南方腊八节吃什么
随着秋的渐渐远离,南方冬天的气息也越来越浓厚了。在年底的十二月初八是我们的传统节日-腊八节。在北方腊八节是个十分热闹的节日,并且有许多相关的腊八习俗。那南方人是如何过腊八节的,南方腊八节吃什么?下面,本站小编为大家介绍一下,欢迎大家阅读。
腊八节食俗:南方腊八节吃什么
南方冬日八宝冬瓜羹,它亦是广东民间节日时常用的汤羹。它鲜美清润可口、健脾益气生津,且男女老少皆宜。
俗语“腊七腊八,冻掉下巴”,所以在腊八这天,家家户户喝腊八粥,为的就是以防下巴被冻掉。关于腊八粥的起源,一般认为源自佛教,所以腊八粥也叫“佛粥”,民间也有把腊八粥叫做“防风洲”,据说喝了这粥,可以御寒。
八宝冬瓜羹的做法
原料:冬瓜一块,菜心一小把,薏米50克,莲子25克,扁豆、腰豆、白果、粟米粒等各适量。
调味:素高汤、盐、香油(可不用)各适量。
准备:提前用清水把薏米、莲子、扁豆、腰豆、白果、粟米粒等食用泡至发胀。冬瓜洗净(不要去皮)切丁,菜心洗净切成碎粒备用。
步骤
1、把泡好的各种食材全部放入砂煲,加入素高汤和适量清水,烧开后改用文火慢慢煨至软烂入味。
2、等砂锅里的所有食材都软烂入味后,放入准备好的冬瓜和菜心,改用大火烧开就可以关火了,然后放盐和香油调味后上桌。
腊八粥
北京中医药大学教授杜金行表示,腊八是指每年农历的十二月(俗称腊月)的第八天,腊八节在中国有着很悠久的传统和历史。中医认为,寒为阴邪,是冬季的主气,易伤人体阳气,这一阶段养生的关键是“养肾防寒”。在寒冷的冬季,吃清淡的汤粥,可滋润胃气,生津滑喉。美食达人食尚小米表示,在腊八这一天喝腊八粥、做腊八粥是全国各地老百姓最传统,也是最讲究的习俗。各地腊八粥的花样,争奇竞巧,品种繁多。
1、甜味腊八粥
原料:糯米、绿豆、红豆、红枣、桂圆肉、银耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果、莲子、山楂、金橘、梅肉(无核的话梅肉、杏脯以及各类果脯等)、花生仁、芝麻、芸豆、芋头、冰糖。
做法:1.将米、绿豆、红豆洗净,加清水上火煮。先大火烧开,加热5分钟。2.红枣、桂圆肉、银耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果、莲子、山楂、金橘、梅肉、花生仁、芝麻、芸豆、芋头(洗净去皮切小块)、冰糖等放入锅中。煮约1-2个小时即成。
/2、咸味腊八粥
原料:大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7-10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5-8个、盐少许。
做法:1.先将米淘净,放入砂锅里,加水后煲煮。
2.将猪肉馅放入锅里,待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。
3.将虾仁洗净放入锅内。
4.将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁,再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。
5.把胡萝卜切成约3毫米的小丁,放入锅内。
6.15分钟后,将熏干也切成3毫米的小丁,放入锅内。
7.10分钟后,将青笋切成3毫米的小丁,放入锅内。
8.期间应经常搅动粥,避免粘锅。30分钟后,加少许精盐后即可出锅。
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