时广记》亦载:“立春前一日,大内出春饼,并酒以赐近臣。盘中生菜染萝卜为之装饰,置奁中。”
其实立春吃春饼的习俗起源于唐朝,也叫“咬春”。由于立春时,春回大地,万物复苏,各种蔬菜发出嫩芽,人们尝鲜,古人就用面皮包着时令蔬菜,卷成卷蒸熟或者油炸,取名春饼,寓意着五谷丰登,也是春天的象征,并将它互相赠送,取迎春之意。
最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼,食用时,常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃,或以春饼包菜食用。清代诗人蒋耀宗和范来宗的《咏春饼》联句中有一段精彩生动的描写:“……匀平霜雪白,熨贴火炉红。薄本裁圆月,柔还卷细筒。纷藏丝缕缕,才嚼味融融……”清代诗人袁枚的《随园食单》中也有春饼的记述:“薄若蝉翼,大若茶盘,柔腻绝伦。”
立春为什么吃春饼?传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜,将使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼,会使人们更加勤(芹)劳,生命更加长久(韭)。
老北京人立春吃春饼与普通的烙饼不一样,讲究用烫面,烙出来不仅要薄,而且一张春饼要能一分为二地揭开。饼里夹上菜,菜样一定要多,要荤素搭配,有驴肉、熏肚、熏肘子、酱口条、酱小肚等肉菜,还要有炒粉丝、炒菠菜、炒豆芽等素菜,老北京吃春饼还讲究有头有尾,就是吃春饼前用羊角葱丝蘸甜面酱,抹到春饼里,夹上合子菜一卷,从一头吃到另一头,这就叫作“有头有尾”,寓意合家欢乐。
立春吃春饼的传说
民间还流传着这样一个有趣的春饼来历故事:相传宋朝年间,一个书生名叫陈皓,有一位贤慧的妻子叫阿玉,两人感情深厚,情投意合。陈皓专心致志读书,但常忘记了吃饭。这可急坏了阿玉,她左思右想,终于想出了做春饼这个办法,春饼既能当饭,又能当菜。陈皓边读书边吃春饼,餐餐吃得香,读书的劲头更足了。
不久,陈皓赴京赶考,阿玉又制作春饼并用油炸,给丈夫当干粮。结果,陈皓得中状元,高兴得把妻子做的春饼干粮,送给考官品尝。考官一吃,赞不绝口,顿时写诗作文,称之为“春卷”。
从此,春卷名声大振,传到民间各家各户,形成家家户户都吃春卷的风俗。后来,春卷竞成了地方官吏向皇帝进贡的上等礼品,被雅称为“玉饼”;皇帝赐食群臣,称“玉饼琼肴”,寓意迎春、咬春、祝福。
-
社区全国爱耳日宣传教育活动简讯(精选15篇)
社区全国爱耳日宣传教育活动简讯篇1根据遵市残工委通[20xx]1号《关于转发省残联<关于开展第14次全国爱耳日宣传教育活动的通知>的通知》精神,为切实开展好本次活动,XX县残联紧紧围绕今年的活动主题:健康听力,幸福人生—关注老年人听力健康。3月3日爱耳日当天,...
-
立冬祝福短信有哪些(通用16篇)
立冬祝福短信有哪些篇121、立冬了,天凉了,风起了,惦念了,哥们啊,你还好吗?在外的日子要好好照顾自己,立冬天冷,记得多穿条内裤啊!22、冷了!立冬了!所以提醒你拉紧你头上的鼠皮帽子,捂紧你身上上的狗皮毯子,勒紧你腰上羊皮围裙子,扎紧你脚上的兔皮靴子。找个时间咱约在一...
-
艾滋病日活动新闻稿(通用17篇)
艾滋病日活动新闻稿篇1在孕妇孕检的时候对于一些突出的病情,从孕检报告上面是可以看到的,但是如果医院疏忽大意的话,很可能就没有告知孕妇结果,从而导致了一个生病的宝宝降临,一位年轻的父亲女儿才出世,就被告知患有梅毒,让人简直难以置信!在孕妇孕检的时候对于一些突...
-
黄道吉日2022年6月嫁娶生子搬家黄历查询(精选10篇)
黄道吉日2022年6月嫁娶生子搬家黄历查询篇1公历20xx年6月26日,农历二〇一七年六月初三,星期一。干支丁酉年丙午月甲申日,芒种后第21天,丁火司令。宜开业求财交易置业合伙搬家出行约会求子祈福开光祭祀相亲装修忌青龙(黄道)满日,忌安葬,余事皆吉青龙为黄道日,天乙星,天...