万圣节食物南瓜派做法
1.准备材料:
派皮材料:低筋面粉250克、糖粉100克、黄油100克、蛋黄3只
南瓜馅材料:南瓜500克、糖粉100克、鸡蛋3只、淡奶油250克、肉桂粉3克、豆蔻粉1克(传统南瓜派都会加肉桂粉等香料,不喜欢也可以不加)
派皮的制作:
将黄油切小块放在室温软化
2.加入糖粉并用打蛋器打至颜色变浅、体积微微膨胀
3.将低筋面粉过筛,加入黄油中
4.用双手把面粉和黄油充分混合
5.加入3只蛋黄,用手将其抓成面团,如果面团过于干燥可适当加入一点冰水
6.用保鲜膜将面团包裹并放入冷藏约半个小时(这样做的目的上使面团中的黄油和面粉充分融合,擀皮时更易成型,口感更好!)
7.取出冷藏的面团并用擀面杖迅速擀成0.5cm厚的面皮(可以在面皮上下都垫上保鲜膜防止粘黏)
8.将擀好的面皮铺在派盘上,并去除多余部分
9.用叉子在派皮上扎小孔防止烤制时底部拱起
10.在派皮上放一些黄豆或红豆或大米,有助于把底部压平
烤箱预热至170度,放入派皮烤制15分钟,取出晾凉备用
11.制作馅料:
南瓜洗净去皮去瓤去籽切成块状
将南瓜蒸制约15分钟取出,用筷子可轻易刺穿即可
12.将南瓜捣成泥状并且过滤成细蓉
13.加入鸡蛋用打蛋器搅打成糊状
14.在南瓜糊中加入糖粉、肉桂粉、豆蔻粉搅打均匀
15.最后加入淡奶油搅打均匀
16.烤制:
将调制好的南瓜馅料倒入派皮中,倒9分满
烤箱预热至220度中层烤制10分钟
烤箱火力调至150度,继续烘烤30分钟
17.取出南瓜派,在表面撒上糖粉
将南瓜派切块装盘,将打发的奶油装饰在南瓜派即可(奶油的打发需要打至奶油不会轻易从打蛋器上掉落)
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