北方人除夕传统食物有哪些
中国南北文化有差异,竟连饮食文化也不尽相同。那么,北方人过年都会吃什么呢?下面本站小编整理了北方人除夕的传统食物,一起来看看吧。
北方人除夕的传统食物北方人过年是非常有讲究的,除了要贴春联、放鞭炮、挂灯笼这些习俗之外年夜饭的质量也很重视,北方人过年一定要有四大件,餐桌上少了哪一样都感觉不地道,那么这四大件都有啥呢?鸡、鱼、排骨、肘子,缺一不可,在东北的农村过年家家都会杀猪,杀猪菜、东北大炖菜、骨架炖酸菜这都是东北的名菜,过年自然也不会缺少,小鸡炖蘑菇也是东北人过年必须要吃的菜肴,炖的蘑菇以榛蘑为主。
过年吃饺子是东北人的习惯,饺子饺子意思就是交子,辞旧迎新的意思,一般午夜12点敲钟的时候家家户户的年夜饭就开始了,大家都会煮饺子吃,还会在饺子里面放钱币,谁要是吃到钱币就预兆着新的一年有好的运气,会发大财。饺子馅东北人比较喜欢吃白菜馅、芹菜馅、酸菜馅以及韭菜馅。
东北除夕菜谱清炒豆芽
在东北,如果你过年前一周去走亲戚,就会发现几乎每家每户都有一个盖着白布的盆,或在地上,或在炕上,问过就会知道,这是在生豆芽。只过一周,盆里便满满地挤着白胖的豆芽。待到过年时,油锅里一过,无论是清炒还是凉拌,味道都最好不过。
材料:豆芽、葱花、盐、鸡精、蚝油、生抽。
做法:
1、首先将豆芽浸泡3分钟,捞起漂浮的豆壳。
2、然后捞起豆芽,晾干水分。切葱花备用。
3、锅内热油,待油热时放豆芽入锅,不停的翻炒。炒至七八成熟时,放入盐、鸡精、蚝油、生抽,最后在翻炒几下即可装盘。
4、装盘,撒上葱花即可。
地三鲜
材料:主料:土豆(150克) 茄子(绿皮)(300克) 青椒(100克)。调料:色拉油(100克) 酱油(10克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 大葱(10克) 大蒜(10克) 淀粉(5克)
做法:
1.土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加。
2.土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片。
3.下油,东北菜一般油很大,吃前考虑好。油是用来炸土豆的,所以熟手看着下,生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些,大概就是一点五个土豆块的高度。
4.油温80℃以后下锅炸土豆,一般一个土豆的量是两分半到3分左右,捞出来,下茄子,茄子一般来讲说是要炸到金黄色,不过个人认为那样茄子就太软了,所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出,下青椒,下了以后,立马捞出来,三个东西装成一盘。
5.油沥出,重新下少许油,葱花,拍好的蒜,有时间的可以倒蒜茸,爆香。
6.把三鲜倒进锅里,然后按日常炒菜顺序下生抽(酱油),黄酒,鸡精,盐,如果有荤汤(比如排骨汤,猪脚汤)可下一勺,别太多猛火煮一分钟,再加少许淀粉(水淀粉、芡粉)略炒,出锅,开吃。
南方人除夕吃什么食物吃年糕
南方一些地方过春节讲究吃年糕,年年高(糕),象征收成一年比一年高,境界一年比一年高。
中国人过春节,或称过农历新年,北方人吃饺子,南方人主要是吃年糕,尤其是江浙一带的老百姓。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。如果是炒年糕,上海人在调味品中,喜欢放一点糖。感到更好吃!年糕作为一种食品,在我国具有悠久的历史。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法,“熟炊秫稻米饭,及热于杵臼净者,舂之为米咨糍,须令极熟,勿令有米粒。”即将糯米蒸熟以后,趁热舂成米咨,然后切成桃核大小,晾干油炸,滚上糖即可食用。
过年吃火锅
南方的年夜饭通常有火锅和鱼。火锅沸煮,热气腾腾,温馨撩人,红红火火。过年不少人喜欢吃火锅,一来无论荤素,各种美味都可以在火锅中吃到;二来过年吃火锅寓意红红火火,讨了个好彩头。很多火锅餐厅特意在春节期间推出春节套餐,一家人围在一起吃个特色火锅,暖意融融,气氛也不错。
吃鱼
过年食鱼的习俗,大江以南的不少区域,似乎有一个潜规则。鱼是宴席上最后一道菜,端上桌基本上是不吃留下它,作为吉祥物,意味着“年年有余”。有的地方,年饭时吃鱼,要留头留尾到明年(即年初),表达新年“有头有尾”的祈愿。摆鱼也有讲究:鱼头要对着贵宾或长辈,体现尊敬;来客是文人,将鱼肚对着他,赞他肚里有墨水,满腹文章;来客是武将,讲鱼脊对着他,夸他刚武豪放,可作脊梁。还有鱼端上桌时的摆放,鱼头对着谁、尾对谁,摆下后不可再端动。鱼头所对的人“剪彩”,鱼尾所对的人“赞助”;先由二位对饮一杯酒,再由鱼头的人首动筷夹鱼吃(所谓“剪彩”),随后大家才可以动筷,热闹气氛,欢语一片。
吃汤圆
元宵在南方叫做“汤圆”,在江苏,上海等地,大年初一早晨都有吃汤圆的习俗。元宵节,道教称之为“上元节”。据元代伊土珍《(女郎)环环记》引《三余帖》记:嫦娥奔月后,羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求见,自称为嫦娥之使,说:“夫人知君怀思,无从得降,明日乃月圆之候,君宜用米粉作丸,团团如月,置室西北方,叫夫人之名,三夕可降而。”羿如法而行,嫦娥果然降临。可见元宵节吃元宵,是取“团团如月”的吉祥之意。
-
2023年兔年春节拜年祝福语句子(精选31篇)
2023年兔年春节拜年祝福语句子篇11.不知不觉走到头,工作生活收一收,算算成绩和经验,把用心总结,算算开心和幸福,把快乐收结,算算目标和方向,把尽情走远,算算人生和路程,把未来继续走远。2.家人的关心似糖,爱人的体贴似蜜,朋友的祝福则是甘纯的美酒。祝新年快乐,爱永相随。3...
-
除夕之夜的相关作文描写(精选3篇)
除夕之夜的相关作文描写篇1盼呀盼,终于盼到了今年的除夕。中午午休的时候,我早早地醒来了,推开房门只见爸爸妈妈正忙个不停,爸爸看见了我就说:起来了赶快去洗漱我忙问:这么忙做什么?爸爸说:今天是除夕了,等一会儿我们就去奶奶家吃饭过年描写除夕之夜的作文(8篇)作文。...
-
2023年春节走亲戚的作文500字(通用18篇)
2023年春节走亲戚的作文500字篇1今天是正月初五,我家走亲戚。早晨,亲戚们陆陆续续地来到我家。我的姑姑、舅舅……许多人都来了,一共有三十多人。接着,大人们给孩子发了红包,我心里好高兴。亲戚们都到了,妈妈赶紧准备早饭。不一会儿,咧嘴笑的豆芽,长心眼的莲菜,飘鱼香的...
-
关于家乡的春节优秀作文600字(通用28篇)
关于家乡的春节优秀作文600字篇1上海,一座繁华的城市,在本应该热热闹闹,红红火火的节日——春节,却显得些许冷清,有点安静。但是,在以前,上海的景象跟现在却是截然不同。在曾经,路上是人声鼎沸,车水马龙,各种各样的叫卖声不断。家家门口贴上了红色的对联和“福”字,唤作“...