四川做腊八粥的配料有哪些
腊八节吃腊八粥的食俗在我国民间流传了千百年,你知道四川腊八粥的配料吗?下面本站小编精心整理了四川腊八粥的配料的相关资料,希望可以帮到你!
四川腊八粥的配料食材主料:大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7—10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5—8个
制作方法:
1、先将米淘净,放入砂锅里,加水后用小火煲。若无砂锅用普通铁锅、铝锅也可代替。水不可加太少,以漫过锅的十分之六、七为准。
2、将猪肉馅放入锅里,待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。
3、将虾仁洗净放入锅内。
4、将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁,再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。
5、把胡萝卜切成约3毫米的小丁,放入锅内。胡萝卜应选用小一点的,嫩一点的,中间不能有硬芯。
6、15分钟后,将熏干也切成3毫米的小丁,放入锅内。
7、10分钟后,将青笋切成3毫米的小丁,放入锅内。
8、期间应经常搅动粥,避免粘锅。视其情况也可再加些水(因为放了这么多东西后,粥会变得很稠,当然如果你喜欢喝较稠的粥的话)。
9、30分钟后,加少许精盐后即可出锅。
东北腊八粥的做法主料:粳米80g,籼糯米80g,小米30g,薏米30g,红豆50g,绿豆50g,红枣25g
辅料:花生25g,核桃25g,莲子10g,板粟25g,百合10g,水2500ml,黄冰糖30g
具体做法:
第一步、把大米、糯米、薏仁、红豆、绿豆淘洗干净,再浸泡半小时。
第二步、红枣用清水冲洗干净,用温水浸泡20分钟左右。
第三步、板粟、花生、核桃用温水泡后去衣,莲子浸泡后去苦心。干百合用温水浸泡到变软。
第四步、把泡好的大米、糯米、薏仁、红豆、绿豆和莲子都倒进锅里,加入适量清水,大火煮开。
第五步、放入红枣、板粟、花生、核桃,大火煮开后改小火熬40分钟,期间需要不断的搅动,以免焦煳。
第六步、倒入小米、百合再熬煮20分钟。
第七步、调点冰糖搅拌至融化即可食用。
小贴士:
1、所有的材料都是需要提前浸泡的。
2、熬粥时水最好是一次性加足,中途不加水。
腊八粥的故事腊八节来自“赤豆打鬼”的风俗。传说上古五帝之一的颛顼氏,三个儿子死后变成恶鬼,专门出来惊吓孩子。
古代人们普遍相信迷信,害怕鬼神,认为大人小孩中风得病、身体不好都是由于疫鬼作祟。这些恶鬼天不怕地不怕,单怕赤(红)豆,故有“赤豆打鬼”的说法。所以,在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥,以祛疫迎祥。
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